愛華網(wǎng)???? 酒令四要 酒令是古人飲宴時根據(jù)規(guī)則以罰代勸的一種侑觴佐酒形式；行酒令是我國特有的酒文化娛樂活動。構(gòu)成酒令的要素有四點： 一是游戲規(guī)則，稱“酒律”。按酒律的不同，酒令主要有四大類，即通令、骰令、籌令、雅令，各有不同的游戲規(guī)則：通令通過劃拳、猜枚、壓指、傳花等方式勸飲；骰令通過擲子、看猜點數(shù)來賭酒；籌令通過掣簽循辭以定賞罰；雅令通過吟詩聯(lián)句來決勝負(fù)。四大類又可細(xì)分許多種類的酒令，也有融四大類酒令于一體的復(fù)合性酒令。 二是游戲裁判，稱“令官”。令官是宴席上專設(shè)的監(jiān)酒之職，掌管酒令籌具，負(fù)責(zé)宴飲秩序，并根據(jù)酒律的執(zhí)行情況對行令失誤、言語失序、弄虛作假、拒酒逃席等各種違反酒場規(guī)則的人進(jìn)行訓(xùn)罰，以罰代勸。實際上，令官就是酒席上行令的主持裁判。令官名稱眾多，有酒監(jiān)、觴政、酒令、酒史、酒糾、席糾、觥錄事、攝觥使、甌宰、律錄事、司過之吏等名目。后來精“官”簡政，只設(shè)令官獨掌行令。規(guī)模大、人數(shù)多的，實施“三權(quán)分立”原則：酒監(jiān)監(jiān)酒，為監(jiān)察官；酒裁裁令，為裁判官；酒糾執(zhí)罰，為執(zhí)行官，是為酒桌上的“民主”?！蹲磬l(xiāng)日月》：“夫律錄事者，須有飲材，材有三，謂善令、知音、大戶也”，就是說，擔(dān)任令官，必須精通酒律、音律，酒量寬大，賞罰無私，具有協(xié)調(diào)組織能力。 三是以罰代勸。酒令決出勝負(fù)后是罰酒或獎酒，通過獎罰達(dá)到勸酒的目的，從而打破筵席上的沉寂局面，活躍氣氛，把酒宴推向高潮。席上雖尊如萬乘之君，賤如一介之氓，只要違反規(guī)則，都要受罰。所以有“酒令大如君令、酒律嚴(yán)如法律”之說。傳統(tǒng)罰酒、獎酒的方式也很多，不一而足。2001年筆者在南方日報出版社出版的《中華酒傳》中，有一篇《酒刑律書》，就是一部“酒國法律”，介紹酒令罰酒獎酒的：總則部分包括《酒國律的宗旨、基本原則和適用范圍》、《令官、人員和職權(quán)范圍》、《違律的種類、未遂和中止》、《刑罰與準(zhǔn)贖》、《刑罰的具體運用》；分則部分包括《職制律》、《飲酒律》、《行令律》、《訴訟律》、《其它律》，附則三條，共七十五條。這些是在前人智慧的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)在的法律條文形式表現(xiàn)的用于飲酒場合的“法律文本”，也是筆者在自己的飲酒圈子里付諸實施的酒憲條款，取得了非常好的傳播效果與娛樂效果。雖然游戲為文，是一部象征意義的酒國法律，但它的宗旨在于進(jìn)一步以通俗娛樂的形式讓讀者感受中華酒文化的博大精深。 四是游戲工具，稱“令具”，也叫“歡具”。主要有籌箸（包括令筒、令籌等）、骰盤（又叫骰盆、骰盤，包括骰子、骰盒、盤子），旗、纛（相當(dāng)于今天的指揮棒，統(tǒng)稱槍旗），以及其它如令鼓、酒胡子、小木棒、瓜子、花朵等。此外，還有袁宏道《觴政?歡具》提到的“木秋枰、冶童、女侍史、鷓鴣、沈茶具、吳箋、宋硯、佳量”。可見令具很多，一般根據(jù)不同的酒令選擇使用。 酒令四系 中華酒令種類繁多，令式豐富，有人把它劃成字詞令、詩語令、花鳥魚蟲令、骰令、拳令、通令、籌令七類（何權(quán)衡等《古今酒令大觀》）；有人分成射覆猜拳、口頭文字、骰子、牌、籌子、雜六類（麻國鈞等《中國酒令大觀》）。筆者根據(jù)清人俞敦培《酒令叢鈔》的劃分方法，把紛繁復(fù)雜的中華酒令分成通令、骰令、籌令、雅令四大類進(jìn)行分析。 通令 通令，就是游戲酒令。主要通過猜枚、劃拳、壓指、傳花等方式?jīng)Q出勝負(fù)，以罰代勸。通令源于漢代藏鉤，此后，藏鉤之戲從兩個方面發(fā)展了下來：一為博戲，一為酒令。藏鉤運用到酒令上，又分為二途：一是猜射對方手中所握的東西，后來演變成射覆、猜枚令；一是發(fā)展到對方伸出手指時，自己也迅速出指，于是演變?yōu)閯澣?。猜枚、劃拳?gòu)成二大通令。此外還有傳遞令（如擊鼓傳花）、投壺令、九射格、打更放炮令等許多種類。今天，我國最為流行的就是簡單的幾種劃拳令。 骰令
骰，古稱“瓊”，俗稱“色子”，正方體形，用木石、象牙、塑料等硬質(zhì)材料制成。用骰子作為行令用具，通過骰子采點、象征符號及其相應(yīng)規(guī)定來決勝負(fù)、定賞罰的酒令叫“骰子令”，又稱 “投瓊令”。骰令是古代博戲樗蒲移之佐酒的令種。最早的骰子，正方體上畫有不同的圖案，謂之“彩”。古樗蒲法：骰子五枚，上黑下白，黑者刻二為犢，白者刻二為雉，五子齊擲，如果五子頂面呈現(xiàn)黑色，謂之盧采，如果二雉三黑，謂之雉采，最為貴采。由于盧采是最貴、最勝、最好的采，所以人們在擲骰時往往要伴隨大喊大叫，希望一喝而得盧采，謂之呼盧，俗稱“喝采”。后來通用流行的骰子，正方體六面上分別刻有一至六個點數(shù)，比原來的黑白二采復(fù)雜多了，玩法也豐富多了。這種骰令今天在酒吧里也常見，但玩法簡單多了。還有一種正方體骰子，既不是黑白二采，也不刻六個點數(shù)，而是在六面刻上六個詞，根據(jù)不同名詞所表達(dá)的意義不同，規(guī)定不同的飲酒方法。小型骰令如酒逢知己令，大型骰令如清代楊世沅創(chuàng)制的《繪芳園酒令》，玩法更是變化神奇，令人嘆為觀止。但今天生活節(jié)奏快，文化、娛樂也同商業(yè)一樣，基于短、平、快、簡單化考慮，因此對這類復(fù)雜的骰令就不那么感興趣了。 籌令 籌令就是筒中抽籌，根據(jù)籌上所刻令辭進(jìn)行勸酒的一種令式。酒牌，是牌類酒令，其方法與籌令大同小異，游戲時，將牌扣置桌上，眾人逐次揭牌，按牌中所寫令辭、飲法行令或飲酒，所以后人把牌令也歸于籌令之中。從眾多酒令看來，有口皆碑的經(jīng)典歷史、唐詩宋詞、元曲、明清小說，都運用到酒令上來，反映文學(xué)修養(yǎng)。這類酒令以籌令居多?！都t樓夢》第六十三回中的花名簽令，就是典型的籌令。開頭是這樣寫的： 晴雯拿了一個竹雕的簽筒來，里面裝著象牙花名簽子，搖了一搖，放在當(dāng)中。又取過骰子來，盛在筒內(nèi)。寶釵便笑道：“我先抓，不知抓出個什么來！”說著將筒搖了搖，伸手掣出一簽，大家一看，只見簽上里描著一枝牡丹，題著“艷冠群芳”四字。下面又有鐫的小字，一句唐詩，道是：“任是無情也動人”，又注著：“在席共賀一杯。此為群芳之冠，隨意命人，不拘詩詞雅謔，或新曲一支為賀”。眾人都笑道：“巧得很！你也原配牡丹花”，說著大家共賀了一杯。 這里的簽筒、象牙花名簽子就是“籌具”，籌令的工具，每支簽上描著一支花，有牡丹、杏花、老梅、海棠、荼蘼、并蒂花、芙蓉花、桃花等，故名“花名簽令”。每支簽上，都刻有與花相關(guān)的題名（如“艷冠群芳”指牡丹），“任是無情也動人”是晚唐詩人羅隱《牡丹花》中的句子，稱“銘句”。簽上還有一段關(guān)于飲酒方法的說明，是根據(jù)題名、詩句推衍出來的罰酒獎酒規(guī)則，稱“酒約”。“銘句”、“酒約”合稱“令辭”。當(dāng)然如果你了解《紅樓夢》，就會發(fā)現(xiàn)作者煞費苦心，原來薛寶釵抽到的牡丹簽，正面寫著“艷冠群芳”，暗示著薛美貌無雙；背面“任是無情也動人”，暗合寶釵既靈魂冷漠，又處處得人好感。所以眾人都笑道：“巧得很！你也原配牡丹花”。但是，如果聯(lián)系這句的出處，似乎作者還有深意。羅隱《牡丹花》原詩：“似共東風(fēng)別有因，絳羅高卷不勝春。若教解語應(yīng)傾國，任是無情也動人。芍藥與君為近侍，芙蓉何處避芳塵？可憐韓令功成后，辜負(fù)秾華過此身！”詩中第六句“芙蓉何處避芳塵”，似乎與黛玉（林黛玉抽到的是芙蓉）敵不過寶釵的情勢巧合。幾支花名簽，都非常有深意，有趣味。 雅令 雅令，主要是通過吟詩聯(lián)句來決勝負(fù)，是盛行于文人士大夫席間的一種口頭、文字令。“雅”就雅在這種酒令是以文字行令，以才氣行令，以學(xué)問行令，智力最高，品位最高，難度最大。雅令按形式可分口頭令、文字令，按內(nèi)容分詩詞令、經(jīng)史子集令和花鳥蟲魚令等，凡天地萬物，無不入令。同樣以《紅樓夢》為例，第二十八回記載的“女兒令”就屬于雅令。規(guī)則是賈寶玉說的：“如今要說‘悲’、‘愁’、‘喜’、‘樂’四個字，卻要說出‘女兒’來，還要說明這四個字的原故。說完了，喝門杯，酒面要唱一個新鮮曲子，酒底要席上生風(fēng)一樣?xùn)|西：或古詩、舊對、《四書》《五經(jīng)》成語”。每個人依次行令，不行的或不能的，都要罰酒。在《紅樓夢》寫到的37場宴會中，飲酒行令達(dá)16次之多。這些酒令不僅渲染了宴會的氣氛，也為死氣沉沉的大觀園帶來了一串串的笑聲。仔細(xì)讀來，許多酒令與故事情節(jié)、人物性格與命運都密切相關(guān)，一般讀者泛泛翻過，無法觸摸到小說的魅力。 酒令的繼承與創(chuàng)新 酒令名稱也多，先秦叫“觴政”，漢代始稱酒令，后世又有令章、觴政、觴令等名。酒令經(jīng)歷了從單一到完善、從簡單到復(fù)雜的過程。酒令起源于西周酒監(jiān)、酒史的設(shè)立，春秋時期晉侯與齊侯的投壺之禮與誦詩應(yīng)對，戰(zhàn)國時魏文侯與諸大夫之間“飲不釂者，浮以大白”，發(fā)育于漢魏南北朝，成熟于隋唐宋元，集大成于明清。到了1949年建政之后，酒令像傳統(tǒng)一樣，當(dāng)作封建時代的消閑文化、享樂文化、奢侈文化、腐朽文化受到批判，與貧下中農(nóng)、工人階級的革命文化格格不入，文革中更是當(dāng)作“四舊”消滅，以至于現(xiàn)代幾代人不知酒令為何物。改革開放之后，弘揚傳統(tǒng)文化成為時代主流，酒令文化也開始受到民間重視。它的文化命運與傳統(tǒng)文化一樣，走的多是大眾路線，盛行劃拳、擲骰等少數(shù)幾種，而傳統(tǒng)酒令的精英文化層面仍沒有受到重視，在現(xiàn)實生活中不但沒有繼承，而且沒有創(chuàng)新與發(fā)展，應(yīng)引起我們的反思。 筆者在上世紀(jì)80年代開始酒文化研究，多次涉獵酒令，并且注重把酒文化藝術(shù)化到日常生活中，在生活中不斷創(chuàng)新酒令，粗有所得，拋磚引玉，與酒學(xué)愛好者分享。二十多年來，筆者一直在思考：究竟什么是酒文化？如何把酒文化知識運用于酒場，從而豐富文化生活，提高酒文化生活質(zhì)量？ 筆者在力所能及的地方和場合，將酒令這一生動的酒文化娛樂活動端到桌面上來，獲得了意外的效果。 西廂令 1998年，在滕王閣下一家酒家，筆者主持了一套改編的《西廂記》酒令節(jié)目。這套酒令根據(jù)家喻戶曉的《西廂記》臺詞、人物與情節(jié)，聯(lián)系參宴者身份、職業(yè)、事跡以及家庭背景、文化層次，參考了清代《西廂記》酒令制作而成，令與宴者，特別是首次領(lǐng)教酒令的人深感吃驚。席上有一位官長在驚喜、滿足之余，問：“什么叫酒令？”筆者簡單答到：“酒令，就是‘文化勸酒’”?！拔拿鲃窬啤敝赃@樣說，一是因為當(dāng)前宴席場合雖出現(xiàn)許多勸酒招數(shù)，但都沒有酒令勸酒這樣寓知于樂、寓教于樂、寓美于樂，這樣富有文化含量。二是平等的原則，不管什么官長也好，百姓也好，都有權(quán)享受酒令的樂趣，都有義務(wù)服從酒令的游戲規(guī)則。 水滸令 還有一次，筆者主持了一套傳統(tǒng)的《水滸傳》酒令，這是根據(jù)《水滸傳》人物、故事推衍出來的一個籌令。一位漢子掣了一簽，上面寫著：“景陽崗武松打虎”，下面有酒約，前半云：“三碗不過崗，先自飲三杯”，這位漢子毫不猶豫地連干了三杯白酒；再接下看后半酒約，云：“與寅年生者或名字中有‘虎’者猜拳，勝為止”。結(jié)果一查，座中有一位小姐生肖屬虎，兩人照規(guī)劃拳。一人耳語打趣道：“這回武松打母老虎”，一句話，逗得滿堂大笑。劃拳的結(jié)果，漢子連續(xù)輸了三拳，最后才贏了一拳。無法，只得又喝了三杯白酒。漢子抹抹嘴，爽朗地笑著說：“我是一個大老粗，《水滸傳》的故事我清楚。只知道它可以搬上銀屏、電視屏幕，沒有料想也可以搬上酒桌，人人可以作為內(nèi)中角色參與。我活了四十多年，酒場上也混過將近三十年，從來沒有一個人做到這一點：讓我在沒人陪酒的情況下連續(xù)白干了六杯白酒，而且還是心甘情愿地喝，喝得痛快，喝得結(jié)實，今天，酒博士做到了！”宴會結(jié)束后，人人都奇怪地感到，酒量竟獲得了神奇般的增長。 牡丹令 有一次，正逢湯顯祖戲曲研討會，組委會邀請筆者舉辦一場酒令。筆者便花了一宵，反復(fù)通讀湯劇《牡丹亭》，以劇中人物、臺詞、故事情節(jié)為經(jīng)緯，編制了《牡丹亭》牌令，分上、中、下三部。結(jié)果與會者大吃一驚，沒有想到自己研究幾十年的劇本竟然可以化為酒令，以酒桌上的藝術(shù)形式呈現(xiàn)在眼前。 2005年11月11日，亞洲藝術(shù)節(jié)在佛山舉行，臺灣著名作家白先勇及其昆曲《牡丹亭》團(tuán)隊也應(yīng)邀參加，筆者對白先勇說：“白老師，你有青春版《牡丹亭》，我有酒令版《牡丹亭》”。他當(dāng)時吃驚不小，饒有興趣地聽了介紹，并堅持要了一套說明文字；緊接著臺灣著名戲曲專家、“中華酒黨黨魁”曾永義也要了一套酒令版《牡丹亭》籌具，從此酒令版《牡丹亭》在戲曲研究同行中間流傳開來。 時事令 酒令不但可以承載傳統(tǒng)文化，而且可以推陳出新，與時俱進(jìn)，不斷追蹤并反映當(dāng)代文化。2003年12月，一群廣州學(xué)者朋友來會，并特地叮囑筆者趕制一套新的酒令。筆者請他們命題目，他們感到非常奇怪，沒聽說制作酒令也跟作文一樣，只好隨意說：“昨天抓了薩達(dá)姆，就以此為題吧”。筆者就以國際反恐戰(zhàn)爭為背景，將相關(guān)的人物、故事為線索，編制成《擒薩令》。 備有令筒一套，骰子六枚，內(nèi)置十張牌，分別是美帝布什、英相布萊爾、法國、俄國、酒家、告密者、烏代、化學(xué)夫人、地窖、薩達(dá)姆，每張牌根據(jù)人物或地點，配有相應(yīng)的唐詩一句，并根據(jù)唐詩推衍出飲酒方法。 行令方法：合席每人依次掣籌，倒扣桌上，密不示人，掣得“美帝小布什”者，在席上尋“薩達(dá)姆”，被尋者亮牌，然后循籌上所刻令辭，確定行令飲酒方法。如“美帝小布什”尋得“英相布萊爾”，二人對飲一杯后，就由掣得“英相布萊爾”者奉命擒薩；若尋到“化學(xué)夫人”，詩曰：“憑君莫話封侯事，一將功成萬骨枯”，用曹松《己亥歲》詩，反映伊拉克某女科學(xué)家制造化學(xué)武器大量殺人以邀功受寵的事，推衍出來的酒約是“掣者一杯敬女客”。若尋得“酒家”，詩曰：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，用杜牧詩，酒約是：“無因而入，罰尋薩者一杯，行賣酒令”，可謂令中有令。尋得“地窖”，詩曰：“遠(yuǎn)害全身誠得計，一生幽暗又如何”，用白居易《洞中蝙蝠》詩，惟妙惟肖地描述薩達(dá)姆躲進(jìn)地窖的情景與心態(tài)，但還是沒有尋到薩達(dá)姆，所以酒約是：“本該有薩而卻無，罰掣者一杯”。若尋到“薩達(dá)姆”，則亮出詩牌曰：“終是圣明天子事，景陽宮井又何人”，用鄭畋《馬嵬坡》中的陳后主躲進(jìn)宮井被捕的典故，反映薩達(dá)姆的下場情節(jié)，酒約是：“一擒即得飲三杯；二擒即得飲二杯；其余被擒飲一杯；合席飲慶功酒一杯。行快樂令，不‘快樂者’罰酒”。據(jù)此飲酒，一輪酒令才告結(jié)束。當(dāng)時行令情形，賓主盡興，滿席生風(fēng)，宛如昨日。 由于筆者編制酒令已有二十余年，統(tǒng)計下來，自創(chuàng)酒令也有三百多套，形成了節(jié)令酒令、花月酒令、婚宴酒令、壽筵酒令、時事酒令、通俗歌曲酒令、戲曲酒令、詩詞酒令、酒品牌酒令等許多專題系列，筆者愿意與酒文化同仁一道，繼續(xù)在酒令創(chuàng)作上積極探索，勇往直前，更好地弘揚傳統(tǒng)文化。
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