速凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，速凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，速凍行業(yè)也成為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。速凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，速凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

在這20多年的發(fā)展中，中國速凍產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)速凍到現(xiàn)代速凍的飛速發(fā)展，進入2008年之后中國速凍產(chǎn)業(yè)即將開起一個新的時代，即健康速凍時代。

速凍的三個時代如下：

傳統(tǒng)速凍：1993年以前的速凍，以簡單的冷凍冷藏方式存在的速凍，主要是用來儲存一些經(jīng)過簡單加工或者沒有加工的肉制品，這時候的速凍我們可以理解為食品儲存方式的速凍。

現(xiàn)代速凍：1993-2008年，自從93年中國出現(xiàn)了第一條現(xiàn)代化速凍湯圓生產(chǎn)線之后，以米面制品存在的速凍產(chǎn)品，得益于速凍技術的不斷發(fā)展以及物流配送產(chǎn)業(yè)的不斷成熟，一時之間成為風行中國。經(jīng)過18年的市場推廣和運作，市場的競爭越來-愛華網(wǎng)-越同質化，產(chǎn)品的競爭越來越同質化。我們將這段時間的中國速凍理解成以食品加工方式的速凍，企業(yè)主要把消費者不方便加工的產(chǎn)品加工出來，推銷給消費者使用，縮短消費者的品味過程。

健康速凍：進入2008年后，以米面制品的速凍產(chǎn)品在大的經(jīng)濟環(huán)境背景下，正在面臨新一輪的洗牌和升級，在食品消費健康化的大潮流下，消費者對于速凍產(chǎn)品的健康需求越來越重視，而且速凍產(chǎn)品的消費也開始從節(jié)日型消費轉為日常型消費，從生活選擇轉為生活方式，融入到消費者生活的方方面面。具有健康品質的速凍產(chǎn)品，成為2008年之后市場的空白需求點，我們可以預測中國未來速凍發(fā)展必然進入健康速凍時代，健康的速凍產(chǎn)品成為消費者的首選。

2008年隨著中國健康飲食潮流興起，速凍這個傳統(tǒng)食品為原形的現(xiàn)代食品，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，未來必然會走向健康速凍時代，成為現(xiàn)代人的生活方式。

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