愛(ài)華網(wǎng)???? 在當(dāng)今人才爭(zhēng)奪日益激烈的大背景下，培訓(xùn)作為直接提高經(jīng)營(yíng)管理者能力水平和員工技能，為酒店企業(yè)提供新的工作思路、知識(shí)、信息、技能，增長(zhǎng)員工才干和敬業(yè)、創(chuàng)新精神的手段，其重要性已經(jīng)毋庸置疑。酒店想要在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須搶占人才制高點(diǎn)，做好員工培訓(xùn)。因此HR們顯然必須先對(duì)當(dāng)下的培訓(xùn)狀況進(jìn)行深入了解。 邁點(diǎn)網(wǎng)展開(kāi)了此次調(diào)查，從調(diào)查結(jié)果展示酒店目前的培訓(xùn)情況，并分別從酒店培訓(xùn)的對(duì)象、頻率、方式、效果等多方面剖析當(dāng)下酒店培訓(xùn)存在的問(wèn)題以及需要改進(jìn)的地方，希望能給到酒店管理者們一些參考，幫助酒店逐步落實(shí)培訓(xùn)并提高員工培訓(xùn)水平，使員工能夠真正從培訓(xùn)中獲得益處。 酒店培訓(xùn)管理制度較缺乏 所謂酒店員工培訓(xùn)就是酒店按照一定的目的，有計(jì)劃、有組織地通過(guò)講授、訓(xùn)練、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)等方法向員工傳授服務(wù)、管理知識(shí)和技能以及企業(yè)文化。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，目前酒店的培訓(xùn)管理制度普遍不夠完善，其中近三成的酒店缺乏正規(guī)的培訓(xùn)制度。24%的酒店雖然有培訓(xùn)制度，但并沒(méi)有執(zhí)行，而21%的酒店其培訓(xùn)制度指數(shù)在建設(shè)之中，近22%的酒店人表示其酒店有正規(guī)的培訓(xùn)制度并且嚴(yán)格執(zhí)行。 我國(guó)酒店在人力資源管理上一貫的“重使用輕培養(yǎng)”的做法，本土酒店更是缺少員工培訓(xùn)的意識(shí)，很多酒店不重視也不愿意花太多的成本，對(duì)于員工進(jìn)行培訓(xùn)，他們擔(dān)心花了很大的成本卻沒(méi)能留住員工。古語(yǔ)有云：將欲取之必先予之。無(wú)論對(duì)人對(duì)事這，這句話都是適用的，對(duì)酒店企業(yè)也是一樣，酒店要想留住員工就必須要有投入。酒店要認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性，將培訓(xùn)列入企業(yè)的計(jì)劃中。 一線員工是培訓(xùn)主要對(duì)象 實(shí)踐表明，許多酒店只關(guān)注中基層員工的培訓(xùn)，而忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求，即使酒店總經(jīng)理或部門(mén)經(jīng)理響應(yīng)號(hào)召參加高級(jí)培訓(xùn)班，其目的多半是獲得崗位資格證書(shū)而非通過(guò)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)深造提升自身的管理水平。此次邁點(diǎn)旅游研究院的調(diào)查結(jié)果就顯示，對(duì)于酒店培訓(xùn)的對(duì)象，一線員工占據(jù)了54%，緊隨其后的是新員工，占據(jù)24%，中層管理者所占的比例是19%，高層管理者培訓(xùn)比例近占3%。 對(duì)于培訓(xùn)，酒店應(yīng)該科學(xué)地選擇培訓(xùn)對(duì)象，同時(shí)也要照顧到不同階段員工的需求，根據(jù)不同員工的情況，分層次、有針對(duì)性的進(jìn)行培訓(xùn)，避免盲目性，進(jìn)而達(dá)到預(yù)期的成果設(shè)想。首先，要考慮到接受培訓(xùn)的人是否真的有學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī);其次，要考慮到受訓(xùn)者的水平和培訓(xùn)目標(biāo)以及培訓(xùn)課程內(nèi)容的實(shí)際差距;再次，要充分考慮受訓(xùn)者的健康狀況、身體特征、崗位技能和興趣愛(ài)好等等;最后，企業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容和方式必須根據(jù)員工所在的職務(wù)層次來(lái)加以確定，循序漸進(jìn)，切忌跳躍。 員工培訓(xùn)頻率要適宜 對(duì)于酒店員工培訓(xùn)，多久進(jìn)行一次好呢?相信這是許多酒店管理者心中的一個(gè)疑問(wèn)，調(diào)查結(jié)果顯示，目前酒店培訓(xùn)頻率在一周到半個(gè)月的占30%，每月一次的占29%，季度、半年、一年及以上的較少，不定期培訓(xùn)的占據(jù)了28%。對(duì)此，邁點(diǎn)觀點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于培訓(xùn)的頻率酒店因適當(dāng)聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，然后與自身的培訓(xùn)計(jì)劃相結(jié)合做一些調(diào)整，培訓(xùn)的頻不宜間隔太久，比如一年才一次，當(dāng)然也不宜過(guò)于頻繁，否則過(guò)高的頻率容易使員工失去培訓(xùn)興趣，甚至覺(jué)得是一種負(fù)擔(dān)，特別是一些填鴨式的培訓(xùn)容易使員工產(chǎn)生逆反心理。 員工培訓(xùn)需深入分析
當(dāng)下，酒店人最希望通過(guò)解決什么問(wèn)題呢?高達(dá)44%的酒店人表示希望可以提高自身的綜合素質(zhì)，22%是希望能夠增強(qiáng)管理能力，還有21%的酒店人則是希望提升實(shí)際業(yè)務(wù)能力，希望增加展業(yè)知識(shí)的占11%。了解酒店人的培訓(xùn)需求目的無(wú)疑可以幫助酒店更好的開(kāi)展有針對(duì)性的一些培訓(xùn)。 我們看到雖然有一些酒店已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)的重要性，但卻不能保證培訓(xùn)有效展開(kāi)。這主要在于沒(méi)有對(duì)員工培訓(xùn)的具體需求進(jìn)行深入分析，沒(méi)有明確培訓(xùn)目標(biāo)，導(dǎo)致培訓(xùn)工作很大的盲目性和隨意性。因此酒店的培訓(xùn)計(jì)劃要對(duì)員工提出的培訓(xùn)需求予以整理，此外，培訓(xùn)計(jì)劃需要根據(jù)企業(yè)發(fā)展的階段和實(shí)際情況，結(jié)合員工整體素質(zhì)以及人才梯隊(duì)的具體需求來(lái)制定。 授課式是酒店最常采用的培訓(xùn)方式 組織培訓(xùn)的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽(tīng)法、角色扮演法等，其中高達(dá)84%的酒店會(huì)選擇授課式方式，此外，35%的酒店會(huì)采用案例分析，除了上述兩種，酒店的培訓(xùn)方式還有崗位輪換、外派公開(kāi)課、在線培訓(xùn)等方式。授課時(shí)可以說(shuō)是目前酒店培訓(xùn)采取最多的一種培訓(xùn)方式，這種方式知識(shí)體系較系統(tǒng)，集中學(xué)習(xí)，信息量大，但同時(shí)這種方式也類(lèi)似于填鴨式教學(xué)，學(xué)員很難在短時(shí)間內(nèi)全盤(pán)掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。 因此在培訓(xùn)手段方面，酒店要以激發(fā)員工的工作興趣為根本出發(fā)點(diǎn)，改變傳統(tǒng)的單一課堂教學(xué)模式，在了解酒店實(shí)際情況的同時(shí)，多借鑒國(guó)外的案例教學(xué)法、模塊培訓(xùn)法和討論法等先進(jìn)的培訓(xùn)方法。例如參與式方法在西方就較為盛行?，F(xiàn)代西方酒店都將計(jì)算機(jī)、電子視聽(tīng)設(shè)備等先進(jìn)的電子設(shè)備作為酒店培訓(xùn)工具，極大地?cái)U(kuò)大了酒店培訓(xùn)面，提高了酒店培訓(xùn)效率，而且促進(jìn)了酒店培訓(xùn)方式的多樣性和靈活性。 案例分析方式培訓(xùn)最有效 以上提到了目前酒店采取各種培訓(xùn)方式，那在酒店人看來(lái)，哪種是最有效的呢?排在第一位的是案例分析，約占33%的酒店人認(rèn)為這一形式最為有效，認(rèn)為輪崗方式最有效的占26%，而酒店采取最多的授課式排在第三位，26%的酒店人認(rèn)為最有效。 案例培訓(xùn)是指用一定視聽(tīng)媒介，如文字、錄音、錄像等，所描述的客觀存在的真實(shí)情景。通過(guò)案例講解、分析，學(xué)習(xí)到知識(shí)、方法等，增強(qiáng)分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，以及系統(tǒng)思考的能力。目前很多培訓(xùn)師在培訓(xùn)時(shí)，案例大多都來(lái)源于企業(yè)外部的案例，如能通過(guò)提煉企業(yè)內(nèi)部典型案例進(jìn)行的案例培訓(xùn)方式，這對(duì)于解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，更具指導(dǎo)意義，通過(guò)案例培訓(xùn)，可達(dá)到統(tǒng)一企業(yè)理念、判斷標(biāo)準(zhǔn)和行為流程，提升實(shí)戰(zhàn)能力的效果。但是不管作為哪種方法，都有其優(yōu)缺點(diǎn)，因此可視情況，將各種培訓(xùn)方法互相進(jìn)行結(jié)合，靈活運(yùn)用。 兩成酒店無(wú)培訓(xùn)效果評(píng)估 培訓(xùn)效果的評(píng)估，是指企業(yè)在組織培訓(xùn)之后，采用一定的形式，把培訓(xùn)的效果用定性或者定量的方式表示出來(lái)。培訓(xùn)效果是檢驗(yàn)企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)成功或失敗的標(biāo)準(zhǔn)，但培訓(xùn)效果如何評(píng)估，是所有企業(yè)都感到困惑的問(wèn)題，企業(yè)花了大量經(jīng)費(fèi)培訓(xùn)，達(dá)到了什么效果，投入值不值得，這是企業(yè)老板關(guān)心的。因此，企業(yè)必須建立一套科學(xué)有效的評(píng)價(jià)體系對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，才能更好的避免培訓(xùn)的盲目性，做到有的放矢。否則培訓(xùn)將流于形式，起不到任何作用。 調(diào)查顯示，34%的酒店會(huì)在培訓(xùn)后安排考試，23%的酒店會(huì)對(duì)員工進(jìn)行行為測(cè)試，18%的酒店選擇問(wèn)卷這一形式，當(dāng)然還有21%的酒店無(wú)任何培訓(xùn)結(jié)果評(píng)估。最后要說(shuō)明的是，評(píng)估是為了改進(jìn)培訓(xùn)質(zhì)量、提高培訓(xùn)效果、降低培訓(xùn)成本。針對(duì)評(píng)估結(jié)果，重要的是要采取相應(yīng)的糾偏措施并不斷跟蹤，而不是評(píng)過(guò)就完事了。 一半酒店人表示培訓(xùn)效果一般 對(duì)于酒店培訓(xùn)的效果，近一半的酒店人認(rèn)為一般，覺(jué)得培訓(xùn)效果較大的占29%，認(rèn)為沒(méi)什么效果的占21%。關(guān)于培訓(xùn)效果，其實(shí)對(duì)于每一個(gè)者來(lái)說(shuō)都是個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槿绻坏┡嘤?xùn)被認(rèn)為無(wú)效，那么培訓(xùn)工作似乎就變得沒(méi)有存在的意義。而無(wú)效的培訓(xùn)做多了，就會(huì)變成雞肋，企業(yè)對(duì)之是食之無(wú)味，棄之又覺(jué)得可惜。這也是目前很多企業(yè)一直糾結(jié)的地方：培訓(xùn)，不見(jiàn)效果，不培訓(xùn)，又好像不行。所以作為培訓(xùn)者只有一條出路，那就是讓培訓(xùn)真正做出效果，讓培訓(xùn)效果看得見(jiàn)。 培訓(xùn)的本身就是一個(gè)系統(tǒng)的工程，要想讓這個(gè)工程質(zhì)量好，就必須從各個(gè)培訓(xùn)環(huán)節(jié)下功夫，任何環(huán)節(jié)都馬虎不得，而培訓(xùn)既然要見(jiàn)效果，最核心的是與學(xué)員工作結(jié)合起來(lái)，不能脫離，只有這樣的培訓(xùn)才是實(shí)戰(zhàn)的，才是受學(xué)員歡迎的，也才是能做出效果的。如果光為培訓(xùn)而培訓(xùn)，與實(shí)際工作脫節(jié)，那結(jié)果只能是竹籃打水，一場(chǎng)空。 目前酒店培訓(xùn)在哪些方面存在不足呢?62%的酒店人認(rèn)為酒店培訓(xùn)沒(méi)有整體的規(guī)劃，認(rèn)為培訓(xùn)效果缺乏有效評(píng)估的占46%，培訓(xùn)次數(shù)太少占44%，課程內(nèi)容與需求匹配度差的占40%，除了以上的問(wèn)題，例如講師授課水平低、培訓(xùn)時(shí)間安排和時(shí)長(zhǎng)不合適等都是當(dāng)下培訓(xùn)存在的問(wèn)題及需要改進(jìn)的地方。 總體來(lái)說(shuō)，目前酒店業(yè)的培訓(xùn)仍需要不斷的完善，酒店必須對(duì)培訓(xùn)有清晰的認(rèn)識(shí)，如何培訓(xùn)，將培訓(xùn)投資轉(zhuǎn)化為績(jī)效的改進(jìn)是酒店需要深入思考的問(wèn)題并需要酒店從戰(zhàn)略角度進(jìn)行長(zhǎng)期的投入。面對(duì)我國(guó)飯店業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直面臨著缺乏合格求職者以及勞動(dòng)效率低下、人員流動(dòng)頻繁等問(wèn)題。酒店培訓(xùn)雖然不能從根本解決上述問(wèn)題，但確信無(wú)疑的是：通過(guò)培訓(xùn)能大大改善上述情況。因此，酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變對(duì)培訓(xùn)的一些不良觀念，充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)將帶給飯店的巨大收益，從而增加培訓(xùn)投入，并自覺(jué)、自動(dòng)地將培訓(xùn)融入日常經(jīng)營(yíng)管理之中。
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