愛華網(wǎng)???? 禮儀是發(fā)于人性之自然，合于人生之需的行為規(guī)范。它是人們對對方發(fā)自內(nèi)心的尊重、感恩和仁愛的外在表現(xiàn)。真正懂禮儀講禮儀的人，決不會只在某一個或幾個特定的場合才注重禮儀規(guī)范，這只因那些感性的，又有些程式化的細(xì)節(jié)，早已在他們的心靈歷練中深入骨髓，浸入血液了。所以，無論何時何地，吃將人類的一種生理需要，轉(zhuǎn)換成了一種社交手段、一種精致的文化現(xiàn)象，這種說法并不夸張。當(dāng)人類的祖先狩獵或采集歸來，將戰(zhàn)利品分配給同伴們，大家一起分享合作的成果時，最古老的餐桌禮儀其實就產(chǎn)生了。 禮儀，作為一種被期待的正確舉止，是一系列動作的不斷重復(fù)，反復(fù)性使得禮儀的意義得以彰顯，尤其是持續(xù)不斷的行為通常會引起對這些行為背后所代表的意義的思考。比如，分享是餐桌禮儀的精髓，古代的祭祀就是人與神的分享，因此古希臘人在飲酒會上傳遞一只共用的酒杯；伊特索人在啤酒宴上，兩三個男人共用一根麥稈飲酒；在歐洲中世紀(jì)的宴會上，結(jié)成一對的男女共吃一碗食物；而撕開面包與朋友分享，在許多民族當(dāng)中，都意味著友誼…… 毋庸諱言，吃，是需要講“禮”的。 中餐是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。說起飯菜品種之豐富，烹調(diào)之復(fù)雜，樣式之精美，倘若中國人稱自己是第二，估計全世界其他國家沒人有勇氣自夸第一。 但中國人會吃飯嗎？說這話肯定得罪人，可隨著越來越多的國家和地區(qū)成為旅游目的地，中國人吃相不雅似乎與中餐一樣，聞名于世了。有人把問題歸結(jié)于中西餐有別,但看看國內(nèi)外媒體批評一些國人用餐“衣著隨意、高聲喧嘩、搶菜浪費、滿桌狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒有關(guān)系的。也有人說我們餐桌文化的傳統(tǒng)就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書籍上這樣記載:“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的”、“中國是禮儀之邦,飲食禮儀由來之久”。類似這樣的闡述不在少數(shù)。但我們在將美食佳肴發(fā)揚光大的同時,把老祖宗的一些優(yōu)良傳統(tǒng)也遺忘的差不多了。其實，“熱鬧”不是中餐的文化傳統(tǒng)。戰(zhàn)國時代就有“食不語，寢不言”的說法。更早的《禮記》記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”，說白了就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。 在歐美，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。其實，吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。比如就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。 使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應(yīng)放下刀叉，不能手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。需要記住一點的是任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 此外，歐美人進(jìn)餐往往“美酒”不離身，這也是歐美的生活方式。比如在一些宴會上，會按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律。當(dāng)開瓶取出軟木塞，要讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
實際上，西方餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規(guī)矩，如胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/44156.html
