愛(ài)華網(wǎng)系列專(zhuān)題：《餐飲業(yè)領(lǐng)跑者的成功奧秘：學(xué)習(xí)小肥羊》
用工制度的差異--使小肥羊海外經(jīng)營(yíng)成本不斷增加
"其實(shí)海外開(kāi)店并不容易，"小肥羊公司董事會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)蘭建華坦誠(chéng)地說(shuō)，"除了審批手續(xù)外，雇用服務(wù)人員也是個(gè)問(wèn)題。" 由于一些國(guó)家對(duì)外國(guó)勞工的進(jìn)入有一些政策上的限制，勞工簽證非常難辦，即便是小肥羊自己派出的調(diào)配小料的專(zhuān)業(yè)廚師，都只能以培訓(xùn)的名義進(jìn)入當(dāng)?shù)亍Ｒ虼?，小肥羊只得雇用?dāng)?shù)厝藛T。由于工資水平的差距，又無(wú)形中增加了經(jīng)營(yíng)成本。即使這樣，在有些國(guó)家，特別是一些歐洲國(guó)家，比如英國(guó)，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝擞刑焐膬?yōu)越感，都不愿意做服務(wù)員這樣的工作，所以很難雇到普通的服務(wù)人員。 區(qū)域距離的差異--使小肥羊難以解決原料就地供應(yīng) 目前的海外小肥羊原料大多依賴(lài)國(guó)內(nèi)。現(xiàn)在，由于小肥羊的海外之路尚屬起步階段，規(guī)模很小，所以一些原料如火鍋底料等還可以進(jìn)口，甚至趁工作人員出差之機(jī)都可以捎帶些。更讓小肥羊頭疼的是許多國(guó)家不允許進(jìn)口中國(guó)羊肉，所以羊肉原料必須從澳洲進(jìn)口，然后與當(dāng)?shù)毓S加工合作，這樣一來(lái)，成本就會(huì)比國(guó)內(nèi)高出2～3倍。 因此，如果小肥羊的目標(biāo)是真正致力于海外的長(zhǎng)期發(fā)展，那么原料的本土化就是一個(gè)必經(jīng)之路。然而，當(dāng)年麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)之初，曾經(jīng)花費(fèi)了數(shù)年的時(shí)間進(jìn)行馬鈴薯的本土培植。對(duì)于小肥羊來(lái)說(shuō)，原料的本土化既是其海外生存的關(guān)鍵，又是短期內(nèi)難以解決的痼疾。 2.跨越文化的鴻溝 擺脫對(duì)文化差異性的恐懼 誠(chéng)然，文化差異為小肥羊的海外擴(kuò)張帶來(lái)了困難，但是，文化差異也帶來(lái)了機(jī)遇和潛在優(yōu)勢(shì)。一方面，文化差異使企業(yè)更容易從多層次、多角度分析理解問(wèn)題，在解決某一特定問(wèn)題時(shí)有了更多可供選擇的方案，更多的選擇使跨區(qū)域的管理更加彈性化和藝術(shù)化;另一方面，文化差異使企業(yè)在智力、知識(shí)、思維等方面具有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，更易于形成新觀點(diǎn)、新主意和新思想，更有利于提高組織效率和競(jìng)爭(zhēng)力。 管理者必須從心理上徹底擺脫對(duì)文化差異性的恐懼，在海外擴(kuò)張中坦然面對(duì)文化的差異。如果能夠自覺(jué)地進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，恰當(dāng)?shù)乩斫饬硪环N文化消費(fèi)者的價(jià)值觀、需求和欲望，在實(shí)際工作中采用包容、尊重的態(tài)度，學(xué)習(xí)并吸收其他文化中有助于企業(yè)發(fā)展的內(nèi)容，努力對(duì)不同文化進(jìn)行合理的融合，以收到對(duì)企業(yè)發(fā)展有利的效果，并據(jù)此制定出針對(duì)顧客的具有當(dāng)?shù)靥厣氖袌?chǎng)戰(zhàn)略，開(kāi)發(fā)出受顧客歡迎的具有文化特色的產(chǎn)品和服務(wù)，那么企業(yè)就能得到他們的承認(rèn)，產(chǎn)品和服務(wù)就能為他們所接受。 兼容并蓄，突出自身特色 進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)后，面對(duì)一個(gè)陌生的環(huán)境如何做好經(jīng)營(yíng)呢？企業(yè)要想在"異域文化"環(huán)境中生存并發(fā)展，關(guān)鍵就在于建立既能夠適應(yīng)東道國(guó)的特定社會(huì)文化環(huán)境，同時(shí)又具有本企業(yè)特色的以多元化為基調(diào)的企業(yè)文化，以便能夠減少?zèng)_突，使得每個(gè)員工都能夠把自己的思想行為同公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和宗旨結(jié)合起來(lái)，又能在國(guó)際市場(chǎng)上建立起良好的聲譽(yù)，增強(qiáng)跨國(guó)公司的文化變遷能力。 由于小肥羊的海外分店目標(biāo)消費(fèi)群既有華人也有外國(guó)顧客，因此在對(duì)整個(gè)店面的設(shè)計(jì)上，設(shè)計(jì)風(fēng)格要迎合國(guó)外文化，除了主導(dǎo)元素不變外，裝修風(fēng)格要盡量與東道國(guó)文化靠攏，人員采用本土化。 "民族的，就是世界的"。只有賦予產(chǎn)品更多的核心文化，突出民族特色，才能吸引更多的國(guó)外消費(fèi)者。此外，追求差異化的營(yíng)銷(xiāo)方式也非常重要。除了吸引當(dāng)?shù)孛襟w的免費(fèi)報(bào)道外，也要有針對(duì)性地在東道國(guó)消費(fèi)者喜歡的媒體上投入部分宣傳費(fèi)用，讓其了解來(lái)自中國(guó)草原品牌的產(chǎn)品特色。
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