愛華網(wǎng)???? 據(jù)統(tǒng)計，中國零食銷售額超過400億元。零售連鎖企業(yè)正雨后春筍涌現(xiàn)，以上海來伊份、湖北品牌良品鋪子、香港的優(yōu)之良品為代表的零食零售品牌正在全國瘋狂布局，加上新進(jìn)崛起的盼盼零零嘴加入，零食終端大戰(zhàn)正在各地市場風(fēng)起云涌展開，誰會是最后的雙寡頭贏家，值得關(guān)注，從零食連鎖整體競爭來看面臨著三個層面的立體競爭：
一、產(chǎn)品層面的競爭 毋庸置疑，作為零食，產(chǎn)品口味和產(chǎn)品形態(tài)，是消費者接觸的最直接、最生動、最易產(chǎn)生體驗的層面，能否在味覺、視覺、嗅覺、觸覺、聽覺方面進(jìn)行綜合體驗強(qiáng)化，而不僅僅是產(chǎn)品線豐富，是引發(fā)消費者持續(xù)購買，甚至形成購買習(xí)慣的關(guān)鍵因素，零食連鎖企業(yè)在選擇主打產(chǎn)品和長尾產(chǎn)品進(jìn)行銷售的時候，也需要在終端進(jìn)行口味說明和口味搭配，品種搭配，甚至是口感引誘進(jìn)行系統(tǒng)化設(shè)計，例如根據(jù)美國心理學(xué)家希娜-艾揚(yáng)格研究，過多的選擇品種往往會造成消費者產(chǎn)生迷茫，選擇時間加長進(jìn)而猶豫不決，一個品類最好控制在7個單品以下，因為人的記憶里超過7個信息單元，就無法記住。鮮為人知的是，對于零食購買的主要消費群——青年女性，其購買行為是隨機(jī)購買，換句話就是挑挑揀揀，幾個全部嘗一遍才會購買，終端如何解決優(yōu)先選擇前提下，給予消費者更多體驗，快速讓其做出購買決定，是提升零食連鎖終端銷量的核心要素之一。同時需要根據(jù)不同市場環(huán)境的消費偏好，四季變化、飲食習(xí)俗，設(shè)計主打因地制宜的產(chǎn)品線，也是零售終端企業(yè)的亟待解決的核心問題之一。 二、核心商圈的競爭 現(xiàn)在絕大多數(shù)的零食連鎖專賣店基本上開在次級商圈和大中型社區(qū)臨街區(qū)域，選擇合適的商圈將決定這家店是否能夠生意興隆的核心要素之一，我們看到來伊份在湖南長沙相繼開出六家店，結(jié)果關(guān)門大吉，很大原因是對當(dāng)?shù)厣倘托枨蟮牟涣私?。上海勁釋咨詢根?jù)多年對商業(yè)地產(chǎn)和女性消費群的研究發(fā)現(xiàn)：選擇一個能夠適合開零食連鎖專賣店的商鋪，需要具備3個先決條件，不但是看人口結(jié)構(gòu)和交通位置，更關(guān)鍵是周邊是否有女性用品商業(yè)集群，比如美容店、服裝店、飾品店、美甲店附近，并與之形成女性消費聯(lián)盟，構(gòu)建女性消費商圈，而不僅僅做單點的運營銷售。一些零食連鎖專賣店開到了社區(qū)附近，但是卻忽略了小區(qū)的有可能大多數(shù)住的是退休空巢老人，或者高端小區(qū)居民根本不在周邊購物的尷尬情況。導(dǎo)致不應(yīng)有的損失。而且在開店密度和店面布局方面一定要結(jié)合當(dāng)?shù)厣虡I(yè)環(huán)境，尤其是競爭環(huán)境來合理布局，假如一條街上已經(jīng)開了2家零食店，就基本上可以不用考慮自己開第三家。值得注意的中國企業(yè)特別喜歡扎堆，這就會出現(xiàn)惡性競爭的局面，有這樣一個故事：猶太人在一個地方開了一個加油站，生意特別好，然后第二猶太人來了開了一個餐廳，第三個猶太人就開了一個超市，這片就很繁華了。中國人開了一個加油站生意特別好，第二個中國人肯定開第二個加油站，第三個、第四個惡性競爭大家都沒得玩?，F(xiàn)在各地許多便利店和藥店紛紛倒閉，就是前車之鑒！ 三、品牌價值的競爭 何謂品牌價值就是消費者愿意花更多財力和精力購買你產(chǎn)品的上癮程度。零售連鎖企業(yè)構(gòu)建品牌不僅僅是需要塑造品牌形象，更在于如何與消費者達(dá)成深層溝通與互動，占領(lǐng)消費者的潛意識，使之形成自動購買行為，并成為習(xí)慣。舉個例子，可口可樂是世界上最具品牌價值的品牌，他不單是靠打廣告的做成的，而是在在將自己倡導(dǎo)的“歡樂”的品牌核心價值，通過消費者的完美體驗實現(xiàn)的，如果你留心觀察的話，每逢重大節(jié)日，尤其是圣誕節(jié)、新年、春節(jié)，可口可樂會免費在馬路上贈送可口可樂，原因就在于，此時的消費者是最快樂和最幸福的時刻，當(dāng)此時與可口可樂相伴，便會感覺更加開心，這種美好的記憶體驗會深藏大腦深處，成為難以消失的品牌資產(chǎn)，甚至在東德和西德統(tǒng)一，柏林墻倒塌之際，可口可樂送給德國人民的久別重逢的歡樂，已經(jīng)成為經(jīng)典流淌在德國人的腦海中，而絕大多數(shù)零食連鎖品牌的定位也往往是“美味快樂的滋味”，但在塑造品牌價值方面，與可口可樂相比有很長的路要走，這是一個很大機(jī)遇，誰率先構(gòu)建特別的體驗終端，并成為當(dāng)?shù)叵M者喜聞樂見的活動平臺，成為當(dāng)?shù)叵M者不可替代的快樂伙伴，誰就將真正占領(lǐng)消費者的心智，成為強(qiáng)勢零食連鎖品牌，獲得穩(wěn)健持久的增長。 零食連鎖企業(yè)面對產(chǎn)品、核心商圈布局、品牌價值塑造的三重競爭，進(jìn)行有效系統(tǒng)的布局，構(gòu)建自己獨特的商業(yè)模式，將改變市場結(jié)構(gòu)和市場份額，關(guān)鍵是牢牢地掌控消費者的需求與動向，成為能夠在全國布局，甚至走向世界的零食連鎖商業(yè)帝國。
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