愛華網(wǎng)???? “世界上本沒有路，走的人多了也便成了路?！濒斞赶壬f得對(duì)。近兩年的烘焙食品和工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)基本上就是這樣一種現(xiàn)象，很多企業(yè)蜂擁而入，期待著在這一潛力市場(chǎng)爭(zhēng)取到市場(chǎng)份額。當(dāng)然，在這一領(lǐng)域，盼盼食品、達(dá)利園、丹夫食品、福馬食品、雅客食品等企業(yè)都紛紛加大了市場(chǎng)投入，并成為中國烘焙食品市場(chǎng)上的領(lǐng)先品牌。當(dāng)然，更有一大批分布在全國的大量中小烘焙食品和工業(yè)糕點(diǎn)品牌渴望尋求突破，在這一潛力市場(chǎng)上分一杯羹。北京立鈞世紀(jì)營銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)快消品研究中心跟蹤并策劃了部分烘焙品牌，認(rèn)為中國的烘焙食品市場(chǎng)完全有可能“烘動(dòng)中國”。
近兩年的糖酒會(huì)上，無論從參展企業(yè)數(shù)量、商品數(shù)量、新品亮點(diǎn)，還是從經(jīng)銷商關(guān)注度來看，烘焙食品和工業(yè)糕點(diǎn)這個(gè)品類都在行業(yè)榜單上位列第一名。那么，為什么工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)如此火爆的格局呢？這種熱度是曇花一現(xiàn)還是會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)？北京立鈞世紀(jì)營銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)首席策劃專家任立軍指出，烘焙食品和工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)之所以熱度不減，主要還是來自于市場(chǎng)的整體反應(yīng)，市場(chǎng)有需求，而且需求還在不斷放大，在這種局面下，投資方向自然而然就會(huì)向著這個(gè)品類轉(zhuǎn)變，資本的敏銳嗅覺和逐利性在這里得到了充分的體現(xiàn)。 從我們的研究發(fā)現(xiàn)，工業(yè)糕點(diǎn)行業(yè)能保持如此高速發(fā)展的活力，背后是巨大的消費(fèi)群體在支撐，工業(yè)糕點(diǎn)的便利、豐富和越來越好的口感迎合了消費(fèi)者的需求愿望。當(dāng)然，市場(chǎng)上還有另外一種聲音，說，小面包賣不動(dòng)了，瑞士卷銷售量下滑得厲害，等等，其實(shí)不能整體體現(xiàn)工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，這兩個(gè)細(xì)分品類的市場(chǎng)下滑主要還是來自品類內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，比如銅鑼燒上來了，比如干蛋糕上來了，比如土司面包上來了，比如布朗尼上來了，比如華夫餅上來了，等等。我們認(rèn)為，2013年，將是中國工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)的整合調(diào)整階段，首先是各細(xì)分品類在市場(chǎng)中重新洗牌，其次，整個(gè)工業(yè)糕點(diǎn)的市場(chǎng)布局也在悄悄整頓。 因此，我們認(rèn)為，工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)的道路也是在眾多企業(yè)的參與之下，越走越寬廣。工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)上出現(xiàn)過很多創(chuàng)造銷售奇跡的產(chǎn)品，也因此成就了許多一炮走紅的企業(yè)，這種現(xiàn)象還有可能繼續(xù)上演，不過當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了翻天覆地的變化之后，企業(yè)如同從一條兩車道的狹窄小路邁入了八車道外加立交橋和地鐵的復(fù)合型光明大道，道路是更寬廣了，前景也無可限量，但要超車也更加困難了。新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅僅要求企業(yè)具有一款好產(chǎn)品，更對(duì)網(wǎng)絡(luò)掌控能力、渠道拓展能力、營銷創(chuàng)新能力都提出了更高的要求，考驗(yàn)的是企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。 我們認(rèn)為，工業(yè)糕點(diǎn)市場(chǎng)將前景無限。
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