愛華網(wǎng)???? 近幾年，紅棗產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了令人鼓舞的現(xiàn)象，新疆大棗一度賣到120元/公斤，確實(shí)讓棗農(nóng)激動(dòng)了一把。受此影響，許多地方開始大面積種植紅棗，陜西、寧夏、山西、河北、山東等地紛紛種植棗樹，并引入紅棗加工產(chǎn)業(yè)。本來趨于飽和的紅棗市場(chǎng)，又加上大量盲目的投入，無疑將加重紅棗市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)狀。 我們認(rèn)為，在未來幾年，紅棗產(chǎn)業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)過熱的勢(shì)頭。到時(shí)候，紅棗價(jià)格將會(huì)直線下跌，勢(shì)必給大量種植戶和加工企業(yè)帶來巨大的損失。面對(duì)這一情況，棗企只有認(rèn)清當(dāng)下局勢(shì)，率先加大科研投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)行紅棗深加工，并快速開拓和占領(lǐng)紅棗保健、養(yǎng)生市場(chǎng)，紅棗產(chǎn)業(yè)才有可能成就大未來。 一，行業(yè)隱藏的危機(jī) 1， 市場(chǎng)現(xiàn)狀 據(jù)有關(guān)資料顯示，截至目前，全國(guó)紅棗種植面積達(dá)2300萬畝，按照盛果期畝產(chǎn)2000公斤計(jì)算，總產(chǎn)量可達(dá)460億公斤，占世界棗樹種植面積和產(chǎn)量的98%以上，國(guó)際貿(mào)易的棗幾乎100%來自中國(guó)。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的紅棗多以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，比如蜜棗、干棗、棗粉等，占到紅棗市場(chǎng)總數(shù)的90%以上，初加工產(chǎn)品不僅附加值低，質(zhì)量參差不齊，而且市場(chǎng)也沒有保障。因?yàn)闅夂虻仍?，有的年份產(chǎn)量低了，價(jià)格隨之上漲；有的年份產(chǎn)量高了，價(jià)格隨之下跌。 更有甚者，因?yàn)槭袌?chǎng)尚未成熟，一些投機(jī)商故意炒作紅棗，使其價(jià)格呈現(xiàn)幾倍的增長(zhǎng)，只等套利成功，便撤走游資，讓紅棗價(jià)格立馬跌入谷底。這樣的炒作對(duì)整個(gè)行業(yè)危害甚大，受害的不只是普通種植戶，還有整個(gè)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。 2， 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模很大，產(chǎn)量和出口都在國(guó)際上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。但是，我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)缺乏深加工企業(yè)，90%以上的紅棗都以“原棗”供應(yīng)，只能充做原料。目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu)很少，就連初級(jí)加工的紅棗也只占市場(chǎng)銷售額的10%，加工能力明顯不足。 再者，紅棗加工品種十分單一。我國(guó)紅棗加工企業(yè)，大部分生產(chǎn)傳統(tǒng)初級(jí)加工品，如蜜棗、棗醬、棗泥等，簡(jiǎn)單地對(duì)果品的外形加以修改，僅僅改變紅棗的顏色、風(fēng)味和包裝。這樣加工層次較低，產(chǎn)品形式單一、附加值低。
紅棗深加工產(chǎn)品的缺乏，直接導(dǎo)致紅棗高端品牌的缺失，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入低質(zhì)量、同質(zhì)化、粗放型競(jìng)爭(zhēng)的不利地位。 3， 過剩危機(jī) 毋庸置疑，我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)正面臨過剩的危機(jī)。短暫的市場(chǎng)繁榮讓多地加大棗樹種植面積，并不斷引進(jìn)紅棗加工廠；然而他們更本沒有想到，市場(chǎng)上原棗的供應(yīng)量已經(jīng)接近飽和，市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)供過于求的現(xiàn)象；如果再加大紅棗的種植和投產(chǎn)，接下來勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品積壓、價(jià)格下跌等情況，讓許多企業(yè)和農(nóng)戶遭受不可避免的損失。 二，深加工實(shí)現(xiàn)全利用 面對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)的過剩危機(jī)，企業(yè)要想改變銷售困局，只有加大科研投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，增加紅棗深加工的比例，開發(fā)具有市場(chǎng)潛力的新產(chǎn)品，如棗酒、棗茶、棗類休閑食品等高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。 紅棗產(chǎn)業(yè)深加工，還將開啟紅棗的多維度、全利用時(shí)代，如棗渣、棗皮、棗核等尾料，都有利用的空間。棗渣中含有粗纖維，如纖維素、半纖維素，這些纖維質(zhì)同時(shí)也是功能性食品的基料，是組成膳食纖維的主要成分。研究表明，膳食纖維雖然在人體內(nèi)不能被消化吸收，卻有著多種特殊的功能和生理作用，如預(yù)防腸道疾病、降血糖、防癌等，是許多功能保健性食品的重要原料。 紅棗皮中富含紅色素，它水溶性好，可作為天然食品添加劑和功能色素加以開發(fā)利用。此外，看似不起眼的紅棗核，也是高品質(zhì)活性炭的上等原料。從市場(chǎng)需求的角度出發(fā)，紅棗可供開發(fā)利用的部分很多，企業(yè)只要運(yùn)用得當(dāng)，就有可能變廢為寶。 三，產(chǎn)品瞄準(zhǔn)保健和養(yǎng)生 1，品牌保證 和其它行業(yè)一樣，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段，就需要高端品牌來支撐。消費(fèi)者對(duì)紅棗的需求日漸多樣化，企業(yè)為此應(yīng)開發(fā)多樣化的產(chǎn)品，完善產(chǎn)品體系，構(gòu)建品牌實(shí)力。 紅棗品牌不僅需要高端的品質(zhì)，也需要稀缺的渠道資源，使深加工產(chǎn)品與初級(jí)產(chǎn)品形成有效區(qū)隔，重點(diǎn)面向高端人群展開營(yíng)銷，朝著養(yǎng)生、保健的方向發(fā)展。 2，文化支撐 紅棗是每一個(gè)中國(guó)人都熟悉的餐桌食品，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和溫補(bǔ)的特性，成為家庭滋補(bǔ)的良品，某種程度上，紅棗象征著濃濃的親情和關(guān)愛。 企業(yè)可以有效利用紅棗的多項(xiàng)功能：補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等，研發(fā)具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新品：棗奶、棗原汁、棗酒等休閑食品，主打親情牌，養(yǎng)生牌，重點(diǎn)面向城市高端消費(fèi)人群，展開精細(xì)化營(yíng)銷。 因?yàn)橛H情、家庭與養(yǎng)生對(duì)于每一個(gè)人都具有十分重要的意義，可以預(yù)見，紅棗深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景將十分廣闊。而且，據(jù)我們預(yù)測(cè)，假如紅棗類飲料的廣告運(yùn)營(yíng)得當(dāng)，完全可以產(chǎn)生像涼茶一樣風(fēng)靡全國(guó)的功能性飲料。 3，引導(dǎo)市場(chǎng) 企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)保證新品的開發(fā)時(shí)序，有效引導(dǎo)市場(chǎng)潮流，并長(zhǎng)期保持優(yōu)勢(shì)。新品的研發(fā)能促進(jìn)銷售網(wǎng)絡(luò)的完善，提高品牌影響力。 比如近期北京某公司開發(fā)出一系列新品：紅棗膠原肽咖啡、紅棗阿膠姜茶飲、紅棗阿膠濃漿等，豐富了紅棗飲料的種類，起到良好的市場(chǎng)帶動(dòng)作用。據(jù)企業(yè)銷售部門預(yù)計(jì)，新品的登場(chǎng)，將進(jìn)一步完善產(chǎn)品體系，強(qiáng)化產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)有力地促進(jìn)各加盟商、代理商的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力。 四，外銷與內(nèi)銷相結(jié)合 我國(guó)是世界棗業(yè)的原產(chǎn)地，幾乎所有的外貿(mào)型紅棗都是來自中國(guó)。我國(guó)紅棗品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到日本、港澳臺(tái)、東南亞等國(guó)家的歡迎，外銷呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。 然而，我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)所面臨的品種單一性卻沒有得到很好的解決，包括出口，幾十年來一成不變，鮮有創(chuàng)新，從而大大束縛了紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。各類高科技含量新品的出現(xiàn)，堅(jiān)定地推動(dòng)了紅棗產(chǎn)品的深加工及銷售方式的革新，為紅棗企業(yè)樹立高端品牌奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。 我們認(rèn)為，大型棗企采用外銷與內(nèi)銷相結(jié)合的方式，能有效提升紅棗的品牌價(jià)值，讓企業(yè)獲得更高的產(chǎn)品附加值和銷售利潤(rùn)；同時(shí)，紅棗深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將開啟紅棗多樣化、高端品牌消費(fèi)的時(shí)代，為企業(yè)走出原棗銷售困局提供廣闊的發(fā)展前景。
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