愛華網(wǎng)???? 6月底，由中國酒業(yè)協(xié)會在山西太原召開的白酒國家評委年會上，由154名國家白酒評委組成的專家評審團，首次采用計算機感官品評技術(shù)，對全國137個白酒樣品現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品感官和理化品評、測定，為消費者推薦真正好品質(zhì)的酒類產(chǎn)品。最終，“天之藍(lán)”品質(zhì)折服了154名國家白酒評委，以總分第一的成績成為“中國名酒典型酒感官品評入選產(chǎn)品”。此外，“茅臺”、“五糧液”等企業(yè)選送的多款產(chǎn)品也齊齊上榜。 貼近消費者，以“感官”為評酒新標(biāo)準(zhǔn) 據(jù)了解，早在2007年的國家評委年會上，中國酒業(yè)協(xié)會就開始研究學(xué)習(xí)日本、韓國、俄羅斯等國家和地區(qū)蒸餾酒產(chǎn)品技術(shù)，練習(xí)了新的感官品評計分方法。2009年的年會上，評委進(jìn)行了13輪次的練習(xí)，第一次廣泛和精確地掌握了感官品評的品控能力和質(zhì)價比的評判標(biāo)準(zhǔn)。 “以目前的技術(shù)水平，只有感官品評最能表述清楚產(chǎn)品的質(zhì)量等級”，中國酒業(yè)協(xié)會市場專業(yè)委員會秘書長宋書玉表示，“今年將推行產(chǎn)品感官質(zhì)量等級認(rèn)證，向消費者推薦真正好品質(zhì)的酒類產(chǎn)品”。在他看來，感官質(zhì)量等級認(rèn)證實施后，將可以有效打擊“低質(zhì)高價”的行為。 好喝要讓消費者知道，否則就失去意義
據(jù)了解，為了保持公平、公正，本次品評采用了“暗品方法”，“天之藍(lán)”等所有產(chǎn)品均進(jìn)行密碼編號，并堅持多人評、多樣為的原則。這種密碼品評方法，最早出現(xiàn)在1979年的八大名酒評選上。當(dāng)年，白酒評委就是通過密碼品評，最終確立了“茅臺”、“五糧液”、“洋河”等八大名酒，認(rèn)為是最有公信力的一次名酒評選。顯然，中國酒協(xié)也希望以“密碼品評”來塑造此次評選的權(quán)威性和公信力。 “感官質(zhì)量等級分為三級，等級評出來后，我們主張印在酒瓶上，但沒有強制性”，宋書玉說，“不過，等級評選結(jié)果一定要傳達(dá)出去，讓廣大消費者知道，否則就沒有意義了”。 對于消費者來說，這種“感官品評”又意味著什么？參與評酒的一位國家評委指出，目前白酒行業(yè)的許多產(chǎn)品，從理化指標(biāo)來看都差不多，但好喝不好喝還是要靠人去品嘗，這就是“感官品評”成為白酒質(zhì)量衡量指標(biāo)的內(nèi)在原因，此方法也能幫助消費者對酒質(zhì)有更多了解。 “白酒企業(yè)應(yīng)多在感官質(zhì)量方面下功夫，多做一些市場歡迎的好喝的產(chǎn)品”，這位國家評委還舉例說，“天之藍(lán)”全國銷量那么大，能有那么多人喜歡喝，這次質(zhì)量評選結(jié)果，也正好回答了這一現(xiàn)象。因為它綿柔的品質(zhì)貼近消費者、“感官”優(yōu)勢十分突出，用老百姓的話說，就是“好喝才是硬道理”。
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