愛華網(wǎng)???? “生態(tài)消費”既要符合社會生產(chǎn)力的發(fā)展水平，又要符合人與自然和諧共存規(guī)律；既能滿足人的消費需求，又能指導(dǎo)人的消費習(xí)慣，是一種客觀的時代需要，是適應(yīng)社會發(fā)展而產(chǎn)生的一種具有適度性、持續(xù)性、全面性、精神消費第一性等特征的消費模式。 而在這個世界上，能與工業(yè)文明融合，又是天然生態(tài)產(chǎn)物的恐怕唯有白酒。因此白酒踐行“生態(tài)消費”有著無可辯駁的合理性。 生態(tài)消費重塑白酒價值 白酒本是中華文化的符號和載體，但在今天的消費市場，“本質(zhì)失真，形象扭曲，價值缺失”等負能量不斷侵蝕著這個行業(yè)。對照《消費者行為學(xué)》的理論精髓發(fā)現(xiàn)，這正是白酒的消費模式碰到了“天花板”，必須導(dǎo)入新的消費模式才能扭轉(zhuǎn)乾坤。而“生態(tài)消費”模式有望重塑白酒價值。 當(dāng)前白酒高端產(chǎn)品倍受質(zhì)疑與打壓，并被扣上了價格虛高的“帽子”。但白酒與國際烈性酒價格相比差距甚大，更是缺乏真正意義上的白酒“奢侈品”，這就是典型的價值與價格嚴(yán)重偏離。反言之，為什么高檔白酒在紛紛降價的同時，同樣活躍在中國市場上的外國烈性酒卻毫無影響呢？對此，著名白酒專家莊名揚強調(diào)，外國烈性酒從一開始，消費模式就是生態(tài)的，就注重“生態(tài)消費”所強調(diào)的消費培養(yǎng)，與目標(biāo)消費者之間存有超乎信賴的品牌情感聯(lián)系，而白酒在快速發(fā)展期卻是依賴或寄生于某類消費群體，追逐短期效益，這正是“生態(tài)消費”所反對的。從經(jīng)濟學(xué)的角度來看，現(xiàn)在中國經(jīng)濟突飛猛進，大眾的收入與消費水平越來越高，白酒消費自然也會水漲船高，如果高端白酒不能用價格做支撐，還有何價值可言？“生態(tài)消費”要求消費與經(jīng)濟發(fā)展同行，且在消費過程中發(fā)揮著產(chǎn)品價值與價格平衡作用。所以白酒，尤其是高端白酒只有踐行“生態(tài)消費”才有望實現(xiàn)價值與價格匹配，打造出真正的白酒“奢侈品”。
進入2013年，“抑制三公消費”、“限酒令”等“國家禁令”改變了白酒的消費環(huán)境。白酒經(jīng)過艱難的抉擇與調(diào)整，開始紛紛向大眾消費市場發(fā)力，向真正用“消費者貨幣選票”衡量方向發(fā)展，這與“生態(tài)消費”強調(diào)的大眾消費、順勢消費不謀而合。這在全球成功行業(yè)已成定論，無疑“生態(tài)消費”將為白酒開啟寬敞通道，與消費者零距離對話。 尊重生態(tài)，關(guān)愛生命，滿足消費者需求是“生態(tài)消費”的外延。白酒經(jīng)受突如其來的“危機”考驗后，首要任務(wù)就是重估消費需求和消費價值，這是“生態(tài)消費”給出的 “導(dǎo)向標(biāo)”。當(dāng)前白酒行業(yè)出現(xiàn)的一系列問題恰恰偏離了這個導(dǎo)向。“生態(tài)消費”的出現(xiàn)不但能指引白酒的消費方向，也是未來白酒理性和成熟發(fā)展的標(biāo)志，將為白酒重新贏得市場生存空間和機會。 當(dāng)下中國，乃至全球都在“勤儉節(jié)約杜絕浪費”的新型消費環(huán)境下運行。而“生態(tài)消費”所倡導(dǎo)的“節(jié)約消費”與國家產(chǎn)業(yè)政策心有靈犀，可見實現(xiàn)白酒“生態(tài)消費”，正是順應(yīng)大環(huán)境，積極主動調(diào)整產(chǎn)品定位、尋找消費潛力空間，增加產(chǎn)品文化價值屬性的大好時機，更是調(diào)整消費結(jié)構(gòu)布局，培育和提高新消費群，建立和提升渠道競爭力，也是中高檔白酒順應(yīng)消費環(huán)境變化、營銷轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在。因此，有經(jīng)濟學(xué)家指出，治理“三公消費”，對于“茅臺”、“五糧液”等高檔白酒品牌來說并不是壞事，而是在為整個高端品牌正名，是在科學(xué)割除長期以來白酒對公款消費的依賴與寄生，真正回歸市場用市場經(jīng)濟標(biāo)尺丈量自身的價值。 從文化層面看，“飯桌上的酒杯，舌尖上的白酒”本是中國傳統(tǒng)文化不可缺失的一部分，如今已是嚴(yán)重失真。而倡導(dǎo)文化消費、高雅消費的“生態(tài)消費”模式，將會讓國人真正感受王羲之《蘭亭序》的幽雅，李白“斗酒詩百篇”千古絕唱等中華文化與酒的美好傳說，讓“舌尖上的中國”再添幾份幽香陳味，讓消費者從心靈深處接納白酒、傳承白酒，讓白酒的中華文化符號不斷升華。 “生態(tài)消費”將重塑白酒價值，讓白酒在可持續(xù)發(fā)展的消費環(huán)境中越走越遠。 生態(tài)消費規(guī)避消費斷層 一直以來，白酒忽視對消費文化的創(chuàng)新，忽視對消費者飲酒方式的引導(dǎo)，結(jié)果出現(xiàn)了年輕消費群體遠離白酒，以及未來白酒沒人喝的“怪圈”，于是消除“消費斷層”成為白酒的大考之題。 長期研究消費環(huán)境與消費者的國際營銷大師盧泰宏特別強調(diào)，國際社會熱衷的“生態(tài)消費”尊重創(chuàng)造性，呵護生態(tài)，呵護健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，尤其強調(diào)消費教育與消費者培養(yǎng)。其對于白酒的理論指導(dǎo)正是要讓社會各個階層正確認(rèn)知白酒，讓具備消費能力與消費年齡的人都認(rèn)可白酒、消費白酒，白酒行業(yè)踐行“生態(tài)消費”，將讓所謂的消費斷層與未來沒有人喝白酒成為永遠的傳說。 作為名酒企業(yè)典型代表的“瀘州老窖”總是先知先覺，他們早在前些年便開始對年輕消費群體的消費習(xí)慣加以培養(yǎng)和引導(dǎo)，以盡快連接起白酒這個暫時缺失性的年輕化“消費斷層”，并收到一定效果。瀘州老窖總裁張良深有感觸地說，規(guī)避白酒消費斷層，讓年輕消費群體認(rèn)可白酒，在“軟硬件”層面都要強化，白酒既要不失傳統(tǒng)，又要敢于打破傳統(tǒng)，認(rèn)清白酒在年輕消費者中的弱勢，了解年輕消費者對流行元素的需求，科學(xué)地學(xué)習(xí)國外酒品在包裝和宣傳中融入流行元素的做法，滿足年輕消費者的需求，讓他們傳播白酒，鞏固年輕消費者市場，讓白酒永續(xù)傳承。張良強調(diào)，對于年輕消費群體，白酒在文化塑造層面要與時俱進，從年輕人的動感、青春、活力、健康等特點上尋找與之相對應(yīng)的契合點，反映他們的時代訴求；在營銷層面，體現(xiàn)出年輕消費群體時尚化、個性化、自由化和健康化的消費主張，與他們對品牌的訴求相吻合，這才是白酒贏得年輕消費群的未來發(fā)展之道。 正如龍永圖先生在“生態(tài)消費”國際論壇上強調(diào)，任何一個產(chǎn)業(yè)的消費狀態(tài)都必須是健康的、生態(tài)的，否則這個產(chǎn)業(yè)長久不了。而國際國內(nèi)強調(diào)“生態(tài)消費”，不但是要全球經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，更是對于廣大民族產(chǎn)業(yè)的保護。中國白酒需要的正是“生態(tài)消費”的保護，這樣的白酒消費不但不會出現(xiàn)斷層，而且會伴隨中華文明長足遠行…… 延伸白酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條 從源頭上講，國粹白酒的生存發(fā)展和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，生態(tài)環(huán)境一旦遭到破壞，地道的白酒將不復(fù)存在，所以倡導(dǎo)“生態(tài)消費”是以“生態(tài)釀造”為內(nèi)核的白酒行業(yè)義不容辭的使命與責(zé)任。 白酒泰斗沈怡方近年來一直在為白酒踐行生態(tài)消費鼓與呼，他提倡人們健康飲酒、科學(xué)飲酒、生態(tài)飲酒。沈老說，雖然在消費者心目中對“生態(tài)消費”認(rèn)識還不夠，但是白酒本身就是“生態(tài)釀造”的產(chǎn)物，與人一樣，不管走到什么時候都脫離不了生態(tài)。沈老特別強調(diào)：“生態(tài)消費”應(yīng)是白酒永續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，因為這是白酒對自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確估價，這是對消費者的敬畏。如今生態(tài)環(huán)境被不斷破壞已是不爭的事實，“環(huán)境破壞，健康指數(shù)下降”已成為消費者不可觸碰的底線，走“生態(tài)消費”產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線的呼聲日益高漲，人們的生態(tài)消費觀念日漸成型。不久的將來，創(chuàng)新生態(tài)消費文化將是酒企競爭的核心，只有這樣白酒才稱得上是從釀造源頭到消費終端的“生態(tài)釀造”產(chǎn)業(yè)。 著名白酒專家高月明強調(diào)，白酒行業(yè)“生態(tài)消費”的提出以生態(tài)釀酒為基礎(chǔ)，如果忘掉最基礎(chǔ)的東西就會成為無源之水、無本之木。隨著行業(yè)對“生態(tài)”概念的不斷推廣宣傳，消費者已經(jīng)在意識深處開始認(rèn)可白酒是生態(tài)化的產(chǎn)物，生態(tài)化的產(chǎn)物必須通過生態(tài)化的方式來消費，這就要聯(lián)合整個行業(yè)共同傳播生態(tài)消費文化，使消費者樂此不彼地去消費白酒，這正是對國粹白酒產(chǎn)業(yè)鏈的有效延伸。 “生態(tài)消費”決定著一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其在企業(yè)快速發(fā)展時更加重要。近年來四川豐谷酒業(yè)從“生態(tài)消費”的主體消費者出發(fā)，借助現(xiàn)代生物科技，成功完成了“低醉酒度”探索，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，也贏得了行業(yè)和社會的尊重。2012年，企業(yè)實現(xiàn)銷售收入30億元，產(chǎn)品市場區(qū)域已擴張到全國1,000多個縣區(qū)。正如豐谷酒業(yè)總經(jīng)理張軍所言，白酒天生就是生態(tài)的產(chǎn)物，我們把其生態(tài)成分告訴消費者，不但踐行了“生態(tài)消費”，而且有效延伸了白酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。 經(jīng)濟的背后是文化，精神文化消費也是酒企構(gòu)建“生態(tài)消費”著力的重點。沱牌舍得酒業(yè)將“智慧人生，品味舍得”作為其踐行“生態(tài)消費”的文化訴求：意在告知消費者飲酒要點到為止的中庸之道，這不但是沱牌舍得酒文化所倡導(dǎo)的“和諧”理念，更是“生態(tài)消費”所倡導(dǎo)的適度概念。作為徽酒領(lǐng)軍企業(yè)之一的迎駕酒業(yè)在生態(tài)消費文化塑造方面也有著自己的個性理念：“中國迎駕，禮儀天下”。迎駕酒業(yè)將迎駕品牌與禮儀文化自覺融合，通過傳承迎駕、迎賓、待客之道，積極塑造健康飲酒的生態(tài)消費文化。 無疑，“生態(tài)消費”有效延伸了白酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條。 助推白酒國際化發(fā)展 全球經(jīng)濟一體化的快速推進，進一步加劇了中國市場的競爭程度，無疑中國市場已成為全球酒業(yè)重要的利潤來源。但白酒僅靠傳統(tǒng)文化的積淀已很難滿足消費者日益時尚化的價值需求，在與全球酒業(yè)同臺競爭時沒有任何優(yōu)勢。白酒必須順應(yīng)國際消費潮流，充分發(fā)揮自身的“生態(tài)價值”，踐行“生態(tài)消費”。 那么白酒的“生態(tài)價值”是什么呢？著名釀酒大師，瀘州老窖集團總裁張良指出，白酒的生態(tài)價值主要表現(xiàn)在感官美、內(nèi)涵美和健康美三個方面，而“生態(tài)價值”正是中國白酒區(qū)別于國際上其他酒種的獨有魅力。首先，白酒釀造對生態(tài)環(huán)境的依賴與敏感，決定了其豐富多樣的質(zhì)量風(fēng)格，白酒有十幾大香型，每種香型具有非常獨特的風(fēng)格特點，每種香型又有不同流派，比如濃香型就包括濃郁型、淡雅型和幽雅型等等，生態(tài)環(huán)境的復(fù)雜性賦予白酒豐富多樣的感官之美，這是白酒參與國際競爭的第一生態(tài)價值。 其次，白酒微量成分豐富，開放式、多菌種自然接種發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造工藝，通過獨特的生態(tài)環(huán)境、精挑細選優(yōu)質(zhì)原糧、精湛的釀造工藝以及生態(tài)窖藏等工藝，使得酒體微量成分豐富而協(xié)調(diào)，這既是感官美的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是對自然之神奇微妙的體現(xiàn)，具有很高的鑒賞價值，這是白酒參與國際競爭內(nèi)涵美“生態(tài)價值”的體現(xiàn)。 最后，白酒在古代就被尊為“百藥之長”，具有舒筋活血，促進胃液、胰液分泌等功效，通過現(xiàn)代技術(shù)的深入應(yīng)用、生態(tài)釀酒的不斷推廣，以及導(dǎo)入“生態(tài)消費”對科學(xué)飲酒、文明飲酒的倡導(dǎo)，人們的飲酒習(xí)慣會更加理性，白酒的健康之美將得到越來越廣泛的認(rèn)可?？梢姲拙频慕】抵朗瞧鋮⑴c國際競爭第三大“生態(tài)價值”。 正如一位國際營銷大師預(yù)言，現(xiàn)在諸多西方國家與發(fā)達國家的消費者都在追求生態(tài)消費，更是對真正的生態(tài)產(chǎn)品喜愛有加。白酒不但是真正的生態(tài)產(chǎn)品，而且有著博大精深的文化，隨著中國文化的全球升溫，白酒將很可能成為全球最受歡迎的快銷飲品，就像現(xiàn)在世界各國都喜愛中國長城、書法、故宮等一樣。 由此看來，源于自然生態(tài)價值之美的白酒，富有濃郁東方文化韻味的白酒，導(dǎo)入“生態(tài)消費”不僅是白酒訴求的新趨向，更是中國白酒走向國際化的有力武器。 彰顯民族產(chǎn)業(yè)魅力 李克強總理在全國經(jīng)濟工作會議上強調(diào)：用消費需求引導(dǎo)生產(chǎn)，把消費信息反饋到生產(chǎn)決策中去，從而達到資源配置的合理化和經(jīng)濟效益最大化，開創(chuàng)生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展模式，形成節(jié)約能源和保護生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與增長方式，是每一個人的使命與責(zé)任，是任何產(chǎn)業(yè)、任何國家可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路，具有代表型的民族產(chǎn)業(yè)一定要率先垂范，開創(chuàng)生態(tài)消費新模式，為偉大的中國夢貢獻力量。 白酒如何與這一國家產(chǎn)經(jīng)政策對接呢？國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)研究室主任史煒指出，所謂生態(tài)消費模式，就是指以維護自然生態(tài)環(huán)境的平衡為前提，在滿足人的基本生存和發(fā)展需要基礎(chǔ)上的一種可持續(xù)的消費模式。生態(tài)消費模式的核心是消費的“生態(tài)性”，具體表現(xiàn)為：消費品本身是生態(tài)型的，即通常所說的綠色環(huán)保型商品；消費品的來源是生態(tài)型的，即生產(chǎn)用的原材料和生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程對環(huán)境無害；消費過程是生態(tài)型的，即在消費品的使用過程中不會對其他社會成員和周圍環(huán)境造成傷害；消費結(jié)果是生態(tài)型的，即消費品生產(chǎn)或使用后，不會產(chǎn)生過量的垃圾、噪聲、廢水、污氣等難以處理的、對環(huán)境造成破壞的消費殘存物。而這些正是白酒與生俱來的，所以開創(chuàng)生態(tài)經(jīng)濟模式是白酒身為民族產(chǎn)業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。 史煒強調(diào)，白酒作為民族產(chǎn)業(yè)的龍頭，開創(chuàng)生態(tài)消費模式具有先天優(yōu)勢，因為白酒具有特殊的文化符號，是中華文明的有效延續(xù)，在當(dāng)前開創(chuàng)生態(tài)消費模式對整個社會開展生態(tài)文明建設(shè)都具有積極的引導(dǎo)作用。
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