愛華網(wǎng)生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)中小食品企業(yè)來說越來越難，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出？尚智品牌策劃認(rèn)為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向。
食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質(zhì)上是去滿足消費(fèi)者被忽視的隱性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，以下是七種比較常見的方法：
一、從大到小：把原產(chǎn)品分裝為幾個(gè)小包裝，在產(chǎn)品原料不變的情況下，增加產(chǎn)品的便利性，市場上眾多的獨(dú)立裝運(yùn)用的就是這種方法。雀巢咖啡獨(dú)立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩；法式小面包：解決了沒吃完的面包不易存放的麻煩；志國信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運(yùn)輸和食用不方便的麻煩；可口可樂推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來，使消費(fèi)者更加便利。二、從無到有：把原來沒有包裝的產(chǎn)品包裝起來，從而創(chuàng)造出新的品類，多用于地區(qū)特色產(chǎn)品走向全國市場。涼茶最開始主要是在兩廣和福建地區(qū)以散裝的形式銷售，后來以易拉罐和瓶裝的形式走向全國。涪陵榨菜、東阿阿膠、威海刺參等眾多特產(chǎn)也都是這種微創(chuàng)新。三、從繁到簡：把需要消費(fèi)者經(jīng)過復(fù)雜加工過程才能食用的產(chǎn)品進(jìn)行深加工或從工藝上進(jìn)行改進(jìn)，讓消費(fèi)者可以很簡單的進(jìn)行食用，市場上眾多的即食類產(chǎn)品就屬于這種微創(chuàng)新。四、從少到多：把幾種產(chǎn)品或口味進(jìn)行組合，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品或口味，讓消費(fèi)者一次品嘗多種美味或吸收多種營養(yǎng)。果汁與牛奶的組合，http://china.aihuau.com/成就了娃哈哈的營養(yǎng)快線；五谷粗糧與牛奶的組合，使中綠粗糧王異軍突起；農(nóng)夫果園作為混合型果汁飲料，也是為了滿足不同口味的消費(fèi)者的需求。五、從舊到新：根據(jù)消費(fèi)趨勢，用新的原材料代替舊的原材料，為消費(fèi)者的新需求提供便利，領(lǐng)跑細(xì)分市場。隨著糖尿病患者的日益增多，無糖食品的市場需求也越來越大，眾多食品企業(yè)已經(jīng)用木糖醇來代替白砂糖，生產(chǎn)無糖食品。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的關(guān)注，有機(jī)產(chǎn)品也越來越成為消費(fèi)者選擇的方向。六、從貴到賤：通過從原材料采購到產(chǎn)品生產(chǎn)及流通的各個(gè)環(huán)節(jié)來降低成本，從而讓產(chǎn)品以更低的價(jià)格呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前。例如日本的壽司原本是高檔食品，為了讓更多的人能吃得起壽司，日本開始從其他國家規(guī)?；少弶鬯驹牧?，對(duì)原材料的品質(zhì)要求也降低了，并且用機(jī)器來代替人工服務(wù)，從而讓壽司的價(jià)格大幅下降，使原來吃不起壽司的人成為新的消費(fèi)者。七、從丑變美：指通過產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的提升來吸引消費(fèi)者購買，包裝除了運(yùn)輸作用之外，還有一個(gè)重要左右就是在終端吸引消費(fèi)者的注意力，提升產(chǎn)品的靜銷力。一個(gè)好的產(chǎn)品包裝要從視覺上區(qū)別于競爭對(duì)手，從而引起消費(fèi)者的注意，包裝上的信息要把產(chǎn)品的優(yōu)勢和購買的理由傳遞給消費(fèi)者，促進(jìn)消費(fèi)者購買。 以上提到的是比較常見的食品行業(yè)微創(chuàng)新方法，對(duì)于中小企業(yè)來說，相對(duì)容易操作。中小食品企業(yè)應(yīng)該時(shí)刻保持創(chuàng)新思路，找到屬于自己的利基市場。
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