愛華網(wǎng)???? 長(zhǎng)江后浪推前浪，中國(guó)白酒的消費(fèi)市場(chǎng)也存在著如此更迭。任立軍認(rèn)為，中國(guó)白酒未來(lái)的發(fā)展也要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新出針對(duì)新生代消費(fèi)群的白酒產(chǎn)品是保持白酒消費(fèi)能力得以持續(xù)穩(wěn)定的重要因素。隨著市場(chǎng)營(yíng)銷進(jìn)入營(yíng)銷革命3.0時(shí)代，新生代消費(fèi)群逐漸成為白酒市場(chǎng)上的主力消費(fèi)群，迎合新生代消費(fèi)群的消費(fèi)特征進(jìn)行的白酒創(chuàng)新是白酒發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。 針對(duì)白酒新生代消費(fèi)群的產(chǎn)品創(chuàng)新必須專注于深刻洞察新生代消費(fèi)群的消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理，才能做到創(chuàng)新的有效性和持續(xù)發(fā)展性。 以消費(fèi)模式改變?yōu)榛A(chǔ)的白酒創(chuàng)新 很明顯，中國(guó)白酒的消費(fèi)特征正在發(fā)生改變，尤其是70、80、90后新生代消費(fèi)群，他們對(duì)于時(shí)尚消費(fèi)、健康飲酒等追求越來(lái)越明顯，白酒的傳統(tǒng)消費(fèi)模式，尤其是上一輩傳統(tǒng)的“一醉方休”的消費(fèi)模式逐漸淡化，白酒更加充當(dāng)一種休閑娛樂的輔助飲品，發(fā)揮著聚會(huì)聚餐的調(diào)節(jié)劑作用。這就要求企業(yè)在白酒產(chǎn)品創(chuàng)新上，把以消費(fèi)模式創(chuàng)新做為主攻方向，以滿足新生代消費(fèi)群白酒消費(fèi)模式的改變。 近期，在茅臺(tái)、五糧液等為代表的醬香型、濃香型白酒企業(yè)紛紛推出轉(zhuǎn)型之作后，清香型白酒代表山西汾酒也高調(diào)宣布推出新品杏花村3號(hào)。汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜表示，這標(biāo)志著杏花村品牌啟動(dòng)獨(dú)立運(yùn)作。汾酒此次推出的杏花村3號(hào)價(jià)格將定位于中低端，轉(zhuǎn)向時(shí)尚年輕化，從多方面迎合當(dāng)下年輕人的飲酒特點(diǎn)及習(xí)慣。杏花村3號(hào)可以作為配制酒的基酒，可加冰加水，與可樂、雪碧、綠茶等飲料勾調(diào)，口味更豐富。目前先期推出兩個(gè)系列產(chǎn)品，價(jià)格區(qū)間從100元到300元。 顯然，過(guò)去在白酒中添加冰水、飲料等的行為是會(huì)受到酒友的懲罰的，如今，卻極有可能把原來(lái)白酒消費(fèi)極為不齒的行為演變成主流白酒消費(fèi)模式。 以消費(fèi)體驗(yàn)為基礎(chǔ)的白酒創(chuàng)新 白酒的消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)于不同的消費(fèi)群體有著不同的結(jié)果，如今，對(duì)于新生代消費(fèi)群來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于白酒飲用的消費(fèi)體驗(yàn)需求完全不同于父輩們。那種對(duì)于白酒消費(fèi)的“醉態(tài)”的追求基本上被新生代消費(fèi)群的摒棄，他們更加追求健康飲酒、舒適感受?；旧峡梢哉J(rèn)為，白酒消費(fèi)體驗(yàn)正在針對(duì)新生代消費(fèi)群做出本質(zhì)的改變。 從中國(guó)白酒發(fā)展的歷史來(lái)看，白酒并未建立起強(qiáng)勢(shì)的營(yíng)養(yǎng)文化概念，白酒似乎除了“買醉”之外，再并無(wú)統(tǒng)一概念傳遞給人們。我們一說(shuō)到威士忌，大家都知道是“生命之水”；一說(shuō)到白蘭地，就知道它是“葡萄酒的靈魂”；古俄羅斯文獻(xiàn)中的“伏特加”意為“藥”；啤酒被譽(yù)為“液體面包”，黃酒譽(yù)稱為“液體蛋糕”。那么白酒呢？任立軍指出，建立有關(guān)白酒的營(yíng)養(yǎng)文化概念是白酒遲早要走出的一步，如今，新生代消費(fèi)人群必然要催生白酒行業(yè)做出邁出這一步的決定，當(dāng)然，也會(huì)面臨著有關(guān)白酒品質(zhì)的變革，白酒產(chǎn)品創(chuàng)新乃大勢(shì)所趨。
白酒的發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)白酒、低度白酒、純凈酒、保健酒的演變過(guò)程。新世紀(jì)，“保健酒”每年30%以上的增長(zhǎng)率超過(guò)了白酒的市場(chǎng)增長(zhǎng)率。勁酒的成功足以說(shuō)明這種創(chuàng)新所帶來(lái)的市場(chǎng)接受度，反酒這道而為之，在別人“勸酒”的時(shí)候，勁酒卻叫人們“不要貪杯”，很明確地提出了新消費(fèi)體驗(yàn)。 以社會(huì)文化為基礎(chǔ)的白酒創(chuàng)新 一提到社會(huì)文化，就會(huì)有人想到中國(guó)白酒消費(fèi)者的酒文化，多數(shù)人認(rèn)為是不健康不科學(xué)的白酒文化。那么，如今，針對(duì)新生代消費(fèi)群，白酒企業(yè)如何做到以社會(huì)文化為基礎(chǔ)的白酒創(chuàng)新呢？ 這里面需要有一個(gè)共識(shí)，就是白酒文化并不是脫離白酒產(chǎn)品品質(zhì)的，任何脫離白酒品質(zhì)本身的白酒文化創(chuàng)新都是漂浮的概念性的，基本無(wú)法切實(shí)落地，在白酒轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，也將逐漸被淘汰出局。這里面，筆者可以舉幾個(gè)例子，如喜文化、迎賓文化等，雖然都因?yàn)樵?jīng)有企業(yè)在這個(gè)文化上取得過(guò)輝煌而受到推崇，但這并非白酒文化的根基，白酒文化的長(zhǎng)久根基必須建立在白酒品質(zhì)與文化創(chuàng)新的融合上，孤立的白酒文化的存在是虛無(wú)的，長(zhǎng)期來(lái)看是不可接受的。 因此，任立軍指出，基于社會(huì)文化層面的白酒創(chuàng)新同樣要基于品質(zhì)的創(chuàng)新，白酒品質(zhì)創(chuàng)新一定要基于科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，生物技術(shù)、分析技術(shù)的突破，為傳統(tǒng)白酒創(chuàng)新提供了必要的創(chuàng)新條件。 軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院毒物藥物研究所、三峽大學(xué)與稻花香集團(tuán)傾力合作，進(jìn)行了一系列白酒創(chuàng)新，在白酒產(chǎn)品研制中，對(duì)人體有副作用的微量成分做“減法”，對(duì)有益于人體健康的成分做“加法”，歷時(shí)6年成功研制出稻花香活力型酒。白酒專家一致認(rèn)為，“稻花香活力型”白酒對(duì)構(gòu)建“綠色酒、營(yíng)養(yǎng)酒、文明飲酒、健康飲酒”的和諧酒文化有重要意義。從稻花香的案例可以看出，如果僅僅從和諧酒文化方面做訴求，卻不對(duì)白酒品質(zhì)做出實(shí)質(zhì)性的改變，那這種文化的表述只能是一句空話套話，失去了文化生存了根基和土壤。 結(jié)束語(yǔ) 本文試圖從另外一個(gè)角度來(lái)解讀中國(guó)白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新方向，這就是白酒面對(duì)市場(chǎng)面對(duì)新生代消費(fèi)群的角度。任立軍指出，無(wú)論如何，人們都在尋求白酒創(chuàng)新，很明顯，最為有效的創(chuàng)新就是來(lái)自于白酒品質(zhì)與消費(fèi)需求之間的精準(zhǔn)對(duì)接。任何一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，都會(huì)有企業(yè)愿意上出來(lái)扛起時(shí)代的大旗，成就一段創(chuàng)新的佳話，我們期待著這個(gè)企業(yè)站出來(lái)，露出廬山真面目。
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