歌詞：閹雞忙啰，收銀也忙啰，閹雞肥啰，農(nóng)家樂啰。

　　唱完閹雞歌，馬上進(jìn)入比賽，雖然比的是閹割速度，但選手們還必須保證閹割后小雞不能死掉。

　　在玉林，閹雞師傅是一門古老的行當(dāng)，過去只有男閹雞師傅，可這次比賽還吸引了幾位女閹雞師傅。經(jīng)過5分鐘的比賽，來自玉林市陸川縣的胡耀波獲得冠軍，他在5分鐘內(nèi)閹割了26只小雞，比其他選手快了很多，為什么他能閹這么快呢？

　　胡耀波：熟能生巧，第二個(gè)是靠技術(shù)，怎么去簡化程序。

　　記者：你今天閹了多少只啊？

　　比賽選手：今天閹了13只。

　　玉林人喜歡閹雞，2008年玉林市出欄閹雞兩千萬只，帶來利潤超過兩億元。令人吃驚的是，兩億元的利潤竟然和一名閹雞師傅有關(guān)，他就是這次比賽的冠軍胡耀波，而帶來兩億元財(cái)富的秘密武器，竟然是胡耀波手上那把小小的閹雞刀。

　　閹雞在華南地區(qū)已有3000多年歷史。所謂閹雞，就是被摘除了睪丸的公雞。傳統(tǒng)的閹雞都是把公雞養(yǎng)到2斤左右才閹。閹割時(shí)，閹雞師傅把公雞踩在腳下，用閹雞刀在公雞肋部劃開一道口子，取出公雞的睪丸，閹割后傷口無需處理，不到一個(gè)星期就能愈合，但是閹割手術(shù)存在不小的風(fēng)險(xiǎn)，閹死雞是很常見的事兒，既然如此，為什么好好的公雞要閹割呢？

　　村民：送禮啊，送禮有人要啊。

　　記者：送禮好一點(diǎn)是吧，拿公雞不行?。?/p>

　　村民：公雞一般沒人要，公雞不好吃。

　　教授：肉質(zhì)的品質(zhì)要好吃得多，味道比較香。

　　主持人：假如說不吃閹雞，就不叫過節(jié)也不叫過年，一定要擺個(gè)大閹雞在桌子上，就好像東北的豬肉燉粉條一樣。

　　市民：過年之前一兩個(gè)月，公雞都要閹熟，閹熟了過年就好過了。

　　原來公雞被閹割以后，長肉迅速，肉質(zhì)細(xì)嫩。再加上閹割后的公雞性情溫和，長相俊美，被視為好彩頭，逢年過節(jié)，走親訪友，閹雞必不可少。甚至有一種說法，“寧要一只大閹雞，不要10只大公雞”。

　　村民楊建安：毛色非常漂亮，一個(gè)是脖子上的鬃毛發(fā)亮，還有一個(gè)特別大明顯的地方是尾巴毛，很長，彎彎的，走起路來尾巴一扭一扭的，非常好看。

　　閹雞除了好吃以外，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高是它的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。閹雞不打架，吃料少，長肉快，養(yǎng)殖成本比公雞低，而市場價(jià)格卻比公雞貴很多。

　　村民：九塊錢一斤在我們這里就是便宜的了。

　　記者：一般賣多少錢？

　　村民：一般要賣20元一斤，到了酒家那里。

　　記者：公雞沒閹的話賣多少錢？

　　村民：五塊，四塊五一斤。

　　玉林農(nóng)村幾乎每家每戶都養(yǎng)閹雞，以至于出現(xiàn)很多以閹雞為職業(yè)的人，他們被稱為閹雞師傅，經(jīng)常走村串戶為村民服務(wù)。

　　閹雞啰，閹雞啰

　　閹雞不用什么成本，閹雞師傅每閹完一只雞，就得到5毛錢的報(bào)酬，收入相當(dāng)可觀。當(dāng)?shù)赜芯渌自挘耙赂?，閹雞補(bǔ)鍋磨豆腐”。

　　閹雞師傅：要致富只能找閹雞的，姑娘要過好日子就要找我們閹雞的，反正我們錢多。

　　胡耀波：當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)致富的順口溜，就是說第一閹，第二補(bǔ)。

　　看到閹雞行業(yè)收入不錯(cuò)，從畜牧獸醫(yī)學(xué)校畢業(yè)的胡耀波也選擇了閹雞這個(gè)行當(dāng)。有一次，一名叫楊建安的養(yǎng)殖戶請他閹2000只公雞。這個(gè)活兒能讓胡耀波掙到1000元。第一次接到這么大的活兒，胡耀波非常興奮，然而閹雞的錢并不是那么好掙，閹了兩天雞以后，一起意外事件，卻讓胡耀波一分錢也掙不到。

　　胡耀波：幫他閹的時(shí)候血管很大，死亡率就偏高一點(diǎn)，死多一點(diǎn)，管理也不大好，后來又打架。

　　楊建安：這個(gè)雞啊對這個(gè)紅色的東西比較敏感，他看見你閹完的雞肚子外面有紅色的東西的話，嘴巴就去啄就去咬，把腸子拖出來了。

　　原來，楊建安沒有把閹過的雞和沒閹的公雞分開管理，閹過的雞由于身體虛弱，沒閹過的公雞就會趁機(jī)和它打架，造成傷口破裂。最后一統(tǒng)計(jì)，竟然死了100多只雞，約合3000塊錢，楊建安心疼了好長時(shí)間，從此不敢再養(yǎng)閹雞。胡耀波也不好意思再要工錢了。

　　這種情況時(shí)有發(fā)生。閹雞的價(jià)錢雖高，閹割手術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)性卻是養(yǎng)殖戶最害怕的事情，每閹死一只兩斤重的雞，養(yǎng)殖戶就要損失20元，因此很多養(yǎng)殖戶都不敢大規(guī)模養(yǎng)殖閹雞。導(dǎo)致有時(shí)候公雞苗一毛錢也沒人要，賣不掉的公雞苗一車一車地被拉去喂魚，給當(dāng)?shù)夭簧俜趸處頁p失。

　　宋琳：以前是一毛錢，很多時(shí)候都是倒掉，把它拿去喂魚啊。

　　沒有大規(guī)模的閹雞養(yǎng)殖，閹雞師傅的錢也就不好掙了。胡耀波仔細(xì)地琢磨起死雞的原因，兩斤重的公雞由于睪丸大，閹割難度大，容易出血死亡，能否采用其它辦法呢？

　　胡耀波：所以我就從這方面預(yù)手了，怎么閹得快一點(diǎn)，夾生率又少，死亡率又低。

　　他把自己家的雞拿來試驗(yàn)，最后選定了日齡在20天左右的小公雞。20天左右的小公雞睪丸小，出血少，恢復(fù)快，成功率高。

　　同時(shí)胡耀波又改進(jìn)閹割的工具，打磨出了一套閹割小雞的工具刀，把閹割時(shí)間從3分鐘減少到10秒鐘左右。從那以后，天天都有人請胡耀波閹小雞。

　　養(yǎng)殖戶：胡耀波那個(gè)技術(shù)好啊。

　　記者：怎么好？

　　養(yǎng)殖戶：就是他很小都能閹啊，閹得好啊。

　　胡耀波：那之后我太忙了，安排一個(gè)月的時(shí)間，每一天都安排滿了。

　　胡耀波一個(gè)人就是閹雞速度再快，也滿足不了養(yǎng)殖戶的需求。2008年5月，胡耀波組成了閹雞合作社，把閹小雞的技術(shù)傳給一些愿意加入閹雞行業(yè)的人，并組織起來為養(yǎng)殖戶服務(wù)。

　　看到閹雞師傅很吃香，楊建安也拜胡耀波為師，成為一名閹雞師傅，除了給自己閹雞，還能幫別人閹雞。

　　楊建安：以后你做不完的工作，你可以請我啊，我可以給你打工啊，他說好啊。

　　合作社先后吸引了100多名社員。在胡耀波的培訓(xùn)下，現(xiàn)在玉林市很多閹雞師傅都學(xué)會了閹小雞，有了他們的技術(shù)保證，很多養(yǎng)殖戶加大養(yǎng)殖量，曾經(jīng)沒人要的公雞苗也有了好去處。2008年僅玉林市就出欄了2千萬只閹雞，一只能多掙十幾元，給農(nóng)戶帶來利潤超過兩個(gè)億。

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