愛華網(wǎng)???? 如火如荼的傳統(tǒng)式葡萄酒教育 隨著中國葡萄酒市場的日漸繁榮，國人對葡萄酒文化知識的需求與渴望也在與日俱增，葡萄酒教育也逐漸成為一個熱門的行業(yè)。從參加培訓學員的不同背景情況看，有應屆畢業(yè)的在校學生，有出國留學過的海歸，有葡萄酒行業(yè)的從業(yè)人員，還有廣泛的葡萄酒愛好者以及一些高端商務人士等等。不同領域的聽課人群，更為葡萄酒教育市場的未來增添了未知的發(fā)展?jié)摿?，很多人也看好了葡萄酒教育、培訓這個市場，認為葡萄酒的教育在中國市場潛力很大。而目前的葡萄酒教育在國內有哪些模式？他們各自的優(yōu)勢有哪些？又存在哪些問題？ 綜觀中國的葡萄酒教育，目前主要分為兩大類：一類是學院式，即通過正規(guī)的大學或培訓機構的教育，成為和葡萄酒相關的種植、釀造或是配套等方面的專業(yè)人才，這一般需要幾年的學習；另一類是認證式，包括目前各國推出的國際葡萄酒培訓教育認證考試，這類培訓一般以小班授課的方式，規(guī)定講師要達到一定的授課時間，授課時間一般在0.5-4天，課程內容根據(jù)考試大綱的要求，相對固定，或是按照國外的教材翻譯過來。進階過程頒發(fā)一定的等級認證證書。 學院式培訓由于教學時間長，學員在葡萄酒的葡萄品種，葡萄種植，釀造等方面的理論性基礎知識會比較扎實，但是一方面由于國際葡萄酒知識的更新節(jié)奏較快，再加上國內的市場變化發(fā)展迅猛且復雜，導致課程教材內容相對滯后，再加上學生在學習過程中缺乏與老師的互動交流，缺乏實際動手和市場運作實踐經(jīng)驗，往往畢業(yè)后進入到工作當中感覺無從下手。知識無法轉換成實用的價值，唯有再次學習。認證式培訓滿足了很多葡萄酒行業(yè)的從業(yè)人士，雖并非科班出身，但想在短期內獲得葡萄酒知識并取得認證的需求。只要一個小的辦公場地老師就可以開始授課。學員在選擇課程的時候主要是看該名老師的知名度以及是否提供高品質的酒品授課。在課程當中，老師主要是通過大量的葡萄酒品嘗和串講來講授，大部分知識都是要通過學員死記硬背的自學，在很多情況下知其然而不知其所以然。并且在高階的課程學習當中，設置了外語門檻，讓很多學員望而卻步，只停留在低階的學習階段，實踐運用起來往往捉襟見肘，破綻百出。 這兩種教育模式都有一些共同點，就是填鴨式的教學模式，教學氛圍比較沉悶枯燥，上課內容比較“應試”。而且受課時限制，課堂上比較少老師與學員的互動，學員與學員之間的互動。學員的目的性非常明確，都是要通過學習獲得文憑或者資格認證。這樣培訓出來的品酒師也表現(xiàn)出能力單一，缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，缺乏演說口才，缺乏營銷經(jīng)驗，缺乏與顧客互動的能力。如果只學到知識卻產(chǎn)生不了市場價值，勝任不了企業(yè)的需求，求職自然是處處碰壁，銷售也是時時敗北。 變革模式的葡萄酒教育 現(xiàn)在，國內葡萄酒市場的大環(huán)境是，全球葡萄酒主產(chǎn)國蜂擁而至，在過去的五年時間里，中國葡萄酒市場經(jīng)歷了從盲目跟風到趨于理性的發(fā)展歷程，消費者對葡萄酒的認知在不斷提升，葡萄酒的推廣開始注重文化，注重產(chǎn)地，注重酒莊歷史，注重品牌價值，注重消費品味，注重保健養(yǎng)生，注重國際禮節(jié)……注重的是一種心境，注重的更是一種生活方式。整個葡萄酒行業(yè)都迫切的需要更多更專業(yè)的人才來為之服務，并推動它的繁榮與發(fā)展。而目前傳統(tǒng)的葡萄酒教育遠遠跟不上市場的進程，整體處于一個相對滯后的狀態(tài)。這個時候，也是葡萄酒教育新的變革模式啟動的一個契機，無論是在教學模式、教學內容，還有在教學目的上都將要更能適應和滿足市場的需求。市場不要理論派，也拒絕理論派！市場需要實戰(zhàn)派，也青睞實戰(zhàn)派！那么能真正培育出葡萄酒行業(yè)市場需求的實戰(zhàn)性人才的教育機構，一定要從實戰(zhàn)、實用、實效這三方面出發(fā)。“實戰(zhàn)才是硬道理”、“和有成果的人學習才會產(chǎn)生最大的效能”、“知識轉換成有效價值才能體現(xiàn)出能力，否則還只是知識”。目前，酒海前程倡導的就是在培訓課堂上就真槍實彈地演練。課堂就是市場，團隊就是企業(yè)，學員就是顧客，模擬實景情境進行教學，還要培訓國際禮儀與演說力口才，讓學員畢業(yè)就可以實操，畢業(yè)就可以上崗。 教學模式。沉悶的教學模式提不起學員的興趣，在課堂上應該更有激情！課堂不是老師一人在唱獨角戲，應該引導和鼓勵學生在課堂上與老師更多的互動與交流，與老師互動得越多，學員的收獲也會越大。在課堂上邊學習邊練習，現(xiàn)場實踐，親身體驗，直接見證學習成果。比如說像葡萄酒搭配中餐、搭配西餐的方法，如果只是說說，并不能讓學員有什么深刻的印象，但是親口品嘗到搭配的感覺就不一樣了。之前還沒有培訓機構愿意花這樣的人力，物力成本這樣教學，酒海前程算是開了這一先河。 教學內容。傳統(tǒng)的教學內容主要是滿足學員對葡萄酒知識補充的需求，而這些在當今卻遠遠不夠。酒海前程在教學內容的設計上，根據(jù)自己在行業(yè)內多年的經(jīng)驗，也會更全方位，更系統(tǒng)化。不單是要豐富學員的葡萄酒知識，還要學習葡萄酒國際禮儀與實戰(zhàn)的演講技巧。所有課程的設計都與市場營銷理念結合起來，讓你時時在學知識，刻刻在學營銷。更重要的是，作為專業(yè)的葡萄酒職業(yè)經(jīng)理人，如果不懂得運用葡萄酒酒會沙龍營銷，就像是披盔戴甲的戰(zhàn)士卻沒有自己的利器。在課堂上，就會模擬不同的酒會沙龍，讓你進入實戰(zhàn)營銷。并且在最后，你還會學到全套的葡萄酒酒會沙龍營銷一站式解決系統(tǒng)。 教學目的。培訓的目的始終要圍繞能給學員創(chuàng)造價值這一中心理念。酒海前程在讓學員獲得認證的基礎上，更多的是能適應工作，滿足就業(yè)的需求，直接解決具體現(xiàn)實的問題。侍酒師被稱為中國十大新職業(yè)之一，是最有前途的新興職業(yè)。一個好的侍酒師可以將酒店和餐廳的酒水利潤提高3倍以上。他不僅需要的是給客戶專業(yè)的知識以及專業(yè)的服務，還需要能與客戶溝通以及銷售的能力。如果入座的一桌客人都找各種托詞避免飲酒，這時候光靠照本宣科的專業(yè)知識能說服他們？那么學到全套有針對性的解決方案是非常有必要的，能立竿見影的讓客人不僅在愉快的氛圍中飲酒，還可能成為你的口碑，紅酒文化的宣傳者。這也是別的教育機構目前還沒有做過的。同時，學員收獲的不僅是知識，通過課堂上的交流與互動，來自不同行業(yè)和不同背景的學員們，一下子就成為了志同道合的朋友，隨著學員的增多，這個圈子也會越來越大，學員也將獲得更大的交流平臺。
葡萄酒教育細分市場 中國市場消費潛力巨大，消費層次也分多個等級。如果在中國市場誰想一統(tǒng)江山是非常困難的，未來的葡萄酒市場唯有細分市場才可以持續(xù)發(fā)展。葡萄酒教育也會按照行業(yè)需求來做相應的改變，從專業(yè)品酒人才、侍酒人才、職業(yè)經(jīng)理人再到普通的葡萄酒愛好者的專業(yè)教育，進行分類細化，也將形成更多有特色的課程，為整個葡萄酒行業(yè)發(fā)展做好服務。
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