后危機(jī)時代，二線成長型方便面企業(yè)如何應(yīng)對機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

在國家一系列經(jīng)濟(jì)刺激政策的拉動下，2009年中國經(jīng)濟(jì)運行呈現(xiàn)出一個完美的“V”型走勢圖，全年實現(xiàn)保8的經(jīng)濟(jì)增長目標(biāo)已經(jīng)沒有任何懸念。中國經(jīng)濟(jì)正逐步擺脫經(jīng)濟(jì)危機(jī)的陰影，緩慢走上持續(xù)發(fā)展的軌道。經(jīng)驗證明，每次經(jīng)濟(jì)危機(jī)過后，必然會促進(jìn)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，給社會經(jīng)濟(jì)帶來巨大的變革，作為實體經(jīng)濟(jì)的企業(yè)將會面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)復(fù)蘇，方便面行業(yè)正面臨著新的競爭格局和競爭態(tài)勢：新的消費需求開始形成，農(nóng)村城鎮(zhèn)化發(fā)展步伐加快，同時，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇又出現(xiàn)通脹的苗頭，造成基礎(chǔ)生產(chǎn)資料的價格持續(xù)上漲，企業(yè)生產(chǎn)成本不斷加大。如何在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中抓住機(jī)遇，快速發(fā)展，同時避免因成本增加而被市場淘汰出局，成為大多數(shù)二線成長型方便面企業(yè)的共同課題。

一、二線成長型方便面企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1、行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)低谷，面臨需求下滑困局

據(jù)中國面制品統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2008年，方便面產(chǎn)量下跌10%，銷售增長10%，首次

拉響產(chǎn)量下跌的警示，2009年上半年在產(chǎn)量下跌4%的同時，銷售額下跌2%，呈現(xiàn)雙下行曲線。方便面的總包數(shù)由2007年的498億包，降至2008年的449億包，首次出現(xiàn)了行業(yè)下滑趨勢，方便面行業(yè)陷入前所未有的低谷，面臨發(fā)展困局。

2、行業(yè)競爭加劇，企業(yè)生存壓力加大

在行業(yè)需求持續(xù)下滑的背景下，各方便面企業(yè)為求得生存和發(fā)展，紛紛展開攻勢，搶占市場份額。行業(yè)老大康師傅一枝獨秀，繼續(xù)鞏固其在城市市場和高端產(chǎn)品上的市場份額，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截止2009年6月底，康師傅在中國方便面市場份額已達(dá)54.1%。華龍在銷量持續(xù)下滑的窘態(tài)下出重拳在河南省投入２000多萬元的廣告費，以求一舉拿下河南市場。白象在大力推廣骨類新品“珍骨煲”的同時，又推出全新的非油炸產(chǎn)品——“優(yōu)良麥品”，全面進(jìn)軍非油炸面市場。曾經(jīng)引領(lǐng)非油炸方便面市場的“五谷道場”被中糧集團(tuán)整體收購，借助中糧品牌和資金實力重新包裝上市，高調(diào)宣布推出6種口味的非油炸方便面產(chǎn)品。二線成長型方便面企業(yè)在當(dāng)前行業(yè)競爭更加激烈的市場環(huán)境下，一方面要頂住大廠家的打壓，另一方面還要抵御小廠家在局部市場的侵?jǐn)_，在市場夾縫中步履維艱，面臨嚴(yán)重的生死考驗。

3、原材料價格上漲，成本壓力加大

隨著社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)復(fù)蘇，大宗基礎(chǔ)生產(chǎn)資料商品價格開始出現(xiàn)上漲態(tài)勢；同時，在國

家“三農(nóng)”政策的影響帶動下，國家對主要農(nóng)產(chǎn)品的最低收購價格逐年提高。方便面主要原材料價格不斷上漲，面粉價格格同比增長15－20%，棕櫚油價格同比增長30-40%，各類植物香辛料、生鮮料、食品添加劑等價格也大幅張價，方便面行業(yè)成本壓力不斷加大。這對于相對沒有明顯規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，同時又為了應(yīng)對市場競爭，穩(wěn)定根據(jù)地區(qū)域市場不得不加大促銷力度的二線成長型方便面企業(yè)來講，更是不堪重負(fù)，成本壓力不斷加大。

二、二線成長型方便面企業(yè)的發(fā)展機(jī)遇

1、? 農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，新的消費方式產(chǎn)生

隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，農(nóng)村的生活方式正在向城市化生活方式轉(zhuǎn)變，將來的方便面市場，城市市場和農(nóng)村市場將只是一個地域概念，而非產(chǎn)品區(qū)隔概念。當(dāng)前一方面農(nóng)村市場消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，品牌意識不斷提高，粗制濫造的方便面正在失去市場，高中檔面正在從中等城市悄悄地向農(nóng)村市場延伸。另一方面，隨著農(nóng)民收入的增加，農(nóng)村生活方式的轉(zhuǎn)變，消費者購買習(xí)aihuau.com慣和購買方式也隨之改變，逐步從零售店、夫妻店零星購買轉(zhuǎn)到去連鎖型的便利店進(jìn)行批量購買。新的營銷環(huán)境和新的消費需求極大地顛覆了方便面企業(yè)在農(nóng)村市場上的傳統(tǒng)營銷模式，也為二線成長型方便面企業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

2、農(nóng)村生活水平提高，新的消費需求產(chǎn)生

隨著國家加大對“三農(nóng)”的政策扶持力度，新農(nóng)村建設(shè)在各地試點的開展，農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平快速提高。同時，隨著人們生活水平的提高，對環(huán)保和健康更加重視，對方便面的營養(yǎng)、衛(wèi)生、環(huán)保等要求更高。為滿足消費者對方便面營養(yǎng)、健康的需求，必然會引起方便面生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，引發(fā)行業(yè)新一輪創(chuàng)新浪潮，也為二線成長型方便面企業(yè)帶來了發(fā)展良機(jī)。

3、行業(yè)巨頭創(chuàng)新乏力，新品類需求加大

一個行業(yè)的健康發(fā)展很大程度上取決于行業(yè)老大的帶動作用，老大的作用，不僅僅體現(xiàn)在其自身市場份額的大小，而更關(guān)鍵在于如何引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的潮流，擴(kuò)大消費群體，提升行業(yè)總體市場容量，為行業(yè)營造一個良好的發(fā)展氛圍。在當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨困局的狀況下，行業(yè)老大康師傅近年來盡管不斷調(diào)整產(chǎn)品，陸續(xù)推出符合區(qū)域消費口味的產(chǎn)品，但產(chǎn)品本身并沒有獲得實質(zhì)性突破，長期處于一個消費都認(rèn)知的水平上，沒有真正引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新潮流，引導(dǎo)和培育消費者新的更高的需求，也沒有吸引更多的消費群體和有效拓展市場發(fā)展空間。方便面行業(yè)急需提升行業(yè)的價值空間，需要加大品類創(chuàng)新力度，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改善目前行業(yè)的盈利狀況。

三、二線成長型方便面企業(yè)的應(yīng)對措施：

作為未來之星的二線成長型方便面企業(yè)，具有一定的區(qū)域根據(jù)地市場和一定的區(qū)域品牌優(yōu)勢。在當(dāng)前的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和行業(yè)競爭下，將會迎來新的發(fā)展機(jī)會和機(jī)遇。筆者認(rèn)為，面對機(jī)會和挑戰(zhàn)二線成長型方便面企業(yè)采取的應(yīng)對措施可以從以下幾個方面來考慮：

1、清晰的企業(yè)戰(zhàn)略定位

二線成長型方便面企業(yè)經(jīng)過多年來的經(jīng)營和發(fā)展，具備了一定的區(qū)域市場基礎(chǔ)和區(qū)域品牌優(yōu)勢。但大多數(shù)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)不明確，并沒有一個清晰的戰(zhàn)略定位。僅僅是在合適的時間做了正確的事情，抓住了市場發(fā)展的機(jī)會，并沒有認(rèn)真反思和研究昨天成功的原因。也沒有為企業(yè)的明天規(guī)劃出一個清晰的發(fā)展途徑。

“要么在變革中發(fā)展，要么在變革中滅亡”，在新一輪的產(chǎn)業(yè)競爭環(huán)境下，二線成長型方便面企業(yè)首先解決的是生存和積累，然后才是發(fā)展。就必須要尋找新的利潤增長點，打造出一個適合自己的盈利模式，提升企業(yè)盈利能力。二線成長型方便面企業(yè)就需要基于提升盈利能力的基礎(chǔ)對內(nèi)外部資源重新審視，明確企業(yè)的競爭優(yōu)勢，在提升企業(yè)盈利能力的基礎(chǔ)上做出適宜的企業(yè)戰(zhàn)略定位,才能有效的解決企業(yè)的生存和發(fā)展問題。

因此，二線成長型方便面企業(yè)由于自身資源的局限不可能做通才型企業(yè)，必須聚焦于核心產(chǎn)品和核心區(qū)域市場，采取差異化基礎(chǔ)上的創(chuàng)新戰(zhàn)略定位，才能應(yīng)對新的競爭環(huán)境和新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

2、營銷創(chuàng)新，再造新的營銷渠道

隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的發(fā)展和KA商超體系的快速崛起，二線成長型方便面企業(yè)賴以生存的傳統(tǒng)大流通渠道日益萎縮，迫切需要進(jìn)行渠道變革，才能維持和提升銷量。針對渠道發(fā)展趨勢，二線成長型方便面企業(yè)可以從以下兩個方面進(jìn)行創(chuàng)新：

（1）傳統(tǒng)渠道是二級成長型方便面企業(yè)成長的根基，仍是現(xiàn)階段的主要銷售渠道，需要對傳統(tǒng)渠道進(jìn)行升級再造。一方面企業(yè)要盡可能使傳統(tǒng)渠道扁平化，以開發(fā)和鞏固縣級總經(jīng)銷商為主，另一方面建立起新型的廠商關(guān)系，廠家負(fù)責(zé)市場的開發(fā)和維護(hù)，經(jīng)銷商的功能轉(zhuǎn)變?yōu)閷κ袌龅呐渌秃头?wù)。產(chǎn)品能否鋪上貨是經(jīng)銷商的事，鋪上貨后產(chǎn)品能否回轉(zhuǎn)則是廠家的問題，要明確廠商的分工和協(xié)作。

（2）現(xiàn)代KA渠道將成為未來方便面企業(yè)的主要盈利中心。隨著方便面行業(yè)銷售從量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)型，現(xiàn)代KA渠道銷售份額將越來越大。二線成長型方便面企業(yè)要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的變化，建立起現(xiàn)代KA商超渠道體系。首先企業(yè)要招聘具有現(xiàn)代KA商超運作經(jīng)驗的專業(yè)團(tuán)隊進(jìn)行KA商超市場體系的運作，可以重新選擇具有KA商超渠道運作經(jīng)驗的經(jīng)銷商進(jìn)行運作，也可以對原有傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷商進(jìn)行評估，部分具有超前經(jīng)營思維、思路清晰，有一定資金實力的經(jīng)銷商加大扶持力度，培育和培養(yǎng)這部分經(jīng)銷商開發(fā)新型現(xiàn)代KA商超渠道。其次對部分市場影響力強(qiáng)，輻射范圍廣的大型KA商超由企業(yè)成立辦事處的形式進(jìn)行廠家直營，如在河南省會鄭州丹尼斯KA賣場采取統(tǒng)一配送、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一店面形象在全省18個地級市場、部分縣級市場都建起了KA賣場。這類KA賣場就可以由廠家直接供貨，通過KA賣場的專業(yè)物流系統(tǒng)進(jìn)行配送，減少渠道中間環(huán)節(jié)。

3、? 團(tuán)隊創(chuàng)新，建立高效管理團(tuán)隊

“未來企業(yè)的競爭就在于人才的競爭”，人才問題也是企業(yè)的一個戰(zhàn)略問題。二線成長型方便面企業(yè)在發(fā)展過程中想取得快速發(fā)展，急于求成，大量招聘“空降兵”想促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。但由于存在管理短板，再加上“空降兵”很難認(rèn)同企業(yè)文化，往往會造成曇花一現(xiàn)，短期內(nèi)靠費用支撐銷量上升了，但最終又回歸到原點，給企業(yè)造成極大的損失和費用。因此，二線成長型方便面企業(yè)高層管理必須能夠客觀地評價每個管理人員的能力，不要犯“外來的和尚好念經(jīng)”的錯誤，“合適的才是最好的”，要致力于自己培養(yǎng)人才，不能過多地寄希望于通過“挖墻角”或“空降兵”來解決。企業(yè)要在用人觀念上創(chuàng)新，不把眼光向外不斷地充實人才隊伍不行，不重視內(nèi)部人員的培訓(xùn)和提拔更不行，要大膽使用和重用年輕和富有創(chuàng)新能力的人才，建立高效創(chuàng)新型管理團(tuán)隊。

4、裝備創(chuàng)新，有效降低生產(chǎn)成本

“高性能的裝備才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品”，二線成長型方便面企業(yè)經(jīng)過數(shù)年的積累和

發(fā)展，生產(chǎn)設(shè)備大多已經(jīng)陳舊老化，已不能適應(yīng)企業(yè)新的發(fā)展需求。首先，落后的設(shè)備容易造成故障率頻繁、生產(chǎn)現(xiàn)場管理混亂和各項定額損耗的嚴(yán)重超標(biāo)，導(dǎo)致生產(chǎn)成本的巨大浪費，其次，不能生產(chǎn)出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，不能適應(yīng)新的市場競爭對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求；最后，現(xiàn)有設(shè)備自動化程度較低，員工定編著數(shù)量較多，隨著勞動力成本的持續(xù)提高，造成生產(chǎn)成本居高不下。因此，二線成長型方便面企業(yè)需要對生產(chǎn)裝備進(jìn)行創(chuàng)新，對一部分可使用設(shè)備請專業(yè)設(shè)備公司幫助進(jìn)行技術(shù)改造，提高設(shè)備性能；對一部分落后設(shè)備進(jìn)行淘汰，更換新的自動化生產(chǎn)設(shè)備。只有這樣，才能從根本上解決產(chǎn)品質(zhì)量問題，有效降低生產(chǎn)成本。

5、產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新潮流。

一個企業(yè)的競爭力主要體現(xiàn)在產(chǎn)品在市場上的競爭力。二線成長型方便面企業(yè)應(yīng)該在基于對方便面行業(yè)各個時期創(chuàng)新產(chǎn)品品類的研究和消費者行為的深入分析，對消費市場進(jìn)行細(xì)分，從而選擇新的細(xì)分市場，開發(fā)出新的產(chǎn)品品類。如國華食品選擇把傳統(tǒng)區(qū)域特色飲食和方便食品融合在一起，以地方名吃作為切入點，以“國華美食”為主打品牌，陸續(xù)推出“中國十大名面”系列創(chuàng)新型方便食品，國華美食“河南燴面”、蘭州拉面、武漢熱干面就是其中的三支創(chuàng)新產(chǎn)品。

6、管理創(chuàng)新，提升內(nèi)部生產(chǎn)運營效率

未來企業(yè)的競爭將會從外部競爭轉(zhuǎn)為企業(yè)內(nèi)部競爭。企業(yè)就需要把各項資源最優(yōu)化配置，加速企業(yè)內(nèi)部運行的高速運轉(zhuǎn)，提升企業(yè)生產(chǎn)運營效率。因此，未來企業(yè)內(nèi)部競爭將主要是供應(yīng)鏈的競爭，提高企業(yè)生產(chǎn)運營效率的核心是創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理。對二線成長型方便面企業(yè)來說，大部分企業(yè)供應(yīng)鏈管理仍然處于起步階段，缺乏供應(yīng)鏈管理理念與規(guī)劃，企業(yè)時常面對供應(yīng)鏈管理難題，更會為此付出高昂的代價。因此，二線成長型方便面企業(yè)必須從戰(zhàn)略的高度，運用戰(zhàn)略思維，結(jié)合產(chǎn)業(yè)、競爭格局、競爭態(tài)勢以及自身的資源現(xiàn)實，對企業(yè)內(nèi)外部資源重新審視，明確企業(yè)的競爭優(yōu)勢，通過實施生產(chǎn)運營戰(zhàn)略，提升和創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理，以提高企業(yè)整體的生產(chǎn)運營效率，降低生產(chǎn)成本,有效提升產(chǎn)品在市場上的競爭力,才能在未來競爭中不被淘汰。

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