“今天很殘酷,明天更殘酷,后天很美好?!睅讉€開超市賣菜賺辛苦錢的年輕人一直拿阿里巴巴首席執(zhí)行官馬云的這句話自勉。
小青菜、茄子、辣椒、番茄……幾個年輕人頭上冒著細汗,把剛從蔬菜批發(fā)市場進來的貨碼放整齊。每一棵蔬菜都是經(jīng)過精挑細選的新鮮貨,散發(fā)著田地里的清新泥土味。經(jīng)營蔬菜超市不到兩年,他們開出了五家店,除了新近開的分店,其它四家都已經(jīng)盈利。
拿激情當(dāng)“資本”
大三暑假,郭高林和女朋友擺起了地攤賣衣服。有時候,兩個人會“嫉妒”旁邊賣菜大媽的生意比他們好?!拔夷懿荒馨咽卟俗鰝€品牌來賣呢?以蔬菜為主,兼營五谷雜糧、冷鮮肉等,附帶一些副食?!睍r間長了,愛琢磨事情的郭高林動起了開蔬菜超市的心思。經(jīng)過一番市場調(diào)研,郭高林初步確定了品牌蔬菜超市的大致模式。他想和雙匯做冷鮮肉品牌店一樣,走品牌化經(jīng)營、多元化發(fā)展的道路。
快畢業(yè)的時候,大家都忙著找工作,郭高林卻每天激情四射地游說好朋友加入自己的“蔬菜事業(yè)”。最終,大伙兒被他說動了,湊了5萬多元作為啟動資金。
標(biāo)牌涂成綠色,墻壁刷成紅色,門口貼上大紅對聯(lián),一排排綠色的貨架等候新鮮的蔬菜填滿——一切裝修布置都洋溢著這四個年輕人的熱情。
2007年8月22日,這家“咱地里”蔬菜自助店在鄭州市馬李莊正式開張,投資最多的郭高林擔(dān)任法人。
沒有錢雇員工,幾個“股東”親自上陣。鄭州毛莊、劉莊、陳砦蔬菜批發(fā)市場,是他們事先考察好的蔬菜批發(fā)市場。在他們看來,劉莊最大,是蔬菜的主要分批地,肯定要先去劉莊。到了之后才發(fā)現(xiàn),這里批發(fā)蔬菜動輒就是幾千斤,不散批,跟他們的小超市根本不對路。最后他們磨破嘴皮子,批了200斤大蔥、幾包大蒜、幾百斤土豆,總不能一開業(yè)就空著呀。盲目熱情的結(jié)果就是大蔥爛了一屋子,損失了幾十斤,剩下的半個月才賣完。
“我們一看勢頭不對,趕緊掉頭到陳砦蔬菜批發(fā)市場。到了陳砦蔬菜批發(fā)市場才發(fā)現(xiàn),這里蔬菜種類全,價格也不貴,才是適合我們采購需求的地方。直到現(xiàn)在,我們的蔬菜一直都是在那里采購的。”郭高林說。
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創(chuàng)業(yè)是件很具體的事
開業(yè)第一天,他們手忙腳亂,一會兒收款機出問題了,一會兒發(fā)現(xiàn)假幣而顧客早已走了,明明沒賣出去的東西卻莫名其妙地少了……一天下來,菜沒賣出去多少,人倒是累的夠嗆。
每天早上5點,郭高林和王彥峰要把自己從熱被窩里硬拖出來,蹬三輪車到蔬菜批發(fā)市場進菜,像斤斤計較的家庭主婦一樣,每一片菜葉都要精挑細選,每一毛錢都要和人家討價還價。購買完清單上的蔬菜,三輪車車胎也已經(jīng)被壓扁了。兩個人奮力蹬車,他們必須趕在8點之前騎到超市。
兩個女生已經(jīng)打掃好衛(wèi)生,擦掉小黑板上頭一天的菜價,等在店里。一邊卸貨、碼放,一邊統(tǒng)計菜價和重量,在小黑板上標(biāo)出今天的價格。
別人吃飯的時候,“咱地里”蔬菜自助店最忙,幾個人過了高峰期才能輪流吃飯。北方夏天一過,氣溫下降很快,屋里既沒暖氣又沒空調(diào),因為要凈菜、剁肉,還未入冬,幾個人的手都凍傷了。
年輕的他們并不太在意辛苦和忙碌,懷著一顆平常心做到心目中的最好。就算顧客只買三兩五花肉也細心地問“是要切成片還是打成肉餡”,盡量減少顧客的負擔(dān)。就像郭高林說的,“這些都是很正常的事情,做事都需要有一個過程,萬事開頭難?!?/p>
在制度的基礎(chǔ)上復(fù)制
很長一段時間,超市每天的營業(yè)額是1000元左右,除去成本和開支,他們的盈利非常有限。不過,這幾個年輕人似乎并不著急,安安穩(wěn)穩(wěn)地吃苦,細心總結(jié)經(jīng)驗。只要覺得別人的建議好,無論對方是挑著筐子賣菜的大叔,還是超市里的蔬菜營業(yè)員,都虛心討教一番?!皠?chuàng)業(yè)初期,我們就沒打算賺錢,首先是學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗,培養(yǎng)客戶群,賺錢是以后的事?!?/p>
到了2007年底,第一家店開始實現(xiàn)收支平衡,郭高林著手準(zhǔn)備開分店。第一家店開在城中村里,消費群的收入不高,菜販、地攤等低端競爭者較多,特色不夠鮮明。他要將第二家店開在收入水平較高的小區(qū),經(jīng)營更具特色。
2007年12月,鄭東新區(qū)成立了“咱地里”蔬菜自助店第一分店。這家店面附近,是一個有1000戶人口的住宅小區(qū),一間只有80平方米的毛坯房成了郭高林事業(yè)的又一個起點。
在店里的廣告背景牌和商品標(biāo)簽上,都有一個扛著鋤頭的老漢的形象。郭高林說,這就是他們注冊的咱地里商標(biāo)。第二家店采取產(chǎn)品統(tǒng)一包裝、售貨員統(tǒng)一著裝,店面也要進行統(tǒng)一風(fēng)格的裝修。然而,這些都是表面的“統(tǒng)一”,內(nèi)部管理還只是停留在“店長說,店員聽”的原始階段。
很快,問題顯現(xiàn)出來了。收入高的人群對包裝、服務(wù)秩序等附加值的要求顯然比城中村的居民要高出一大截。而由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)章管理制度,店員批發(fā)回來的菜的質(zhì)量參差不齊,每個人都忙,卻沒有實際銷售效果。失望的情緒在店員中蔓延。
郭高林趕緊召集幾個合作伙伴,憑著管理系畢業(yè)生的專業(yè)知識,定下了收銀制度、招聘培訓(xùn)制度、采購制度、倉庫管理制度等一系列規(guī)章制度。監(jiān)督著制度真正實施下去,郭高林才真正松一口氣。
有了第一家分店做樣板,“咱地里”蔬菜自助店士氣高昂,在2008年連開了兩家分店?,F(xiàn)在,4家店已實現(xiàn)盈利,每個月的銷售收入已超過30萬元。2009年開的第一家新店也已經(jīng)開始為居民服務(wù)。
“跟小商販比,我們的優(yōu)勢是菜價便宜、種類多、干凈、不缺斤短兩;與大超市比,我們的優(yōu)勢是價位低、離家近。”郭高林他們很善于總結(jié)自己的優(yōu)勢,努力在菜市場和大超市之間的空白地帶,拓展出自己的天地。
不過,郭高林并不滿意,目前他們和小攤販還是沒什么本質(zhì)區(qū)別,店里現(xiàn)有的蔬菜都是從批發(fā)市場進的?!暗鹊綄嵭挟a(chǎn)品特許生產(chǎn)制,蔬菜、五谷雜糧、調(diào)料、副食品等都將由固定廠家或農(nóng)戶特許生產(chǎn)的時候,才能真正體現(xiàn)我們‘知識的力量’”。
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