愛(ài)華網(wǎng)???? 沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛(ài)，也沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的恨。每一個(gè)企業(yè)的運(yùn)勢(shì)，都和其掌握核心科技的能力和尊重市場(chǎng)的態(tài)度密切相關(guān)。
牛欄山酒廠近日可謂“雙喜臨門(mén)”。一是11月1日，“北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司博士后科研工作站掛牌儀式”在牛欄山酒廠隆重舉行。這是北京白酒行業(yè)首家獲準(zhǔn)設(shè)立博士后科研工作站的企業(yè)；二是由“中華老字號(hào)”協(xié)會(huì)主辦的2013“中華老字號(hào)時(shí)尚創(chuàng)意大賽”上，牛欄山酒廠研發(fā)的60°1,000ml牛欄山二鍋頭大師酒（開(kāi)壇至尚）榮獲“中華老字號(hào)產(chǎn)品包裝時(shí)尚創(chuàng)意金獎(jiǎng)”及“中華老字號(hào)始創(chuàng)產(chǎn)品時(shí)尚創(chuàng)意銀獎(jiǎng)”；53°500ml牛欄山二鍋頭大師酒（開(kāi)壇至雅）榮獲“中華老字號(hào)產(chǎn)品包裝時(shí)尚創(chuàng)意銀獎(jiǎng)”及“中華老字號(hào)始創(chuàng)產(chǎn)品時(shí)尚創(chuàng)意銅獎(jiǎng)”等，共計(jì)四項(xiàng)大獎(jiǎng)。 在市場(chǎng)遇冷的行業(yè)背景下，牛欄山酒廠逆勢(shì)上揚(yáng)，依然保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。而兩大喜訊，再次現(xiàn)身說(shuō)法地詮釋著每一個(gè)成功企業(yè)所必須的兩大秘訣：一是發(fā)展科技，產(chǎn)品為王；二是植根文化，創(chuàng)新需求。 科技提升核心競(jìng)爭(zhēng)力 在白酒行業(yè)，名優(yōu)酒廠建立博士后工作站并非首例，但對(duì)于潮白河畔的牛欄山酒廠而言，卻來(lái)之不易。作為北京順義區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，牛欄山酒廠始終堅(jiān)持走科技發(fā)展之路，不遺余力地發(fā)展科研力量，不斷提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力，重視新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的研發(fā)。 1952年，牛欄山酒廠在公利號(hào)、義信號(hào)、福順成號(hào)和魁盛號(hào)四家老燒鍋的基礎(chǔ)上國(guó)營(yíng)生產(chǎn)。從此之后的61年，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向?qū)嵤┛萍紕?chuàng)新，一直是其固有的傳統(tǒng)。而在我們有跡可循的牛欄山廠史上，每一次在科技創(chuàng)新上的突破，都給牛欄山酒廠的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)革命性地變化，至今已經(jīng)成為北京地區(qū)保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)和清香型白酒工藝的典型代表。 “在當(dāng)前科技進(jìn)步日新月異的時(shí)代，傳統(tǒng)行業(yè)受到的沖擊前所未有?！绷⒆闫髽I(yè)科技創(chuàng)新的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)、總工程師魏金旺曾經(jīng)分析說(shuō)，“升華傳統(tǒng)、創(chuàng)新特色”是白酒企業(yè)的生存之道；“加強(qiáng)科技創(chuàng)新”，以高質(zhì)量、高性能、高適應(yīng)度的產(chǎn)品引領(lǐng)市場(chǎng)，是提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。 早在2006年，牛欄山酒廠的生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)建設(shè)已經(jīng)初見(jiàn)成效。與此同時(shí)，牛欄山酒廠還十分注重生態(tài)釀酒領(lǐng)域的釀酒微生物應(yīng)用技術(shù)的研究，展開(kāi)了對(duì)酒曲中釀酒微生物的種類(lèi)、功能和作用等領(lǐng)域的研究，建立了較為完善的“牛欄山酒廠菌種庫(kù)”。2008年，與發(fā)酵研究院合作，完成春季酒醅和秋季酒醅的取樣、菌種分離、計(jì)數(shù)工作；參與“國(guó)家白酒169計(jì)劃”，擔(dān)任對(duì)二鍋頭呈香呈味物質(zhì)等工作的科研任務(wù)；2011年1月通過(guò)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定，達(dá)到國(guó)家省部級(jí)科研成果水平；2012年，牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)60周年慶典之際，與中國(guó)科學(xué)院合作的“牛欄山一號(hào)清香型低溫大曲”開(kāi)發(fā)科研項(xiàng)目正式啟動(dòng)。雙方將共同就搭載神舟九號(hào)飛船在太空遨游13天的“牛欄山一號(hào)”清香型低溫大曲中的微生物種群及其酶活進(jìn)行跟蹤研究，開(kāi)啟二鍋頭科研領(lǐng)域的新夢(mèng)想。一年后的今天，一期實(shí)驗(yàn)已經(jīng)順利完成，并進(jìn)行了階段性的總結(jié)，為釀酒微生物應(yīng)用技術(shù)的研究開(kāi)拓了新的領(lǐng)域。 目前，牛欄山酒廠建立了華北地區(qū)最大的P2級(jí)微生物實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室配備有行業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的儀器設(shè)備，達(dá)到了白酒行業(yè)分析設(shè)備的最高水平。酒廠還通過(guò)了國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，成為白酒行業(yè)科技領(lǐng)先的國(guó)際認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室；“牛欄山二鍋頭工藝標(biāo)準(zhǔn)”也納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 為培養(yǎng)出經(jīng)得起考驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)化科研、技術(shù)團(tuán)隊(duì)和復(fù)合型的管理團(tuán)隊(duì)，近年來(lái)，牛欄山酒廠引進(jìn)了發(fā)酵專(zhuān)業(yè)博士，并輸送優(yōu)秀員工到江南大學(xué)攻讀發(fā)酵工程碩士學(xué)位，為企業(yè)的后續(xù)發(fā)展積蓄力量。雄厚的技術(shù)實(shí)力，不斷增強(qiáng)牛欄山酒的品牌公信力和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，助力酒廠實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，著實(shí)詮釋了厚積薄發(fā)的發(fā)展后勁。 作為企業(yè)科技創(chuàng)新的重要抓手和企業(yè)吸引高層次人才的重要載體，牛欄山酒廠博士后科研工作站的成功建立，將成為該廠進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研合作，技術(shù)創(chuàng)新和引進(jìn)、培養(yǎng)高層次人才提供更高的平臺(tái)，也為提高企業(yè)科研、生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理水平，加速科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)企業(yè)增產(chǎn)增效、產(chǎn)能提升等多方面產(chǎn)生助推作用，必將進(jìn)一步提升牛欄山酒廠的自主研發(fā)能力，促進(jìn)企業(yè)依靠科技進(jìn)步，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。 據(jù)牛欄山酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，牛欄山酒廠將充分利用博士后科研工作站等科研優(yōu)勢(shì)，加速科研成果向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，將牛欄山酒廠打造成為集綠色高效、科教實(shí)踐、旅游觀光、文化傳播于一體的“二鍋頭生態(tài)園”，全面提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，為牛欄山酒廠實(shí)現(xiàn)中國(guó)二鍋頭第一品牌的目標(biāo)提供強(qiáng)勁動(dòng)力。到2015年，牛欄山酒廠將在新廠區(qū)內(nèi)建立起集“產(chǎn)、學(xué)、研”于一體的發(fā)酵工藝科教實(shí)踐基地，與科研機(jī)構(gòu)、高等院校合作，進(jìn)一步提高企業(yè)的科研水平，提高企業(yè)人核心競(jìng)爭(zhēng)力。 文化創(chuàng)領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi) 牛欄山酒廠研發(fā)的“開(kāi)壇至尚”和“開(kāi)壇至雅”榮獲2013“中華老字號(hào)時(shí)尚創(chuàng)意大賽”的四項(xiàng)大獎(jiǎng)，正是對(duì)于牛欄山酒廠多年來(lái)倡導(dǎo)文化消費(fèi)的肯定與嘉獎(jiǎng)。 據(jù)悉，本次參選的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)各省市老字號(hào)協(xié)會(huì)選送，將推選的產(chǎn)品參與初期網(wǎng)上投票，初選提名企業(yè)，然后在經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)需求、企業(yè)文化理念和企業(yè)自主創(chuàng)新能力進(jìn)行綜合評(píng)審。牛欄山酒廠研發(fā)的“開(kāi)壇至尚”和“開(kāi)壇至雅”在嚴(yán)格的層層篩選中過(guò)關(guān)斬將，摘金奪銀，不僅展示了牛欄山酒廠自主創(chuàng)新的意識(shí)和能力，也大大提升了牛欄山酒品牌的影響力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。 與此同時(shí)，兩款產(chǎn)品又喜獲第十屆“北京禮物”旅游商品大賽銀獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)的理由，第一是其集紀(jì)念、經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新、技術(shù)、文化價(jià)值于一身；第二是其在傳承國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合高新技術(shù)，綠色環(huán)保、工藝精良、風(fēng)格獨(dú)特、質(zhì)量精湛，深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。牛欄山酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，牛欄山酒廠非常重視北京旅游商品市場(chǎng)，以發(fā)揮二鍋頭酒北京地域名片優(yōu)勢(shì)為契機(jī)，不僅為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)商品，而且重視發(fā)展二鍋頭釀酒工業(yè)園區(qū)旅游，不斷促進(jìn)北京旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，讓消費(fèi)者切實(shí)體驗(yàn)“正宗二鍋頭，地道北京味”。 在牛酒人的眼里，文化是企業(yè)的靈魂，是企業(yè)向心力和凝聚力之所在，是企業(yè)向外界展現(xiàn)形象的無(wú)形資產(chǎn)。所以，牛欄山酒廠以“傳承百年釀造工藝，弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化”為企業(yè)宗旨，在發(fā)展科技創(chuàng)新能力的同時(shí)，不忘肩負(fù)“傳統(tǒng)”的重任。2007年，牛欄山酒廠首次舉辦“京城酒脈、百載傳承”拜師封酒大會(huì)，恢復(fù)了拜師儀式的同時(shí)，將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)制度化的師傳模式，并創(chuàng)造性地提出了“傳承鏈”的概念。2012年，在牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)六十年慶典之際，又舉辦了第二屆拜師大會(huì)。 一方面?zhèn)鞒袀鹘y(tǒng)文化，另一方面，牛欄山酒廠還十分注重打造品牌個(gè)性，弘揚(yáng)時(shí)代精神。2007年，牛欄山酒廠緊緊抓住2008年北京舉辦奧運(yùn)會(huì)的歷史契機(jī)，專(zhuān)門(mén)為北京奧運(yùn)會(huì)生產(chǎn)、封存了10壇酒，并于2008年10月成功舉辦“為奧運(yùn)喝彩、為北京干杯”北京2008奧運(yùn)慶功酒開(kāi)壇儀式。牛欄山多年積淀和打造的“全程無(wú)憂的服務(wù)體系”，即服務(wù)于消費(fèi)者、服務(wù)于經(jīng)銷(xiāo)商、服務(wù)于供應(yīng)商、服務(wù)于與企業(yè)有來(lái)往的各種群體，服務(wù)于社會(huì)的立體化服務(wù)體系，贏得了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可。 “明者遠(yuǎn)見(jiàn)于未萌，智者避危于無(wú)形”。牛酒人認(rèn)為，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的根系，也是一個(gè)企業(yè)的身份證。未來(lái)，牛欄山酒廠將依托企業(yè)東擴(kuò)，本著“輕說(shuō)教、重體驗(yàn)、寓教于樂(lè)”的思想，著力建設(shè)起一座設(shè)計(jì)精巧、用工精良、個(gè)性化特色十足的二鍋頭酒文化苑；以實(shí)用性、知識(shí)性、趣味性和互動(dòng)性為原則，弘揚(yáng)健康、文明的飲酒文化；以二鍋頭千百年的傳承和發(fā)展，折射博大精深的白酒文化和歷史悠久的中華文明，展現(xiàn)二鍋頭酒文化與北京政治、經(jīng)濟(jì)、文化相交融的和諧氣息，進(jìn)一步推動(dòng)牛欄山企業(yè)文化體系向高層次邁進(jìn)！
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