愛華網(wǎng)進入2014年之后，白酒行業(yè)終于沒有人再幻想調(diào)整很快會結束了，去年還有一些專家和企業(yè)對白酒行業(yè)的發(fā)展比較樂觀認為調(diào)整很快就會結束，現(xiàn)在整個行業(yè)從企業(yè)到渠道再到依附白酒發(fā)展的智業(yè)和媒體，紛紛開始以悲觀心態(tài)看待整個行業(yè)的未來了，各種悲觀言論及報道層出不窮，一時之間白酒行業(yè)已經(jīng)儼然進入了白色恐怖時期。面對如此嚴峻的行業(yè)環(huán)境，白酒未來將何去何從？悲觀者認為，隨著年輕人越來越多的拋棄白酒，中國白酒產(chǎn)業(yè)將從此開始走向衰退之路。樂觀者認為，白酒產(chǎn)業(yè)是中國特色產(chǎn)品，現(xiàn)階段的調(diào)整和困難并不影響未來的發(fā)展。在這里我們不做辯論，總之目前行情不好已經(jīng)成為定勢，而且短期內(nèi)很難有什么明顯變化。高端白酒買不出去了，茅臺、五糧液、國窖、水井坊等高端白酒，在2013年不僅銷售業(yè)績表現(xiàn)不好，據(jù)水井坊發(fā)布的2013年上半年年報顯示，水井坊的營業(yè)收入為41134萬，同比下降53.03%，凈利潤僅為129萬，同比下降了99%。統(tǒng)計結果則是水井坊的主營業(yè)務收入幾乎為零。而作為高端酒的代表茅臺在2013年價格也從1000多元下降到800多元就能買到?？梢哉f高端已經(jīng)沒有出路了，這已經(jīng)成為了行業(yè)普遍的共識了。在這樣嚴峻而寒冷的行業(yè)環(huán)境下，面對高端受阻整個社會對政務消費的打壓，越來越多的企業(yè)開始轉(zhuǎn)向中低端白酒市場，希望借助中低端市場的崛起順利過冬。比如說，瀘州老窖推出了瀘小二，五糧液也放下身段推出了自己的五糧特曲，而洋河也適時開發(fā)了一系列老字號百元價位的產(chǎn)品，汾酒則在開發(fā)了自己的甲等老白汾產(chǎn)品，名酒廠無不紛紛轉(zhuǎn)型做“民酒”，越來越多的廠家開始聚焦中低端市場。而以光瓶為代表的低端市場，更是成為了目前白酒廠家過冬的首選產(chǎn)品。沒有了政務商務用酒這個高端市場的大餡餅，光瓶酒這個低端市場自飲市場能成為酒企過冬的大餡餅嗎？前段時間有幸參加某名酒廠的區(qū)域規(guī)劃會議，其中就有咨詢公司給企業(yè)提出要做大光瓶酒市場，通過做大光瓶市場來支撐區(qū)域銷售增長，這個提法原則上沒有什么問題，光瓶酒市場本來就存在很大的空間，最少在量上來說是不錯的，也是比較應景的提法，應該來說客戶也正有這方面的打算。但是不是所有的光瓶酒都有市場的，該方案中提出要做光瓶酒中的貴族和高端產(chǎn)品，http://china.aihuau.com/做一款買到50多元的光瓶酒，然后在B、C類餐飲渠道去推廣，卻讓我不敢茍同。個人認為光瓶酒目前市場競爭比較激烈，而且勁酒及區(qū)域內(nèi)的各種小酒高度覆蓋和切割了光瓶酒市場主導的中低端餐飲市場。另外，以50元價位的光瓶酒去沖擊市場，不僅面臨了其他普通光瓶酒的競爭，而且還面臨了普通紙盒裝產(chǎn)品的競爭，真正喝光瓶酒的消費者，很難在面子上和價格上去選擇這么一款光瓶酒中的貴族，除非是原本飲用中高端白酒的政務商務人群，否則這樣的光瓶酒運作邏輯根本不成立。也許我也不過是一家之言，并不能用來評判這個方案的好壞。但是從目前光瓶酒市場發(fā)展現(xiàn)狀來說，家庭自飲型的光瓶市場也就在8-12元左右，而餐飲渠道的光瓶酒市場價格也不過30元上下，超過40元有很多卡紙盒裝產(chǎn)品可以選擇。如果企業(yè)能夠在這樣的范圍內(nèi)去開發(fā)產(chǎn)品，那么以名酒廠的品牌影響力，應該能夠在光瓶酒市場上殺出一條血路，贏得消費者和市場的親睞。那么光瓶酒真得可以成為白酒消費寒冬的貼心小棉襖，酒企過冬的大餡餅嗎？答案我們從以下幾個方面來回答：
首先從市場競爭角度來說，光瓶酒的市場競爭激烈程度不亞于高端白酒的競爭，由于光瓶酒的競爭主要依靠的是價格競爭完成，產(chǎn)品進入的門檻和競爭壁壘比較低，所以市場上存在很多光瓶酒，競爭因此非常慘烈，而且大多數(shù)光瓶酒利潤比較微薄，甚至虧損運營。過去市場行情好，名酒廠買中高端產(chǎn)品就足夠賺的盆滿缽滿，根本無暇顧及利潤微薄的低端光瓶酒市場，因此逐漸從利潤微薄的光瓶酒市場上退出，將這個市場讓給了區(qū)域品牌。要想從區(qū)域品牌手上奪回這塊市場，顯然并非易事。俗話說的好，這是玩命的活，對于區(qū)域品牌來說這是要他們命的事，因此注定要進行殊死抵抗，在這樣慘淡的環(huán)境下，沒有哪個區(qū)域品牌會輕易投降，甘愿放棄自己牢牢掌握的整地。酒廠，如果想通過光瓶過冬，注定了是一條殺敵一千自損八百的慘烈之路，結果可而知。所以從市場競爭格局來說，光瓶酒市場并非一個大餡餅，就等著大家去啃。因為產(chǎn)品本身的特點，注定了它市場半徑不會很大，除非酒企在各地都有灌裝廠，否則光瓶酒很難跨越太大區(qū)域進行市場銷售。其次從產(chǎn)品品質(zhì)來說，光瓶酒雖然迎合了中低端消費人群的需要，但是要想做好光瓶酒產(chǎn)品并非不容易。目前市場上的純糧釀造的光瓶酒比較少，很多產(chǎn)品都是通過酒精勾兌實現(xiàn)控制成本的，可以說是一種酒精飲品，滿足了低端人群的需要。但是這類產(chǎn)品往往不宜保留太長時間，沒有所謂的收藏價值，經(jīng)銷商如果一旦滯銷，產(chǎn)品酒很難溢價銷售，不像其他中高端產(chǎn)品具有抗滯銷風險，產(chǎn)品就算買不去，也能夠加價再銷售。這種天生的品質(zhì)缺陷，注定了光瓶酒需要按照快銷品方式進行銷售。而目前所有的酒企銷售隊伍，基本上已經(jīng)無法適應這樣的工作方式。過去簡單通過搞定領導和關系就能夠大把大把賺錢，現(xiàn)在要風里來雨里去的做市場，有多少人能夠放下自己的身段去重新開始呢？過去風花雪月談酒文化，現(xiàn)在突然要起早貪黑做市場，對于白酒銷售隊伍來說實在太難為了。企業(yè)一旦進入光瓶酒市場，隊伍也不知道怎么賣這樣的產(chǎn)品，除非重新組建銷售團隊，否則下場會很凄涼。最后從利潤結構來說，光瓶酒產(chǎn)品注定是一個微利甚至虧損產(chǎn)品，這也是白酒廠家過去放棄光瓶酒的原因。會算帳的人一算就知道，如果企業(yè)要想生產(chǎn)一瓶純糧釀造的白酒，其生產(chǎn)成本最少是8塊錢，如果加上白酒消費稅37%、城市建設費1%（最低）、教育附加稅3%，這瓶酒的零生產(chǎn)利潤出廠成本最低11.28，按照飲料價格體系規(guī)則翻一番給經(jīng)銷商22.56元，再翻一番給到消費者45.12元，這瓶酒最少需要買到45塊錢，各個環(huán)節(jié)才能夠有銷售動力，否則產(chǎn)品很難在市場上立足。如果廠家要想在光瓶酒上賺到錢，就必須壓縮成本。否則以微薄的利潤，很難吸引和推動渠道進行銷售。如果企業(yè)要想開發(fā)一款零售價20元的光瓶酒，滿足市場各個環(huán)節(jié)利潤需要，只有用酒精勾兌，或者偷稅漏稅，否則做的越多就虧的越多。在光瓶酒市場上，不違法根本不可能賺到錢。這也是有一些低端光瓶酒廠家轉(zhuǎn)型做其他的原因，在我們身邊不乏一些做光瓶酒做的不錯，現(xiàn)在轉(zhuǎn)型開發(fā)做飲料的廠家。如果企業(yè)家想過安穩(wěn)日子，光瓶酒絕對不是企業(yè)的餡餅，它很可能成為企業(yè)的陷阱，讓企業(yè)家步入不法之門，看起來贏得了市場，實際上輸?shù)舻膮s是自己。所以對于企業(yè)來說，不能盲目的跟隨潮流去做市場，應該從自身實際情況出發(fā)，進行創(chuàng)新和變革，只有這樣市場的繁榮才會真正到來。對于白酒企業(yè)來說，現(xiàn)階段的痛苦和蛻變，決定了未來白酒的市場規(guī)模。如果酒企不能清醒地認識到白酒消費人群的流失，以及白酒未來市場價格的回升，現(xiàn)階段只是一味使用低價進行飲鴆止渴，最后將會輸?shù)煤軕K。目前對于中國白酒企業(yè)來說，應該從人群出發(fā)進行市場變革，圍繞消費者進行市場再教育和產(chǎn)品再開發(fā)，如此才是保證白酒市場蛋糕的不變的王道。因此在這里，我想給沉迷于光瓶酒市場的酒企提個醒，光瓶酒對于企業(yè)來說未必是餡餅，如果沒有想明白光瓶酒市場開發(fā)的思路，企業(yè)很可能掉入光瓶酒這個陷阱，最后越陷越深，迷失了自己。另外，在中國市場上，要想開發(fā)高端光瓶酒，其實還沒有這種文化。畢竟中國人骨子里有買珠還櫝的消費文化，洋酒和葡萄酒到了中國也要想辦法穿件馬甲，這樣才好買個更高的價格。要想改變這種消費環(huán)境，除非國家再下猛藥，要求所有的白酒廠家都裸瓶銷售，否則有包裝和沒有包裝的產(chǎn)品在一起銷售，沒有包裝的產(chǎn)品肯定不占優(yōu)勢。白酒作為文化及情感交際用品，要想在中國脫光了銷售，并且賣出一個好價錢，目前來看，市場還不具備這樣的消費文化，因此企業(yè)如果想開發(fā)高端光瓶酒，其實還是比較難的。
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