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2003年10月，100多位擅長制作各種超級(jí)臭豆腐的紹興人，拿出自己香到極致的臭豆腐，匯集紹興魯迅故里景區(qū)，要在這里選出一個(gè)紹興最香的臭豆腐來！最后選中的竟是一位30歲的年青小伙，也就是本期鄉(xiāng)約的主人公：吳利忠！

吳利忠，1973年出生于浙江省上虞市蓋北鎮(zhèn)聯(lián)匯村。兒時(shí)家中只有一間十幾平米的小茅草房，父母勤勞，自小耳濡目染，6歲的時(shí)候吳利忠就開始為家里養(yǎng)兔子，高中畢業(yè)后吳利忠考入紹興師范專科學(xué)院化學(xué)系。

畢業(yè)后的吳利忠不甘平凡，從家里偷了5萬塊錢去福建做生意，卻賠了個(gè)血本無歸；轉(zhuǎn)而販賣鵝毛，卻賠了30萬；繼而又做洗衣粉生意，好不容易熬到他的洗衣粉暢銷，雕牌的上世又讓他的生意迅速落馬。窮困潦倒的吳利忠這時(shí)看上了臭豆腐，他下決心一定要把這個(gè)小攤生意做成大買賣。于是不顧家人反對(duì)，外人白眼，借錢做起了臭豆腐。三年后，終于把魯迅故里，傳統(tǒng)名吃，油炸臭豆腐做成了行銷全國的品牌。

吳利忠做臭豆腐絕非偶然，他老早就看中了這門行業(yè)。在古城上虞的一個(gè)老鎮(zhèn)上，有一個(gè)叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在鎮(zhèn)上的一個(gè)小弄堂里，以油炸“臭豆腐”為主業(yè)，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業(yè)業(yè)、嘔心瀝血，在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。所以在上虞，不論遠(yuǎn)近，只要說起沈老的“臭豆腐”，就無人不知，誰人不曉。

在沈老的“臭豆腐”攤前，吳利忠也是其中的一個(gè)老食客，只不過去的次數(shù)多了，他的目的就不僅僅只是吃的了，他曾感慨的說：“打我記事起，這老人就在炸臭豆腐，可以說我是吃他的臭豆腐長大的！幾十年了，如此好的東西且始終走不出這個(gè)小巷子，如果我能擁有這門技術(shù)的話，我一定能把這塊蛋糕做大?！?/p>

“行業(yè)不分貴賤，小東西也能做出大買賣，轟轟烈烈是事業(yè)，平平常常也是事業(yè)”頭腦機(jī)敏的吳利忠心中已經(jīng)有了一本經(jīng)：一個(gè)連兩輛自行車并排都過不了的小巷子內(nèi)，一個(gè)老頭只是炸炸臭豆腐，就能做出這么大的名氣，而且?guī)资耆缫蝗眨馓焯於加羞@么好。幾分錢的東西，能賣到幾元錢，這利潤也相當(dāng)可觀。只要能做出同樣品質(zhì)好的東西，不怕沒有市場！

2003年2月，吳利忠從沈老處獨(dú)家傳得這一秘門技術(shù)。吳利忠的吃苦耐勞，謙虛踏實(shí)的勁頭，讓沈老大加贊賞，學(xué)習(xí)過程中，師徒倆建立了深厚感情。

2003年4月，吳利忠干脆放棄原來經(jīng)營的公司不做，專心致志的投入到臭豆腐中。從豆子的浸泡到磨漿，點(diǎn)漿，成型，入鍋……每一步、每個(gè)環(huán)節(jié)，他都親自實(shí)踐、認(rèn)真操作。并在沈老原傳統(tǒng)、落后、低效的工藝上，又進(jìn)行了大刀闊斧的改進(jìn)，使得“臭豆腐”的品質(zhì)在原有的基礎(chǔ)上更上了一層樓。

為了讓八方游客都能嘗到最美味的紹興傳統(tǒng)“臭豆腐”，2003年10月，紹興“魯迅故里”曾面向全社會(huì)展開了“誰能做紹興最香的臭豆腐”征集活動(dòng)，誰的“臭豆腐”做的最好，誰就有資格在“魯迅故里”經(jīng)營一家“三味臭豆腐”專賣店。一時(shí)間，各地百余名臭豆腐制作高手云集紹興，拉開陣勢。經(jīng)過一個(gè)多月的激烈角逐、比武，吳利忠以絕對(duì)優(yōu)勢成為了“三味臭豆腐”的掌門人。在吳利忠近一年的苦心經(jīng)營后，“三味臭豆腐”終成為紹興第一名小吃而名噪天下。同時(shí)，在紹興魯鎮(zhèn)和上虞解放路步行街的兩家“吳字坊臭豆腐”店又相繼開張了?！皡亲址弧钡氖晨鸵言絹碓蕉啵麣庖苍絹碓酱蟆?/p>  

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