愛華網(wǎng)我總愛說，地域名品是金礦，是創(chuàng)新產(chǎn)品、做大企業(yè)、做大品牌的金礦?？墒敲鎸鸬V，多數(shù)企業(yè)熟視無睹，還總是抱怨找不到好的創(chuàng)新產(chǎn)品，沒有創(chuàng)新思路，更有地方特色食品企業(yè)捧著金碗討飯吃。
其實，優(yōu)秀的新產(chǎn)品思路就在地方特產(chǎn)名品中，沒有一個食品天生就是全國性的，把地方特產(chǎn)名品的產(chǎn)量規(guī)模做大，把產(chǎn)品和品牌推向全國，就會成長為優(yōu)秀的食品企業(yè)。就產(chǎn)品本身來說，你需要掌握以下方法。
方法一：進(jìn)行快消化改造，不能死守原生態(tài)
許多地方特產(chǎn)名吃小吃，遠(yuǎn)近聞名，但銷路窄，走不遠(yuǎn)，其第一位的原因是，從產(chǎn)品形態(tài)到包裝到營銷模式處在原生態(tài)，沒有進(jìn)行快消化改造。這些產(chǎn)品是食品的創(chuàng)新來源，只要稍稍在形態(tài)上在包裝動點腦筋下點功夫，就會走出區(qū)域走向全國。http://china.aihuau.com/酸辣粉絲是這樣，老干媽是這樣，王老吉也是這樣。天津十八街大麻花本來以“大”著稱，在面向全國市場時，他們不為“大”所累，敢于創(chuàng)新變小，包進(jìn)袋里，裝到盒里?，F(xiàn)在全國各地都能買到正宗的天津麻花。河北北部高寒地區(qū)的特產(chǎn)“莜面”，制作時需要“三熟”，非常麻煩，如今已經(jīng)被研制成“方便莜面”，熱水一泡，成為糖尿病人的最喜愛。
方法二：口味要做普適性調(diào)整，不能死守正宗
正宗是重要的，但更重要的是讓全國人民能夠接受。罐裝王老吉跟當(dāng)?shù)亟诌叺曩u的王老吉、黃振龍涼茶顯然是不正宗的，標(biāo)稱四川小吃的麻辣牛肉粒、麻辣豆干，其麻辣勁兒在四川人看來顯然不夠給力。這些不同，都是為了適應(yīng)更廣大的全國消費者所做的“妥協(xié)”。
北京又酸又臭但是經(jīng)過發(fā)酵營養(yǎng)極好的豆汁，如果誰能夠利用技術(shù)把異味減輕一點，我想，做成瓶裝飲料照樣能夠行銷全國。這種一喝就上癮的健康食品根本用不著發(fā)愁找不到粉絲。
現(xiàn)在老北京酸梅湯裝瓶賣了，冰糖葫蘆汁裝瓶賣了，下一個也許就是北京豆汁?，F(xiàn)在撒其瑪被小包裝化，“驢打滾”被包進(jìn)了糖紙里，下一個也許就是蕭山蘿卜、高郵香酥麻雞、伊犁馬肉。
方法三：挖掘傳播地方特產(chǎn)名吃背后的文化，用不著生造胡編
地方特產(chǎn)名品看起來“土”，但是其根子里帶著泥土的文化最值錢，這是品牌最難打造的骨髓，是最獨特最差異最難以替代東西，是品牌立根之本。
配方工藝是文化，傳說故事是文化，飲食方法是文化。挖掘傳播這些文化，產(chǎn)品就不只是產(chǎn)品，在滿足口舌快樂的同時，消費者在精神文化上得到了享受，品牌也就深深地印在消費者心里。一旦成為有文化的品牌，競爭者就難以替代。
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