愛華網(wǎng)
? ? ? ——寫在山東景芝酒業(yè)國營建廠65周年之際
序
全世界發(fā)行量最大的書籍《圣經(jīng)》，開篇命名為“創(chuàng)世記”，寓意“萬物的起源”。
在中國的東部，有這樣一片充滿靈性的土地，她因神秘獨(dú)特的地理環(huán)境，厚重悠久的歷史文化，孕育了“華夏酒祖、中國高粱酒鼻祖、中國芝麻香鼻祖”三大酒祖，被稱為“中華酒文化的起源地”之一。
這片神奇的土地就是齊魯千年古鎮(zhèn)——景芝鎮(zhèn)。
上世紀(jì)中葉，景芝鎮(zhèn)集當(dāng)?shù)?2家釀酒作坊于一體，成立了新中國最早的國營白酒企業(yè)——山東景芝酒廠，流傳了幾百年的“景芝高燒”改稱“景芝白乾”，成為全國產(chǎn)量最大的高粱大曲酒，被消費(fèi)者親昵地稱為“老黃皮”。
不可思議的是，自1948年建立“國營山東景芝酒廠”后，景芝鎮(zhèn)上便“陸續(xù)有人反映‘景芝白乾’里有芝麻香的味道……”，這引起了一位釀酒專家的極大關(guān)注，由此，一場(chǎng)跨越半個(gè)多世紀(jì)的“神秘香型探索工程”拉開了帷幕，并影響了新中國釀酒產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)程和香型板塊格局。
曾幾何時(shí)，景芝酒廠在“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的遺留堅(jiān)冰”和“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的商業(yè)濟(jì)亂象”中迷茫過，困惑過，糾結(jié)過，被時(shí)代的亂石泥流裹挾著前行，面對(duì)“魯酒危機(jī)”大環(huán)境，一度求穩(wěn)徘徊，落伍同行。最終，又以開創(chuàng)性的膽識(shí)、勇氣和魄力，披荊斬棘，開疆?dāng)U土，穿越險(xiǎn)灘峽谷，綻放出一道獨(dú)具魅力的時(shí)代風(fēng)景。
1948-2013，歷史走過了整整65年。如今，這個(gè)盛產(chǎn)美酒的千年小鎮(zhèn)，正以驚人的速度發(fā)生著翻天覆地的變化——現(xiàn)代化的大型生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園拔地而起，綿延數(shù)里；巍峨的“酒之城”博物館博大精深，書寫著一段段釀酒傳奇；寬闊的“舜酒廣場(chǎng)”亭臺(tái)軒榭、古樸如畫；主打藏酒旅游的“齊魯酒地文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”天造地設(shè)，世外桃源，讓人驚嘆不已，流連忘返……
如今，這個(gè)中國東部的景芝小鎮(zhèn)，正像中國西南邊陲的茅臺(tái)小鎮(zhèn)一樣，成為一張靚麗的酒文化名片，吸引著四面八方的商家和游客，絡(luò)繹不絕前來取經(jīng)觀瀾，感悟時(shí)代的滄桑巨變。
走過65個(gè)春秋的“景芝”，正以“求證華夏酒史溯源，追憶昨天跌宕起伏，感嘆今日創(chuàng)領(lǐng)巨變，展望明天宏偉藍(lán)圖”的發(fā)展軌跡，啟迪著今天，影響著未來。
【歷史篇】
第一章 歷史回眸
多數(shù)學(xué)者認(rèn)為：“一部酒文化史，就是一部人類的社會(huì)生活史”。酒，記載著人類文明的根與脈，與人類起源、地理環(huán)境、社會(huì)生活有著神秘的千絲萬縷的聯(lián)系。
“濰河文明”與中華酒祖
酒的發(fā)現(xiàn)與古人類的活動(dòng)領(lǐng)域——河流有關(guān)。比如埃及的尼羅河流域，中國的黃河長江等流域，這些地方都是人類古文明的起源地。
鮮為人知的是，除了黃河、長江兩大人類“文明起源地”，中國的史前文明“華夏文明”的形成，居然與山東境內(nèi)的一條河流——濰水有關(guān)。
據(jù)史料記載，上古時(shí)代，山東濰河流域是東夷人的發(fā)祥地，“夷”是“東方之人”的意思。“東夷族、華夏族、炎黃族”被稱為中國人的三大祖先，他們的起源都與古老的河流有關(guān)。三大部落常年征戰(zhàn)，分分合合，先是“夏夷大融合”組成聯(lián)盟，后與東進(jìn)的“炎黃部落”再融合雜居，共同創(chuàng)建了最初的 “華夏文明”。后來，“夏夷同盟”與“炎黃部落”的關(guān)系破裂，而“夏夷同盟”的關(guān)系卻越發(fā)牢固，他們共同擊敗“炎黃部落”后，變成了一個(gè)具有文明民族一切重要特征的共同體，即歷史上所說的華夏族，最終，演變成今天中國人自稱的“華夏民族”?？梢哉f，從“人種學(xué)”上講，東夷人當(dāng)是漢族的前身“華夏族”的主要來源成份之一。
因此，由濰河流域發(fā)展起來的“東夷文化”，是中華文明的重要源頭之一。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的先民便掌握了陶制器具的生產(chǎn)技術(shù)，能提供釀酒、儲(chǔ)酒、飲酒的器皿，從而能夠釀造出香醇的谷物酒。1957年，山東省文物考古隊(duì)在位于濰河流域上游的景芝鎮(zhèn)南部，發(fā)掘出大汶口文化時(shí)期文物74件，其中，最具代表性的黑陶高柄酒杯，薄如紙，亮如漆，技藝精湛，華美絕倫，被列為國家一級(jí)文物現(xiàn)收藏于國家博物館。還出土了3件大口尖底缸，專家研究后認(rèn)為這是釀酒發(fā)酵使用的一種工具！由此可以佐證，景芝這片大地上在遠(yuǎn)古時(shí)代就開始釀酒了！至少已有5000余年的酒文明史，是中國酒的重要發(fā)源地之一。
目前的考古發(fā)現(xiàn)與文獻(xiàn)記載都反映，我國古代用谷物釀酒之祖，是緣起于山東濰水流域東南部的諸城、莒縣及其周邊一帶的帝舜太昊一族。舜不僅是一位制陶專家，還是一位酒量極大的飲者，而她的女兒儀狄又是釀酒專家……由此推論，我國古代的大舜應(yīng)是中華釀酒的鼻祖，推動(dòng)了釀酒業(yè)的大發(fā)展。
神秘的景芝鎮(zhèn)
景芝這個(gè)地方歷史上隸屬關(guān)系十分復(fù)雜，查閱資料發(fā)現(xiàn)，古代并沒有“景芝”這一地名，到1034-1038年宋仁宗景佑年間，此地因數(shù)次發(fā)現(xiàn)靈芝，地方官向朝廷上表獻(xiàn)瑞，故取皇帝年號(hào)首字和靈芝末字組成“景芝”地名，有“天降祥瑞，福佑帝位”之意。到1949年新中國成立前，景芝鎮(zhèn)境內(nèi)分屬高密、諸城、安丘所轄。歷史上有“一街三縣管，出事都不管”的說法。1946年設(shè)立淮安縣，縣委縣政府駐景芝鎮(zhèn)，后改為濰安縣，1954年并于安丘縣（現(xiàn)為安丘市），有“十里杏花雨，一路酒旗風(fēng)”之說，歷史上就是商賈云集，富甲一方的重鎮(zhèn)。明代大學(xué)者顧炎武所著《天下郡國利病書》稱之為“齊魯三大古鎮(zhèn)”。 目前，景芝尊大舜為“中華酒祖”，有一個(gè)重要原因，就是舜是當(dāng)?shù)厝耍?dāng)年大舜在景芝東面的涼臺(tái)一帶舉行“套花節(jié)”，在套花節(jié)上舉行對(duì)酒歌。
從“地理風(fēng)水學(xué)”說，位于濰河流域的景芝鎮(zhèn)，是一塊古老的風(fēng)水寶地，鳥瞰山東版圖就會(huì)發(fā)現(xiàn)，景芝鎮(zhèn)是整個(gè)山東半島凹進(jìn)去的一塊肥沃的沼澤平原，濰河、浯河、渠河三河并流——屬于“乾坤聚秀之區(qū)，陰陽匯合之所，龍穴砂水，無美不收，形勢(shì)理氣，諸吉咸備，山脈水法，條理詳明，洵為上吉之壤”。這里充沛的雨量使大量的腐殖質(zhì)和酸性土壤不斷沉積形成黃土沖積區(qū)，有利于土壤環(huán)境的改良，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境特別適合微生物的生長與繁衍，成為豐富釀酒的香氣成分，也成為提升酒質(zhì)的天然“屏障”。因此，獨(dú)特的“歷史地理環(huán)境論”為景芝成為“中國歷史文化名酒”提供了可考證據(jù)。
在“地理人文”上，景芝這一帶自古大家巨子，人才輩出：黃石公、蓋公、鄭玄、朱熹、劉伯溫，張擇端、歐陽修、蘇軾、李清照、公冶長、顧炎武、鄭板橋、劉墉、王筠、臧克家等等，為這個(gè)地方孕育下了底蘊(yùn)厚重的文脈基因。最令人稱奇的是，景芝自古以來方圓幾十里盛產(chǎn)紅高粱，具有釀酒的天然原料資源和優(yōu)越的地理傳承基因，正是歷史傳承下來的火紅的“紅高粱基因”，讓這片土地充滿了神奇的酒祖靈性和文化張力，并因此名揚(yáng)四海，一發(fā)不可收拾。
從1980年代開始，這里走出一位因《紅高粱家族》成名的大作家——莫言。1980年代末，大導(dǎo)演張藝謀根據(jù)莫言的作品，在這里取景拍攝出電影《紅高粱》，一炮走紅，中國電影從此走向世界。影片中一曲粗獷豪放的《酒神曲》，借酒抒情，以酒為魄，把中國人的精氣神和民族氣節(jié)體現(xiàn)得淋漓盡致，流傳至今。2012年莫言榮獲諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，成為此獎(jiǎng)的首位中國籍作家，這片以“紅高粱”聞名的酒神之地，再次成為全中國和全世界的焦點(diǎn)，一股以探秘“莫言諾獎(jiǎng)”及“紅高粱文化”為主旋律的熱潮，使濰河流域的“中華酒祖——舜酒景芝”越發(fā)酒香濃郁，名揚(yáng)天下。
中國“高粱酒鼻祖”誕生
翻開中國酒史，最早的糧食白酒源于宋代，原材料是高粱，那時(shí)候叫高粱燒酒，之前，因?yàn)橹袊]有發(fā)明蒸餾酒的技術(shù)，都是果酒和黃酒。據(jù)史料記載，中國最早的高粱燒酒（大曲）是山東景芝的“景芝白乾”，源于宋代，成名明清民國。民國四年《山東通志》記載：酒，各縣皆有……燒酒以安丘縣景芝鎮(zhèn)為最盛；景芝鎮(zhèn)出現(xiàn)了太和、裕興、裕順、恒泰、元亨利、南校場(chǎng)等72家燒酒廠。《高密縣志》記載景芝高粱燒酒在明代初葉即每年納酒稅“一百錠四貫”。
在景芝高粱燒酒的技藝傳承上，宋代釀酒行業(yè)王炳彥技藝超群，被人們奉為“高粱酒祖”；元時(shí)李正平，擅長蒸餾技藝；明朝李黑龍，清代劉久遠(yuǎn)；民國景芝的72燒鍋傳人之一有趙靈九。
至1945年景芝鎮(zhèn)解放，1948年成立“國營山東景芝酒廠”，景芝白乾在高粱釀造工藝上，進(jìn)行了一代代的口傳心授，師徒傳承，達(dá)到了爐火純青的地步，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，漂洋過海。因此，早在1915年，景芝白乾作為山東白酒代表產(chǎn)品參展巴拿馬萬國博覽會(huì)，1959年，作為我國白酒代表之一，景芝白乾入展印度國際博覽會(huì)，后來又獲得“中國首屆八大大眾名白酒”稱號(hào)。榮獲山東名酒、首批“中華老字號(hào)”和中國馳名商標(biāo)等稱號(hào)，其傳統(tǒng)釀造技藝列入山東省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
經(jīng)過幾百年的工藝傳承和口碑傳播，“景芝白乾”奠定了中國最早的高粱酒的行業(yè)地位，對(duì)中國的蒸餾糧食白酒產(chǎn)業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，甚至可以這樣說，景芝白乾是中國蒸餾白酒的“開山鼻祖”。至今，景芝酒業(yè)拜王炳彥為“中國高粱酒的祖庭”。
“山東第一濃香酒”誕生
古老的景芝白乾傳承了幾百年，這種特有工藝和口感的高燒酒，在歲月的長河中沉淀著她厚重的歷史文化和品牌價(jià)值，但變革時(shí)代的到來，總會(huì)打破原來的單一游戲規(guī)則和產(chǎn)品格局。1949年，新中國建立以后，隨著中國政府對(duì)“精神原子彈（白酒產(chǎn)業(yè)）”的重視，全國掀起了一股聲勢(shì)浩大的“要當(dāng)好縣長，先辦好酒廠”、“工農(nóng)兵學(xué)商一起辦酒廠”的大干快上的浪潮。作為山東第一家國營白酒廠，景芝酒廠“單一燒酒打天下”的局面，顯然已經(jīng)跟不上時(shí)代的要求。
1971年，景芝酒廠靠企業(yè)傳承的底蘊(yùn)實(shí)力和精湛工藝，試制成功了山東省第一個(gè)濃香型糧食白酒，1973年，以“景芝特釀”的牌子出廠。同年，“景芝特釀”高檔酒——即后來被大家親昵地稱為“小老虎”的“景陽春”成為出口酒，當(dāng)年銷往日本10噸，填補(bǔ)了山東省糧食酒出口的空白。隨后，景陽春正式打入了國際市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)，成為山東第一個(gè)出口創(chuàng)匯白酒，先后榮獲中國食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)等40余個(gè)國內(nèi)外大獎(jiǎng)，榮登全國白酒市場(chǎng)質(zhì)量抽檢“紅榜”七連冠，為全國濃香型白酒質(zhì)量優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”和“中國歷史文化名酒”。
至此，由流行幾百年的“景芝高燒”為血脈，到被人親切稱為“老黃皮”的“景芝白乾”為基石，到迎合國家產(chǎn)業(yè)政策傾力推出的暢銷名酒“景陽春”為突破。景芝酒廠進(jìn)入一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)期。1993年，經(jīng)山東省體改委批準(zhǔn)率先在全國實(shí)行股份制改造，成立山東景芝酒業(yè)股份有限公司。
主打產(chǎn)品“景陽春”的問世，使魯酒從此進(jìn)入了“濃香時(shí)代”，有力推動(dòng)了魯酒1990年代的大輝煌、大變革。但是，濃香魯酒的問世，從此也讓魯酒活在了“濃香鼻祖——川酒”的陰影之下。1990年代震驚全國的“秦池標(biāo)王事件”，不僅為“川酒滾滾向東流”做了巨大的免費(fèi)廣告，而且，使魯酒企業(yè)集體嘗到了近十年的“蟄伏低谷，慘淡為繼”的悲劇滋味。
十年“蟄伏史”使魯酒人集體感悟到了白酒——這個(gè)具有悠久歷史文化和獨(dú)特釀造工藝的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其興衰起伏的發(fā)展本質(zhì)與內(nèi)在規(guī)律——即“品牌文化+品質(zhì)個(gè)性”地緣傳承的“血統(tǒng)論”。模仿別人只能帶來暫時(shí)的快感，堅(jiān)持自己才不會(huì)迷失前進(jìn)的方向。沒有自己獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格和香型個(gè)性的魯酒，其復(fù)興之路又在何方呢？
【創(chuàng)世篇】
第二章 創(chuàng)世芝香
2012年，中國釀酒大師，茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良應(yīng)邀參加“中國芝麻香白酒發(fā)現(xiàn)55周年紀(jì)念收藏酒——暨‘景芝·國標(biāo)芝香’全國上市發(fā)行會(huì)”。這位年過花甲的行業(yè)泰斗，爆出了一段鮮為人知的行業(yè)內(nèi)幕，他當(dāng)著眾多媒體的面說：“中國白酒的香型理念是景芝酒廠1957年第一個(gè)提出的，比茅臺(tái)提出香型理念的時(shí)間還早，第三屆全國評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)便提出了按香型評(píng)比……”。
這段歷史內(nèi)幕的披露，似乎是在印證或暗示景芝酒廠的厚積薄發(fā)和魯酒板塊的復(fù)興之脈。因此有人說：景芝酒廠引發(fā)業(yè)內(nèi)外關(guān)注并確立其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和行業(yè)地位，是從5年前的“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”開始的；更有人說，魯酒復(fù)興的未來希望將在景芝芝麻香身上……
芝麻香是一種什么樣的獨(dú)特香型呢？她對(duì)一個(gè)酒廠，一個(gè)地理版塊，一個(gè)行業(yè)帶來了什么樣的變化和影響？
芝香是怎樣煉成的——中國酒史最偉大的靈感發(fā)現(xiàn)
1957年，山東省著名釀酒專家于樹民工程師到當(dāng)時(shí)山東省最大的釀酒企業(yè)——山東景芝酒廠進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。他從傳統(tǒng)名酒“景芝白乾”中品嘗到一股淡淡的近似焙炒芝麻的香味，時(shí)有時(shí)無，飄渺又確然。他欣喜異常，遂提出應(yīng)進(jìn)行深入科研分析，以尋找形成這種特殊香味的成分及原因，并預(yù)測(cè)這可能會(huì)成為業(yè)界一個(gè)亮點(diǎn)。這在全國尚屬首次確認(rèn)“芝麻香風(fēng)味是景芝白乾酒的特點(diǎn)”。
其實(shí)，當(dāng)1957年芝麻香被于樹民發(fā)現(xiàn)時(shí)，坊間已經(jīng)開始流傳“景芝白乾里有股芝麻香的味道”的說法，只是沒有人關(guān)注，當(dāng)于樹民以白酒專家身份正式發(fā)現(xiàn)，并予以研究時(shí)，就像阿里巴巴突然找到了“芝麻開門”的咒語，景芝酒業(yè)的“藏寶之門”隨之洞開，越探越深，一發(fā)不可收拾。
改革開放后的?1980年，景芝“芝麻香型白酒的研究”課題正式被山東省科委立項(xiàng)研究。這期間，景芝酒廠對(duì)芝麻香經(jīng)過大量的深入研究，成功地找到了芝麻香的生產(chǎn)工藝。
1985 年，來自全國的白酒專家在景芝酒廠召開科研成果評(píng)定會(huì)，結(jié)論是：“芝麻香白酒有別于醬、濃、清三大香型，可以發(fā)展芝麻香型白酒作為魯酒的代表香型。時(shí)任貴州茅臺(tái)酒廠總工程師的季克良應(yīng)邀出席，當(dāng)場(chǎng)揮毫題寫了“芝麻香有了”五個(gè)字。1988年全國第五屆評(píng)酒會(huì)上，芝麻香型白酒被單獨(dú)列組評(píng)比，并且得分最高。
1988年10月，輕工部食品發(fā)酵研究所和景芝酒廠在武漢聯(lián)合召開的芝麻香型白酒項(xiàng)目研討會(huì)上，以著名白酒分析專家胡國棟為首的課題組，在對(duì)各種香型白酒的數(shù)據(jù)用微機(jī)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析后發(fā)現(xiàn)，景芝芝麻香處于醬、濃、清為端點(diǎn)的三角形的中心點(diǎn)上，這一結(jié)論得到了與會(huì)專家的一致首肯，并且明確證明芝麻香型白酒是一種兼具“醬、濃、清”三大主流香型特征，又不歸屬已知香型而獨(dú)立成型的白酒。
1995年，以景芝酒業(yè)為主起草的“芝麻香白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”頒布實(shí)施，宣告了“芝麻香型白酒”從此正式確立。
2006 年，景芝芝麻香傳統(tǒng)釀造工藝被山東省政府公布為“首批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并作為山東省白酒行業(yè)唯一釀造工藝申報(bào)了國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，芝麻香型白酒的五項(xiàng)技術(shù)成果申報(bào)了國家專利。?同年，由國家商務(wù)部、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)等在濟(jì)南聯(lián)合隆重舉行“一品景芝（景芝神釀）酒—中國白酒芝麻香型代表”授牌儀式，標(biāo)志著中國芝麻香的代表品牌正式誕生。
2007年，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了由景芝酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)手起草的“芝麻香型白酒—景芝神釀（一品景芝）酒國家標(biāo)準(zhǔn)”，并于7月1日正式實(shí)施。同年，山東省科技廳將景芝酒廠批準(zhǔn)為“山東省芝麻香型白酒發(fā)酵工程技術(shù)研究中心，成為研發(fā)和推廣中國芝麻香型白酒的技術(shù)支撐和科研基地。
2008年，景芝酒業(yè)又受委托起草了“芝麻香型白酒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)”，以“一品景芝”為代表的芝麻香型白酒，被國家確認(rèn)為中國芝麻香型白酒行業(yè)唯一的“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。???
?2009年，景芝酒業(yè)的高端拳頭產(chǎn)品“一品景芝”，榮獲中國輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、中國白酒質(zhì)檢紅榜第一名、首屆中國白酒最佳性價(jià)比產(chǎn)品評(píng)選第一名。茅臺(tái)集團(tuán)董事長季克為“一品景芝”題詞“芝麻香鼻祖”。
2011年8月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)、山東省白酒協(xié)會(huì)、山東景芝酒業(yè)共同成立全國唯一“中國芝麻香型白酒研究院”，聘請(qǐng)季克良、沈怡方、高月明等釀酒專家為中國芝麻香型白酒研究院院士?！ ?012年11月6日,中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予安丘市景芝鎮(zhèn)為“中國芝麻香白酒第一鎮(zhèn)”，授予景芝酒業(yè)為“中國芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”?！?br>
梳理50余年芝麻香的科研歷程，可以看出，景芝芝麻香雄厚的科研實(shí)力和專家團(tuán)隊(duì)，可用“頂尖云集，空前龐大”來形容，是釀酒大師們集體智慧和汗水的結(jié)晶。景芝芝麻香對(duì)白酒行業(yè)的最大貢獻(xiàn)是樹立了三大地標(biāo)：一是“芝香鼻祖”——中國芝麻香“發(fā)明地標(biāo)”；二是“國標(biāo)芝香”——中國芝麻香“品質(zhì)地標(biāo)”；三是“地產(chǎn)認(rèn)證”——中國芝麻香“原產(chǎn)坐標(biāo)”。這“三大地標(biāo)”無可置疑奠定了“景芝·中國芝麻香領(lǐng)航者”的地位，在中國白酒香型科研領(lǐng)域樹立了一座不朽的歷史豐碑。
已故白酒泰斗周恒剛評(píng)價(jià)說：“芝麻香是一輩子的事業(yè)，企業(yè)技術(shù)工作做到景芝酒業(yè)這個(gè)水平的全國沒有幾家?！卑拙茩?quán)威沈怡方曾說：在中國白酒傳統(tǒng)香型中，“濃、清、醬”是老祖宗留給我們的珍貴遺產(chǎn)，而真正屬于我們這代人開創(chuàng)的香型只有兩個(gè)，其中最具代表性的就是“芝麻香”。他還說：景芝酒業(yè)對(duì)白酒的貢獻(xiàn)有三點(diǎn)：一是大曲新工藝，業(yè)內(nèi)稱架子曲，是國內(nèi)首創(chuàng)；二是固態(tài)酒醅香味成分分析方法，是王海平和沈堯紳研究提出的；三是芝麻香型白酒的研究。
破解芝麻香迷局
芝麻香作為建國以來最具潛在價(jià)值的創(chuàng)新香型，自景芝酒廠發(fā)現(xiàn)以來，在行業(yè)內(nèi)搞的如火如荼，好評(píng)初潮。但是，在市場(chǎng)上卻一直平靜如水，波瀾不驚。至少在5年以前給人的印象是這樣。這又是為什么？
2006年，筆者曾第一次深入到山東各酒廠全面采訪，與酒廠各部門負(fù)責(zé)人私下聊起“魯酒復(fù)興”的話題時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們不約而同對(duì)景芝酒廠的評(píng)價(jià)最高：認(rèn)為“景芝的酒質(zhì)最穩(wěn)定，技術(shù)力量最強(qiáng)，基礎(chǔ)最好，最有可能做起來，也最有可能代表魯酒先走出去……”但不少人也發(fā)出“景芝抱著金娃娃，伸手要飯吃”的感嘆。筆者回憶，當(dāng)時(shí)大家之所以感嘆，因?yàn)槟菚r(shí)魯酒企業(yè)都在為“魯酒復(fù)興”蠢蠢欲動(dòng)，預(yù)熱鼓勁，風(fēng)風(fēng)火火做廣告，熱熱鬧鬧做活動(dòng)。而景芝幾乎沒有什么“復(fù)興”動(dòng)作，完全是自然銷售，銷售額與其他大企業(yè)差距很大，而行業(yè)內(nèi)看好的芝麻香，幾乎很少有人提及或了解。
但是，景芝靠傳承下來的一副好口碑，尤其是“景陽春”這個(gè)在1990年代魯酒輝煌時(shí)代、一度紅火的濃香品牌在墊底，加上“景芝白乾”這個(gè)老字號(hào)品牌的低端市場(chǎng)的平穩(wěn)銷售，全廠職工并不愁吃喝，年復(fù)一日過著平靜如水的生活。當(dāng)時(shí)，給人的感覺，景芝過于求穩(wěn)、保守、低調(diào)，無所作為，與他的內(nèi)在實(shí)力、品牌榮譽(yù)和行業(yè)地位嚴(yán)重不符。
查閱相關(guān)文章資料發(fā)現(xiàn)，約在1990-2005年時(shí)段，這期間景芝酒廠一直沒有用過多精力推廣自己獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的芝麻香，所有人力、物力、財(cái)力幾乎都放在了“景陽春”和“景芝白乾”上，無論在魯酒輝煌期，還是低谷期，景芝都沒有主打芝麻香。
深入了解發(fā)現(xiàn)，1989年參加第五屆全國評(píng)酒會(huì)時(shí)，全國有5個(gè)產(chǎn)品單獨(dú)編成一個(gè)芝麻香小組進(jìn)行評(píng)比，但因?yàn)樵u(píng)委會(huì)不單獨(dú)設(shè)立芝麻香香型獎(jiǎng)項(xiàng)，最后沒有評(píng)出什么結(jié)果。因?yàn)闆]有結(jié)果，一下子就把行業(yè)里對(duì)芝麻香的研究熱情澆滅了，大家都不弄了，就剩景芝還在堅(jiān)持，但是，研究歸研究，景芝酒廠在市場(chǎng)上也沒有大力推廣，處于觀望狀態(tài)。
事實(shí)上，這段時(shí)間里，景芝無意識(shí)的弱化了自己“芝麻香型鼻祖”的特色地位。除了上面所提到的第五屆全國評(píng)酒會(huì)的冷遇，另一個(gè)重要因素是，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上已經(jīng)形成了“濃香型”白酒消費(fèi)的濃厚氛圍，幾乎是“全國山河一片濃”，景芝認(rèn)為以一己之力改變消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)知無疑比登天還難。
但是，經(jīng)過1990年代粗放式的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)洗禮后，景芝弱化自己的香型優(yōu)勢(shì)，跟隨川酒打濃香，并沒有產(chǎn)生預(yù)想的效果，尤其1997年秦池“標(biāo)王事件”以后，反而加快了川酒的攻城略地，整個(gè)魯酒行業(yè)被打得落花流水，在“低谷冬眠期”掙扎徘徊，看不到復(fù)興的希望。
酒體香型上的搖擺不定，一定程度上導(dǎo)致景芝失去了戰(zhàn)略上的方向感。事實(shí)上，“挑大旗”與“玩戰(zhàn)術(shù)”是兩回事。戰(zhàn)略上挑著“芝香大旗”，戰(zhàn)術(shù)上完全可以靈活多變，多香并舉。但是，如果拔掉了“芝麻香”這面大旗，景芝就會(huì)淹沒在千企一面的“酒?！敝?，就會(huì)迷失自己，隨波逐流。也就失去了鮮明的行業(yè)話語權(quán)和號(hào)召力，這對(duì)有歷史底蘊(yùn)、有特色產(chǎn)品、有實(shí)力背景的景芝酒業(yè)是非常不明智的。
其實(shí)，在1990年代末-2000年代初的十余年間，“芝香鼻祖”的景芝酒廠和“鳳香鼻祖”的西鳳酒廠有著相同的遭遇和困惑。鳳香型由于風(fēng)格一直不穩(wěn)定，也曾經(jīng)遭遇“全國評(píng)酒會(huì)”上的冷遇，1997年后，在濃香大潮席卷全國的形勢(shì)下，西鳳酒曾一度丟掉鳳香型，主打濃香酒，但是一直沒有起色。后來，再次下決定研究，提升原來不穩(wěn)定的風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)，在2007年通過了鳳香白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)（二次國標(biāo)），增添了極大的信心和方向感。2008后，西鳳酒廠痛定思痛開始回歸鳳香，推出了“中國紅紅西鳳”的“鳳香經(jīng)典”等系列鳳香產(chǎn)品。
我們發(fā)現(xiàn)，今天的“瀘州老窖”、“洋河”、“汾酒”、“西鳳”、“四特”、“牛欄山”、“衡水老白干”等之所以能風(fēng)生水起，贏得業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注和贊許，與他們近年來的“戰(zhàn)略覺醒、戰(zhàn)術(shù)靈活”、堅(jiān)定不移肩扛“香型鼻祖”這桿大旗有很大關(guān)系。
可以這么說，景芝業(yè)績的跌宕起伏，即與時(shí)代大環(huán)境的影響有關(guān)，也與當(dāng)時(shí)的戰(zhàn)略決策失誤有關(guān)。因此，魯酒10年沉浮后的2009年，“回歸芝香鼻祖，重扛芝香大旗，掌握行業(yè)話語權(quán)，引領(lǐng)魯酒復(fù)興”——已經(jīng)是一個(gè)不容回避的戰(zhàn)略話題，擺在了景芝新領(lǐng)導(dǎo)人的面前。
【開拓篇】
第三章 尋道圖強(qiáng)
由于眾所周知的原因，1997年后的十余年來，魯酒在全國背負(fù)了“廣告酒”和“低檔酒”的陰影，在業(yè)界也有“三多一低一無”的說法，即“廠家多，品牌多，銷量多，價(jià)格低，無名酒”。
如何價(jià)值再造，如何成就高端，如何振興產(chǎn)業(yè)再現(xiàn)當(dāng)年輝煌？似乎一直困惑著魯酒?！皹?biāo)王陰影”使魯酒在10年間的一輪又一輪的全國白酒漲價(jià)潮中沒有了底氣，不敢叫板“全國化”，更不好意思談“魯酒復(fù)興”，只能點(diǎn)上開花，不能格局制勝，始終處于劣勢(shì)陣營，賺點(diǎn)辛苦錢，這是10年來魯酒最大的痛。很多業(yè)界專家和企業(yè)家坦言：魯酒最缺少的是“品牌資產(chǎn)”。從這些不時(shí)流露出的行業(yè)心聲來說，魯酒企業(yè)集體高誦“芝麻開門，振興魯酒”的咒語，似乎成了痛定思痛、浴火重生的必然選擇。
近年來，關(guān)于魯酒振興，有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)出了三種打法：“香型打法”、“頭羊打法”、“文化打法”。即魯酒創(chuàng)造一種獨(dú)特的白酒香型，打造一個(gè)雄獅般的大企業(yè)，塑造一枚文化底蘊(yùn)深厚的高端品牌。三者有其一，“魯酒振興”便找到了突破口，全面振興便大有希望。
“香型打法”是近年來業(yè)內(nèi)人士談?wù)撟疃嗟挠^點(diǎn)，也是“振興魯酒”的一大焦點(diǎn)話題?！耙活^獅子帶領(lǐng)一群羊的隊(duì)伍，一定能打過一頭羊帶領(lǐng)一群獅子的隊(duì)伍”。近十年來，無論川酒、黔酒，還是蘇酒的崛起等，都有一個(gè)規(guī)律：有一個(gè)獨(dú)創(chuàng)的個(gè)性化香型引領(lǐng)，有一個(gè)龍頭大企業(yè)的帶動(dòng)，所以，這些省的白酒產(chǎn)業(yè)顯得錯(cuò)落有致，競(jìng)爭有序。
對(duì)于今天的魯酒來說，在香型上尋求突破口，創(chuàng)造一種獨(dú)特品類，與川酒、黔酒、汾酒、蘇酒等進(jìn)行差異化競(jìng)爭，引領(lǐng)魯酒尋道圖強(qiáng)，進(jìn)軍全國，應(yīng)該是一種明智選擇，也是最可行的操作方法。
黔酒因?yàn)橛辛恕搬u香老大”茅臺(tái)，加之政府、協(xié)會(huì)等有關(guān)部門的推動(dòng)管理等，醬香型白酒發(fā)展始終處于健康有序之中。晉酒因?yàn)橛小扒逑憷洗蟆狈诰频淖?zhèn)，沒有出現(xiàn)香型內(nèi)斗的情況。同樣，川酒因?yàn)橛小皾庀惚亲妗睘o州老窖，“六朵金花”在四川政府等有關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，都是差異化競(jìng)爭，沒有企業(yè)在媒體上進(jìn)行歪曲歷史，誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳；“洋河”因?yàn)楠?dú)創(chuàng)了綿柔型白酒，加之政策的推動(dòng)，在全國形成一場(chǎng)持續(xù)不斷的“綿柔沖擊波”，帶動(dòng)了蘇酒的整體復(fù)興……這就是“香型老大”無形中的影響力和帶動(dòng)作用。
但是，“魯酒振興”誰來牽這個(gè)頭？誰又有優(yōu)勢(shì)和資格擔(dān)綱這個(gè)責(zé)任與使命？
推動(dòng)“中國芝麻香型白酒發(fā)展高峰論壇”
歷史定格在2009年9月12日，山東省政府為落實(shí)《山東省白酒工業(yè)調(diào)整振興指導(dǎo)意見》，在濟(jì)南隆重舉辦了以中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長和副省長掛帥，以“芝麻香·中國香”為主題的“中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇”。這是魯酒行業(yè)有史以來規(guī)格最高的一次論壇。
既是意料之中，也是意料之外的是，在這次論壇上，景芝酒業(yè)成了“焦點(diǎn)訪談”，受到所有媒體的強(qiáng)烈關(guān)注，媒體對(duì)景芝芝麻香將“領(lǐng)軍魯酒復(fù)興”無不充滿了探尋和期待的目光。
論壇會(huì)上，景芝酒業(yè)與其他三家企業(yè)一道被授予“中國芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”，茅臺(tái)董事長季克良親自前來祝賀，并發(fā)表熱情洋溢的講話，他道出了與景芝酒業(yè)25年的情緣。他說：景芝芝麻香是中國11個(gè)白酒香型中，技術(shù)難度最大、科技含量最高的一個(gè)香型，茅臺(tái)和景芝都是香型鼻祖，生產(chǎn)工藝上有相通相似的地方，景芝酒業(yè)是芝麻香型白酒的創(chuàng)始者，并且研發(fā)水平代表行業(yè)的最高水平。
借勢(shì)這次高規(guī)格的論壇，作為中國芝麻香型白酒的發(fā)明創(chuàng)造者的景芝酒業(yè)，從戰(zhàn)略上審時(shí)度勢(shì)，高瞻遠(yuǎn)矚，把芝麻香50年的科技成果和發(fā)展心得，拿出來資源共享，打出了一記漂亮的組合拳，贏得了業(yè)界一片贊譽(yù)。正像1998年江蘇省委、省政府提出“振興蘇酒意見”后，以“洋河”為代表的蘇酒獨(dú)創(chuàng)了“綿柔型”白酒，隨后在全國一飛沖天一樣?！爸袊ヂ橄惆拙聘叻逭搲笔?997年“標(biāo)王事件”導(dǎo)致魯酒集體低谷以來，以景芝酒業(yè)為代表的魯酒大企業(yè)，首次達(dá)成的“行業(yè)共識(shí)”——即“尋求香型突破，振興魯酒板塊”。
因?yàn)橹ヂ橄愀膶懥唆斁茮]有自己香型的歷史，使“振興魯酒”找到了突破口和方向坐標(biāo)。因此，這場(chǎng)以景芝芝麻香為焦點(diǎn)的高峰論壇，正式拉來開了“振興魯酒”的序幕。
“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”
2010年，“全國糖酒會(huì)”在濟(jì)南召開，景芝酒業(yè)借機(jī)推出芝麻香主打品牌“一品景芝”，掀起了一場(chǎng)場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”浪潮，各種媒體空中地面全方位出擊，并在魯酒“標(biāo)王事件”13后再度進(jìn)軍央視。景芝酒業(yè)一改過去“低調(diào)保守”的做事風(fēng)格，以一種“大品牌、大傳播、大格局”的戰(zhàn)略思維和全國視野，首先在山東破局，然后北上南下，全國試點(diǎn)，引發(fā)全行業(yè)、全國消費(fèi)者的關(guān)注，為平靜10年之久的魯酒注入了復(fù)興的活力和希望。
景芝酒業(yè)肩扛“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”大旗的戰(zhàn)略決策和市場(chǎng)部署，產(chǎn)生了立竿見影的“蝴蝶效應(yīng)”。不僅自己企業(yè)的市場(chǎng)業(yè)績實(shí)現(xiàn)了快速翻倍增長，其品牌戰(zhàn)略定位和市場(chǎng)營銷反映能力，令業(yè)界刮目相看。而且，引發(fā)了全國更多酒廠紛紛跟進(jìn)，投入到芝麻香的陣營中來，芝麻香白酒開始在全國風(fēng)生水起，星火燎原。
戰(zhàn)略思想統(tǒng)一化、品牌定位清晰化、營銷隊(duì)伍專業(yè)化、企業(yè)管理系統(tǒng)化——“景芝”就象一塊磁鐵吸引著眾多的經(jīng)銷商前來加盟，市場(chǎng)業(yè)績突飛猛進(jìn)，越來越成為業(yè)內(nèi)外人士關(guān)注的焦點(diǎn)。
“標(biāo)王事件”后的10年間，山東市場(chǎng)被川酒、晉酒、蘇酒、黔酒、陜酒等外地酒企所擠占，山東本地酒企有170多家，但年收入過10億的企業(yè)寥寥無幾，無力抵抗外來強(qiáng)大品牌，高端市場(chǎng)幾乎面臨全線失守。景芝酒業(yè)扛起“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”的大旗后，攪動(dòng)了整個(gè)行業(yè)，省內(nèi)市場(chǎng)業(yè)績和品牌影響，由原來的風(fēng)平浪靜，到全面開花和勢(shì)不可擋，每年以超過50%以上的速度增長。不僅提高了魯酒品牌價(jià)值和高端形象，也帶動(dòng)了其他品牌的質(zhì)量進(jìn)步和市場(chǎng)價(jià)值提升，讓魯酒看到了復(fù)興的希望。
2010年的資料顯示，景芝酒業(yè)芝麻香型白酒占全國白酒總產(chǎn)量不足0.1%，而景芝酒業(yè)芝麻香型酒產(chǎn)銷量全國第一，其以“芝香戰(zhàn)略”振興魯酒的雄心可見一斑。2011年6月，景芝酒廠收購了板橋酒業(yè)70%的股權(quán)，由此邁開了魯酒整合的步伐。
網(wǎng)上一份報(bào)道數(shù)據(jù)顯示，在2009年“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”之前，景芝酒廠的白酒主營業(yè)務(wù)收入一直停留在3億元左右，到2009年一下子上升到5個(gè)多億，2010年8個(gè)多億，2011年12個(gè)多億，2012年接近20億。近5年來，景芝酒業(yè)的快速發(fā)展，可以說，已經(jīng)成為了中國“區(qū)域名酒”快速成長的案例典范，為區(qū)域名酒的振興提供了全國性參考樣板。
一時(shí)之間，“學(xué)習(xí)景芝，參觀景芝”在業(yè)界流傳，并引來了四川、河南、江蘇等大中企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人前來山東取經(jīng)。至此，景芝扛起的“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”大旗，掀起了一股勢(shì)不可擋的“芝麻香浪潮”，把魯酒推向了一個(gè)復(fù)興崛起的新高潮和新階段，使魯酒整體上已經(jīng)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階，站在了一個(gè)新的更高的歷史起點(diǎn)上。
打造“品牌資產(chǎn)” 躋身“價(jià)值企業(yè)”
景芝酒業(yè)的超?？焖侔l(fā)展，即與工藝品質(zhì)的科研傳承有關(guān)，更與近年來品牌高度的提升及價(jià)值打造有關(guān)。在品牌傳播上，景芝酒業(yè)認(rèn)為：品質(zhì)深度決定競(jìng)爭力，品牌高度決定影響力。做白酒就是做品牌，做品牌就是做高度做文化，一邊是整合各種稀缺資源，儲(chǔ)備品牌勢(shì)能，堆積品牌價(jià)值，一邊是釋放能量、傳播價(jià)值，這“一聚一散”就是企業(yè)戰(zhàn)略，就是鍛造品牌的過程……
2011年歲末，魯酒陣營傳來令人振奮的消息，國家工商部門隆重舉行“2011年度新認(rèn)定中國馳名商標(biāo)授牌儀式”, 其中, “景芝”牌商標(biāo)被國家工商局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),這是繼“景陽春”之后，景芝酒業(yè)的又一殊榮，景芝酒業(yè)也因此成為魯酒首個(gè)擁有“雙馳名商標(biāo)”的酒企。
“魯酒雙馳名商標(biāo)企業(yè)”不僅是一項(xiàng)至高榮譽(yù)，更是對(duì)魯酒價(jià)值和實(shí)力的認(rèn)定，體現(xiàn)了魯酒市場(chǎng)影響，提振了魯酒未來信心，凸露了魯酒“頭羊效應(yīng)”。
一項(xiàng)資料顯示，在全國8824家拿到白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)中，能獲兩枚以上馳名商標(biāo)的企業(yè)非常稀少，全國一共不到十家，而且，都是在本省酒企數(shù)一數(shù)二、在全國名列前茅的白酒大企業(yè)。山東景芝酒業(yè)獲得此項(xiàng)殊榮實(shí)在是一件值得慶賀的“魯酒大事記”。而在名白酒企業(yè)陣營中，既是“雙香型”又是“雙馳名商標(biāo)”的更是極其少見，而同時(shí)又具備“雙國標(biāo)”認(rèn)證——這三大稀缺資源的，可以說是鳳毛麟角，珍稀至極，景芝酒業(yè)竟然是其中一個(gè)，這不僅令業(yè)界大為稱奇。
獲得“魯酒雙馳名商標(biāo)企業(yè)”榮譽(yù)不久，2012年伊始，景芝酒業(yè)又傳來特大喜訊，喜獲‘第三屆山東省省長質(zhì)量獎(jiǎng)’。“景芝”在中國龍年新春的大門口，紫氣東來，雙喜臨門，令人感慨萬端。
山東省省長質(zhì)量獎(jiǎng)是山東省質(zhì)量方面的最高獎(jiǎng)項(xiàng)，2009年設(shè)立，屬國內(nèi)首創(chuàng)，這是新中國成立以來山東省政府第一次以省長名義設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)，也是全國范圍內(nèi)第一個(gè)頒發(fā)的省長質(zhì)量獎(jiǎng)?！笆￠L質(zhì)量獎(jiǎng)”是用省政府的信譽(yù)、省長的信譽(yù)為企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)做擔(dān)保。資料顯示，連續(xù)三屆頒發(fā)的“山東省省長質(zhì)量獎(jiǎng)”，山東食品類企業(yè)只有五個(gè)：青島啤酒、張?jiān)Ｆ咸丫?、景芝白酒、東阿阿膠、得利斯，全是家喻戶曉的標(biāo)桿企業(yè)和全國大品牌。三屆獲獎(jiǎng)企業(yè)名單中，酒類企業(yè)一屆只獲獎(jiǎng)一個(gè)，正好是山東“一啤、一紅、一白”三個(gè)酒種的領(lǐng)軍品牌和標(biāo)桿企業(yè)，完全代表了山東釀酒業(yè)的最高水平和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了山東省政府高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略眼光，以及打造“頭羊效應(yīng)”推動(dòng)山東釀酒產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的科學(xué)發(fā)展觀思路。
一次次至高榮譽(yù)的獲得，讓“景芝”的品牌資產(chǎn)不斷積累、聚焦和升華，景芝酒業(yè)正在成為一家基因特別、厚積薄發(fā)、與眾不同的“價(jià)值增長型白酒企業(yè)”——即正躋身中國白酒“優(yōu)質(zhì)類型”陣營。
目前，中國白酒企業(yè)共分為“四種類型”——即“單純發(fā)展型”，“增長滯后型”，“追求利潤型”和“價(jià)值增長型”。山東景芝酒業(yè)便屬于最后一個(gè)類型——價(jià)值增長型企業(yè)，因?yàn)樗邆淞恕皟r(jià)值型白酒企業(yè)”兩個(gè)最基本要素：第一，把握并順應(yīng)環(huán)境發(fā)展的趨勢(shì)；第二，具有內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)力。
根據(jù)目前“景芝”具備的各種珍稀資源要素，專家們認(rèn)為，景芝酒業(yè)具備了“價(jià)值型白酒企業(yè)”的“六大共性”：即①擁有競(jìng)爭力的產(chǎn)品和技術(shù)、②品類（或品牌）領(lǐng)袖風(fēng)范、③創(chuàng)新能力、④駕馭環(huán)境能力、⑤持續(xù)成長能力、⑥跨區(qū)域能力。
不難發(fā)現(xiàn)，“景芝”正成為一家不可多得的、擁有“多個(gè)香型品類、多項(xiàng)領(lǐng)先技術(shù)和多枚中國馳名商標(biāo)”的“價(jià)值增長型白酒企業(yè)”。這家黑馬企業(yè)正以自己獨(dú)特的產(chǎn)品和品牌價(jià)值，引領(lǐng)魯酒走向全國化。
試水“全國化戰(zhàn)略”
魯酒全國化一直是魯酒人、山東省政府、協(xié)會(huì)組織、全行業(yè)人士關(guān)注的話題，因?yàn)轸斁圃?jīng)有過輝煌的歷史，一如中國的“漢唐氣象”，至今令人遙想當(dāng)年、心潮澎湃，這幾乎成了全行業(yè)人士一個(gè)揮之不去的話題和情結(jié)。
2010年以來，“景芝”制定了未來戰(zhàn)略“三步走規(guī)劃：第一步是繼續(xù)強(qiáng)化和鞏固本省根據(jù)地市場(chǎng)；第二步進(jìn)軍國際市場(chǎng)；第三步在全國市場(chǎng)上占位。
2012年，景芝酒業(yè)加快了營銷活動(dòng)的全國進(jìn)程，在北京榮寶齋以22萬元拍賣的一款“一品景芝珍寶瓶”，引起白酒行業(yè)、收藏領(lǐng)域的關(guān)注。2012年10月21日，景芝酒業(yè)攜手中國民生銀行、上海國際酒業(yè)交易中心、山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)拉開“一品景芝·國標(biāo)芝香——【中國芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年】紀(jì)念收藏酒”全國上市發(fā)行會(huì)的序幕。成為繼國窖1573、水晶舍得、國典鳳香、古井貢酒之后的第5支上市發(fā)行的白酒投資品種。隨后，上市發(fā)行會(huì)陸續(xù)在青島、北京、上海、廣州等城市相繼舉辦。
2012年11月6日，“一品景芝·國標(biāo)芝香”在上海國際酒業(yè)交易中心成功上市。這不僅是對(duì)景芝品牌的提升，也開啟了整個(gè)魯酒向證券化以及進(jìn)軍資本市場(chǎng)的先河。景芝大手筆運(yùn)作“國標(biāo)芝香”登陸上海酒交所，大氣場(chǎng)運(yùn)作北京、上海、廣州等全國一線城市的巡回路演，執(zhí)意進(jìn)軍高端白酒領(lǐng)域，底氣十足與國家名酒站在同一舞臺(tái)，一時(shí)引發(fā)全國關(guān)注。
“一品景芝·國標(biāo)芝香”的成功運(yùn)作，使之成為“魯酒全國化”的新銳探路者，率先走出山東，實(shí)現(xiàn)全國化。充分說明景芝作為“中國歷史文化名酒”，其獨(dú)樹一幟的品質(zhì)個(gè)性和品牌價(jià)值，已經(jīng)不可同日而語。景芝酒業(yè)將會(huì)成為中國繼“醬香茅臺(tái)、濃香瀘州老窖、清香汾酒”后，第四支具有“香型崛起，創(chuàng)變格局”之全國范本意義。
以“一品景芝”為代表的魯酒，在產(chǎn)品個(gè)性、商業(yè)模式和專業(yè)精神上，不斷進(jìn)行價(jià)值打造和創(chuàng)新求變，讓“魯酒振興”有了催人奮進(jìn)的發(fā)展方向和路徑。景芝酒業(yè)率先打破了“魯酒低谷”以來的“十年畏縮”，從魯酒第一個(gè)“觸電”（電子商務(wù)），到魯酒第一個(gè)證券化運(yùn)作等?？芍^“大氣大勢(shì)大手筆，敢想敢做敢為先”。
另外，景芝系列品牌在上海、廣東、北京、東北三省、新疆、河南的招商工作進(jìn)展的有條不紊。景芝酒業(yè)的產(chǎn)品特色、專業(yè)精神、格局魄力，讓全國的經(jīng)銷商們改變了對(duì)魯酒的印象，“一品景芝·國標(biāo)芝香”和“好客山東人”幾乎成為新時(shí)代魯酒外拓的兩大名片，在潛移默化的影響著魯酒的發(fā)展進(jìn)程。
景芝酒業(yè)的開拓創(chuàng)新，不僅讓企業(yè)本身實(shí)現(xiàn)了超越和轉(zhuǎn)變，尤其引發(fā)了魯酒陣營一次次思想觀念的震動(dòng)。景芝創(chuàng)建的一套與時(shí)俱進(jìn)的“大魯酒·全國化·百億夢(mèng)”模式，正前瞻性地引領(lǐng)“魯酒復(fù)興”,實(shí)現(xiàn)更大的預(yù)期目標(biāo)。
【未來篇】
第四章 大道遠(yuǎn)行
近代實(shí)業(yè)家張謇曾說：“一個(gè)人辦一縣事，要有一省眼光，辦一省事，要有一國之眼光，辦一國事，要有世界的眼光?！?br>
“景芝”正是以這種與時(shí)俱進(jìn)的高遠(yuǎn)眼光，把企業(yè)帶到了一個(gè)嶄新的境界和高度。毫不夸張地說，近五年來，凡到過景芝酒廠“酒之城”博物館、“中國芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”，“齊魯酒地文化創(chuàng)意園”和“中國芝麻香白酒第一鎮(zhèn)”參觀過的人，都會(huì)有一種震撼的感覺——不自覺發(fā)出“景芝發(fā)展真快，是一家前途無量的大企業(yè)”的感慨。
資料顯示，5年前，景芝酒業(yè)總資產(chǎn)3.5億，占地40萬平方米，員工不到1000人，年產(chǎn)白酒3萬噸，作為魯酒“四大家族”之一的景芝，盡管也屬于魯酒大企業(yè)，但體量規(guī)模沒有體現(xiàn)出來，優(yōu)勢(shì)并沒有被放大，企業(yè)的定位戰(zhàn)略遠(yuǎn)沒有今天清晰。目前，景芝酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一家以白酒釀造為主，集科研、熱電、紙箱、蛋白飼料、污水處理、高粱種植、工業(yè)旅游、休閑文化等，為一體的現(xiàn)代化集團(tuán)大企業(yè)。
近幾年來，景芝酒業(yè)的高速發(fā)展與決策層的高瞻遠(yuǎn)矚緊密相關(guān)，始終圍繞“十六字方針”展開：即產(chǎn)業(yè)為本，戰(zhàn)略為勢(shì)，創(chuàng)意為魂，金融為器。景芝酒業(yè)牢固站在“白酒”這塊基石上，遵循白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展本質(zhì)和規(guī)律，以“噸位決定地位，氣度決定格局，高度決定影響”的戰(zhàn)略思維，在“地緣基因、芝香品質(zhì)、品牌勢(shì)能、文化創(chuàng)意”上挖掘創(chuàng)新，以資本的力量整合各種資源，精心打造區(qū)域樣板市場(chǎng)，科學(xué)規(guī)劃全國戰(zhàn)略市場(chǎng)，專業(yè)布局產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)大平臺(tái)，一步步走向了區(qū)域領(lǐng)頭羊的位置。
打造“文化名酒旅游景區(qū)”
古今中外名酒發(fā)展史告訴我們，名酒是“地域文化”的重要組成部分，成為當(dāng)?shù)刈铐懥恋摹暗乩砻敝?，文化名酒往往為傳播和促進(jìn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、生態(tài)環(huán)境、知名度、旅游文化等，做出巨大的貢獻(xiàn)。
眾所周知，在中國漫長的以農(nóng)耕為主的歷史進(jìn)程中，沒有工業(yè)，酒成為傳播一個(gè)地名的載體，成為一個(gè)響亮的“地理名片”。今天，對(duì)于一方經(jīng)濟(jì)來說，如果連白酒廠都紛紛破產(chǎn)，地方經(jīng)濟(jì)就不可能發(fā)展得很好；反之，如果當(dāng)?shù)匕拙茝S興旺，就意味著地方上許多正面形象得到有效傳播，如水土環(huán)境、歷史人文等，這就給投資者、居住著、旅游者等留下良好印象，有利于地方魅力的提升。走遍中國，我們很難發(fā)現(xiàn)這樣的事實(shí)：（1）白酒廠發(fā)展良好，地方經(jīng)濟(jì)落后；（2）白酒廠虧損、垮臺(tái)，地方經(jīng)濟(jì)得到“升級(jí)”。我們只看到一個(gè)事實(shí)：白酒廠與地方經(jīng)濟(jì)休戚與共，形成生命和生態(tài)共同體，白酒企業(yè)與地方的關(guān)系很簡單：雙贏或者雙輸。
從長遠(yuǎn)看，一個(gè)具有“地域文化標(biāo)志”的特色品牌，其文化力量的傳承，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一時(shí)一地的所謂看得見的業(yè)績。它是一項(xiàng)“功在當(dāng)今，利在千秋”，造福子孫后代的“百年大計(jì)工程”，這是世界發(fā)展史所證明的。有人甚至說，一瓶茅臺(tái)或五糧液，對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、歷史人文、城市形象的正面?zhèn)鞑プ饔茫苴s上一家上星電視臺(tái)，這話也許并不過分。因此說，“中國地方政府都在關(guān)心白酒產(chǎn)業(yè)”，可能并不是戲言。因?yàn)橹С职拙飘a(chǎn)業(yè)，就是在支持“食為天”的“大農(nóng)業(yè)板塊”，一舉多得，有百利而無一害。
從地域上說，“景芝”是釀酒的千年古鎮(zhèn)，是“中國酒祖——舜帝釀酒發(fā)祥地”和“魯酒之源”；從產(chǎn)業(yè)上說，是“中國高粱酒鼻祖”和“中國芝麻香鼻祖”，是5000年中華酒文化的一張靚麗名片和歷史見證者。景芝酒業(yè)該如何“復(fù)活”“中國酒祖文化傳承人”和“中國歷史文化名酒”的行業(yè)地位呢？
魯酒的悠久歷史在全國一直名列前茅，毫不遜色，但是，一直缺少“規(guī)劃性大體量的實(shí)證工程”，以揚(yáng)魯酒文化之輝煌燦爛。這方面，魯酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于兄弟企業(yè)和省份。比如，貴州省因茅臺(tái)提出的“多彩貴州，醉美之旅——國酒河工程”；五糧液的“十里酒城”，瀘州老窖的“中華酒城”；洋河的“中華東部酒都”等等。
2010年以來，景芝酒業(yè)開始陸續(xù)實(shí)施這項(xiàng)“功在當(dāng)今，利在千秋，造福子孫后代”的“文化工程”，先后在景芝鎮(zhèn)建設(shè)了氣勢(shì)磅礴的國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)“景芝·酒之城”、古香古色的“大舜文化廣場(chǎng)”和“萬畝有機(jī)紅高粱種植基地”等，把博大精深的中華酒文化和景芝酒業(yè)的發(fā)展史，栩栩如生呈現(xiàn)出來。目前，景芝“酒之城文化廣場(chǎng)”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)馗挥刑厣穆糜尉包c(diǎn)和文化休閑廣場(chǎng)。
隨后，景芝酒業(yè)又在附近的青龍山，開辟了涉及酒類品鑒、生態(tài)藏酒、工業(yè)物流、拍賣交易、文化展示、旅游度假于一體的酒類綜合服務(wù)平臺(tái)。建設(shè)了體量龐大、價(jià)值多元、意義深遠(yuǎn)的以“洞藏品鑒旅游文化”為主題的“齊魯酒地文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”。不久將來，該園將成為魯酒和中國酒文化最富特色和內(nèi)涵的研究基地，也將成為中國東部最賦人文精神和靈感色彩的休閑旅游圣地。
百億景酒的未來愿景
善弈者謀勢(shì)，不善弈者謀子。我們知道，對(duì)于享譽(yù)世界的文化名酒，任何一個(gè)國家都是迷戀和崇拜歷史的，無不把“民族文化”奉為圭臬，對(duì)“名酒文化”無不津津樂道，引以為豪。并不惜代價(jià)建立自己的“文化史冊(cè)”或“文化館園”供外人參觀，立此存照，文以載道，傳世后人，最終成為名揚(yáng)天下的“百年老店”。景芝正是以這種高瞻遠(yuǎn)矚的歷史情懷和使命意識(shí)，以“做勢(shì)、做市，做事”的氣魄格局和專業(yè)精神，把“景芝”推向了一個(gè)前所未有的新高度、新格局、新時(shí)代。
目前，景芝酒業(yè)以“大魯酒、大產(chǎn)業(yè)、大布局”為戰(zhàn)略理念；以“科技景芝，生態(tài)景芝，文化景芝”為產(chǎn)業(yè)支撐。大格局描繪百億藍(lán)圖，大手筆打造文化酒城。走出了一條集“科、工、貿(mào)、游”等于一體的產(chǎn)區(qū)化、集約化、資本化的先進(jìn)發(fā)展模式和全國化道路。
景芝酒業(yè)未來的發(fā)展目標(biāo)和愿景是：以“茅五洋”等全國名酒企業(yè)為標(biāo)桿，以打造“百億景酒”和“中國北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)”為戰(zhàn)略目標(biāo), 以引領(lǐng)魯酒振興為己任，以市場(chǎng)營銷突破為引領(lǐng)，以品質(zhì)保障、品牌建設(shè)和文化建設(shè)為支撐，以創(chuàng)建“兩大園區(qū)”（景酒現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園、齊魯酒地文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園）”、“三大工程”（五十百經(jīng)銷商工程；山東是中國白酒發(fā)源地之一，山東白酒發(fā)源地在景芝的挖掘工程；百億級(jí)企業(yè)和中國北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)工程）”、“四個(gè)平臺(tái)”（人力資源平臺(tái)、營銷平臺(tái)、科技平臺(tái)、信息平臺(tái)）為保障，實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康快速發(fā)展，加快引領(lǐng)魯酒振興步伐。為推動(dòng)中華白酒“科技興業(yè)、文化復(fù)興”的產(chǎn)業(yè)使命和戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)新領(lǐng)先，勇立潮頭，塑造著一個(gè)個(gè)閃光的歷史豐碑。這正是：
中華之釀溯景芝，酒地春色今勝昔；滄桑巨變六十載，文以載道創(chuàng)世記。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/20995.html
