何女把紅燒甲魚定在消費(fèi)者容易接受的價位，是因為甲魚是自己養(yǎng)的成本低，這樣一來她不僅解決了甲魚銷售難的問題，也帶動了其他菜和酒水的銷售。

　　來甲魚山莊的人必定要點(diǎn)招牌菜——紅燒甲魚，最多時一天要用200多只甲魚做菜，吃的人多了，就有人傳出紅燒甲魚有秘方。

　　記者：“為什么你們不燒呢？”

　　王國成：“這是她獨(dú)門絕技?！?

　　王國成是這里的廚師長，自從這個山莊開業(yè)他就在這里工作。

　　王國成：“一般我們都不上手?！?

　　記者：“為什么不上手？”

　　王國成：“他們就是傳內(nèi)不傳外，他們都是自己家里人燒甲魚?！?

　　王國成認(rèn)為，何女這些年不愿意把紅燒甲魚秘方教給他們，就是怕他們學(xué)會以后另立門戶。對于廚師長王國成的揣測和懷疑，何女的表現(xiàn)則一反常態(tài)。

　　何女：“廚師他不認(rèn)真，他不認(rèn)真啊，我那個胖胖的廚師，我叫他學(xué)，他學(xué)了半個月燒的還不好吃?！?

　　廚師長與何女關(guān)于秘方的爭執(zhí)，給紅燒甲魚增加了一份神秘的色彩，后來紅燒甲魚有秘方的消息越傳越廣，秘方又給她吸引了不少客源。

　　一晃到了2006年，甲魚山莊在臨安已經(jīng)擁有穩(wěn)定的顧客，但是周末常常爆滿，平時卻冷冷清清。為了讓每一天生意都一樣好，何女開始主動與旅行社聯(lián)系，她考慮旅行社注重成本，游客愛吃新鮮土菜，就給旅行社開出了價格便宜有地方特色的菜單，上海導(dǎo)游小周就是在那時認(rèn)識的。

　　導(dǎo)游小周：“我是上海帶團(tuán)過來的導(dǎo)游。在上海，一般都在大酒店里吃飯?！?

　　為了吸引小周帶游客到甲魚山莊吃飯，何女給小周開出了免費(fèi)吃飯另外奉送甲魚的條件，這樣才勉強(qiáng)留住了小周和她帶的游客。

　　記者：“你第幾次到這里來？”

　　導(dǎo)游小周：“算起來十多次了吧，有印象的十多次，可能還不止?！?

　　自從與一些旅行社有了業(yè)務(wù)往來，甲魚山莊的客人天天爆滿。

　　山東顧客 馮招獻(xiàn)：“我是初次來到臨安，我來到這兒以后，我們朋友介紹了甲魚山莊以后，我們說一定來嘗一嘗?！?

　　山東顧客 張余民：“喜歡到這里吃野味，吃山里的這些野菜，這個農(nóng)家山莊，吃得比較好比較舒服一點(diǎn)?！?

　　山莊的名聲傳出去后，外地來的客人點(diǎn)名要去甲魚山莊吃飯，最后一些政府部門干脆把對外的接待活動也放到了山莊。

　　臨安市副市長 陳偉民：“紅燒甲魚真正是地方風(fēng)味很濃的，而且它的用料很考究的一個農(nóng)家特色菜?！?

　　因為何女每天要親自燒近百只甲魚，所以生意上往往顧此失彼，于是她和丈夫商定教廚師做紅燒甲魚，

　　王國成：“我學(xué)，也學(xué)不到她這么好。”

　　武國錦：“叫他們燒，每一天總有幾個燒得不好吃?！?

　　何女：“他就不認(rèn)真。開飯店不容易，你一不小心，就要走下坡路?！?

　　來甲魚山莊吃飯的大多是回頭客，就是有新客人也多半是老客人帶來的，何女和丈夫很重視每一個紅燒甲魚的質(zhì)量。

　　武國錦：“山莊就是靠這個甲魚來支撐，這么好的甲魚，燒出來不好吃，對我這個品牌有影響，我們就自己辛苦一點(diǎn)，后來我們就堅持自己燒甲魚?！?

　　何女用紅燒甲魚作賣點(diǎn)，紅燒甲魚是否真的有秘方？記者決定跟拍她制作甲魚的過程，一探究竟。

　　何女：“味精，醬油，這是油，這是老酒，生姜，大蒜，辣椒，沒有了，我身上也變不出什么東西了，就認(rèn)真的燒就好了，要用心來燒?！?

　　武國錦：“我們就是認(rèn)真兩個字，沒有什么秘方，就是認(rèn)真燒。”

　　外行看熱鬧內(nèi)行看門道，最后還是武國錦點(diǎn)破了紅燒甲魚的制作技巧。

　　武國錦：“火候上有關(guān)系，調(diào)料方面沒有關(guān)系，就是什么時候放油下，什么樣的溫度放料，炒到什么程度，開始放醬油，炒到什么程度開始放水，就跟這些有關(guān)系，其它一點(diǎn)關(guān)系都沒有?！?

　　通過養(yǎng)殖仿野生甲魚，開甲魚山莊賣紅燒甲魚特色菜，認(rèn)認(rèn)真真做生意，現(xiàn)在甲魚一年能給他們帶來500多萬元的銷售收入。

　　記者：“現(xiàn)在每年能養(yǎng)出多少甲魚？”

　　何女：“每一年是5萬斤左右?！?

　　記者：“市場能賣多少，山莊能賣多少？”

　　何女：“等于市場和山莊各一半。”

　　正是因為養(yǎng)甲魚在當(dāng)?shù)赜杏绊?，所以?dāng)?shù)厝私o何女起了一些有意思的綽號。

　　何女：“人家都叫我甲魚大王。我叫何女，我的甲魚叫龍?zhí)都佐~，但是有些人叫我何甲魚。我甲魚養(yǎng)的時間長了，大家看到我就想起甲魚了。”

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