金融海嘯帶來的就業(yè)“寒冬”正席卷全國。2月26日，人力資源和社會保障部就業(yè)促進司副司長王亞棟在接受媒體采訪時透露，今年，進入市場的求職者呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢，大量農(nóng)民工及大學(xué)生面臨就業(yè)壓力。對此，王亞棟建議社會各界在為就業(yè)困難群體提供更多就業(yè)渠道和崗位的同時，更要鼓勵和引導(dǎo)他們創(chuàng)業(yè)，將就業(yè)壓力轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)動力。本文的主人公——新皇潮酒店董事長萬建標(biāo)，在20年前就將就業(yè)壓力轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)動力，靠青春和智慧，憑自己勤勞的雙手，改變了命運，描繪著幸福生活。

一個紅薯改變命運

最初改變?nèi)f建標(biāo)命運的，是山里面最普通不過的一個紅薯。

如今，每到秋收之后，全國許多城市的街頭都會有烤紅薯的香味飄來。在20年前，紅薯的主要功能是當(dāng)作副食以補糧食不足，剩余的多用來喂豬。

1990年，一個慈溪人來萬建標(biāo)所在的山村——梁弄鎮(zhèn)萬家岙收購紅薯，一車一車地要。紅薯怎么忽然走俏了？外出打工多次碰壁的萬建標(biāo)感到很奇怪，就找那個慈溪人問個究竟，這一問，問出了大名堂——城里人喜歡吃烤紅薯，8分錢1斤的鮮紅薯，烤熟了就能賣到2塊錢。

這不是做夢吧？萬建標(biāo)不敢相信有這樣的好事，不過看人家的樣子也不像是騙人，再說自己不試過怎么會知道真假？

初生牛犢不怕虎。18歲的萬建標(biāo)刨出自家窖子里貯藏的紅薯，學(xué)著別人的樣子將柴油桶改裝成烤爐，來到姚城賣起了紅薯。

烤紅薯生意的火爆超出了想象。萬建標(biāo)一個人忙不過來，很快，兄弟、父母、親戚，直至村里的鄉(xiāng)親，都跟著烤起了紅薯。直到現(xiàn)在，村里靠做紅薯生意的人家每年都有不菲的收入，不少人家也正是靠小小紅薯蓋起了樓房，萬家岙也成了遠近聞名的“紅薯村”。

烤紅薯讓萬建標(biāo)很快賺到了“第一桶金”。不過，每天起早摸黑烤紅薯的日子，讓他開始思考未來——要一輩子賣烤紅薯嗎？

烤紅薯的辛苦常人難以想象。每天早上四五點鐘，萬建標(biāo)就得起來裝爐子，天蒙蒙亮就得推著爐子上街叫賣，一直到夜里。餓了，就在爐子里煨點飯，就著霉干菜扒兩口；冷了，就靠近爐子烤烤火。冬天，寒風(fēng)吹在臉上像刀割一樣。由于經(jīng)常伸進爐子翻紅薯，兩只手被燙得青一塊紫一塊的，再加上干燥導(dǎo)致的開裂，那雙手已經(jīng)沒有模樣。這些都不算什么，最觸痛萬建標(biāo)心底的，是烤紅薯沒有工商執(zhí)照，在大街上又有礙觀瞻，是城管清理的重點對象。被“趕”的生活是沒有尊嚴(yán)的。烤紅薯雖然賺錢，但不能干一輩子。萬建標(biāo)開始認(rèn)真盤算出路。

與此同時，烤紅薯的生意越來越不好做了——光是萬家岙村就有上百人出來烤紅薯，附近村子的人看到烤紅薯掙錢，也都紛紛效仿起來。多的時候，在南雷路上，隔一段路就會有一個烤紅薯的小攤。干的人多了，紅薯價錢自然就便宜，銷路也沒有原先好了。雖然還能掙點，但也就是點辛苦錢。

這更堅定了萬建標(biāo)另尋出路的決心。當(dāng)時，他看到干廚師這一行比較吃香，便決定投師學(xué)藝。每年春、夏兩季，他利用這段賣烤紅薯的淡季時間，到飯店當(dāng)學(xué)徒。

1996年，手里攥著烤紅薯積攢下來的錢，萬建標(biāo)在舜水南路租下30多平方米門面，取名“建標(biāo)夜宵”。從此，這個大山里走出來的農(nóng)家孩子跟飯店結(jié)下了“不解之緣”，并由此踏上了創(chuàng)業(yè)歷程。

從“小吃店”到“大酒店”

“夜宵店”是小本生意，每一分錢都要精打細(xì)算。這時候，萬建標(biāo)善于經(jīng)商的才華開始顯現(xiàn)。

當(dāng)時在舜水南路形成了夜宵一條街。和“建標(biāo)夜宵”相鄰的，就有幾個同是從萬家岙村出來的老鄉(xiāng)擺的攤位，大家同街競爭，同臺競技。

不過沒多久，同村來的幾個人都做不下去了，先后轉(zhuǎn)行。令人奇怪的是，萬建標(biāo)的“夜宵店”生意卻越來越火。這其中有什么原因？恐怕誰都說不清楚。不過周圍人總結(jié)的兩點，多少能說明一點問題——

一是肯吃苦，不怕累。夜宵生意利很薄，不好做，萬建標(biāo)就想方設(shè)法降低成本，自己能干的事情自己動手，盡量少請幫工。早上進菜，自己去菜場和商販討價，逐漸和一些攤販形成穩(wěn)固的供求關(guān)系，拉低了進貨價格；晚上做菜，親自下廚，既省下了請廚師的錢，還以自己過硬的技術(shù)保證了菜品質(zhì)量。

二是沒包袱，有沖勁。萬建標(biāo)常說的一句話是：我當(dāng)初光身一個人來到余姚發(fā)展，現(xiàn)在大不了一無所有重新開始。有了這種心態(tài)，就不會瞻前顧后，畏首畏尾；也不會小富即安，小農(nóng)心態(tài)。

1998年，經(jīng)營夜宵店兩年之后，萬建標(biāo)邁出了他“擴張”的第一步——擴大門面，重新裝修，搞起了一個能容納200人的“建標(biāo)小吃”，經(jīng)營的范圍也拓展到了快餐和夜宵。店名雖然叫“小吃”，事實上已經(jīng)是一家像模像樣的快餐店了。

在小心翼翼邁出了“擴張”第一步之后，萬建標(biāo)心里又在盤算第二次擴張了。而就在這幾年，我市經(jīng)濟快速發(fā)展，老百姓手里的錢越來越多，“下館子”漸成時尚。

萬建標(biāo)意識到，這個時候老百姓到飯店吃飯，需求已經(jīng)發(fā)生了根本變化——原來大多數(shù)人是出門辦事，來不及回家吃飯，吃快餐填飽肚子；現(xiàn)在人們下館子更傾向于“吃好”。如果能夠滿足這種需求，自己騰挪的天地將更為廣闊。

2002年，萬建標(biāo)租下了一棟三層樓房，“鳥槍換炮”，把小吃店改成了“建標(biāo)大酒店”。

這是一家定位于中檔消費的飯店，建筑面積3000平方米，擁有近600個餐位。此時的萬建標(biāo)已經(jīng)具有經(jīng)營夜宵、快餐等多年的經(jīng)驗，并且在經(jīng)營中積累了大量供貨攤販、廚師人才、客戶等資源，再加上當(dāng)時人們下館子消費的時尚已經(jīng)形成，餐飲業(yè)發(fā)展迎來良好的機遇，“建標(biāo)大酒店”開業(yè)伊始，生意就十分火爆。

從一定意義上說，這次“擴張”也是萬建標(biāo)抓住了宏觀經(jīng)濟發(fā)展的機遇。作為一個商人，這是一項基本但非常重要的素質(zhì)，萬建標(biāo)雖然文化程度不高，卻似乎具有一個商人對商機與生俱來的敏感。

“個體戶”成了“董事長”

“建標(biāo)大酒店”生意火爆，萬建標(biāo)心里樂開了花，但另一種煩惱也開始出現(xiàn)——企業(yè)的管理如何規(guī)范。

創(chuàng)業(yè)之初，萬建標(biāo)把農(nóng)村的親戚朋友都請到店里幫忙，既方便管理，又幫親戚朋友解決了就業(yè)。但是在酒店上了檔次之后，矛盾凸顯：這些親戚朋友生活習(xí)慣和城里人有差距，由他們來做服務(wù)工作顯然不行，最多安排到后廚做洗菜洗碗工，或者管理倉庫等。而這些親戚朋友以自己固有的思維做事情，很多時候并不符合酒店規(guī)范管理的要求。

在這樣的人員結(jié)構(gòu)下，服務(wù)員的培訓(xùn)，后廚的管理，財務(wù)的核算，菜品質(zhì)量的監(jiān)管，服務(wù)流程的設(shè)計……一大堆全新的問題擺在萬建標(biāo)面前。怎么辦？萬建標(biāo)的辦法是：不懂就學(xué)習(xí)。于是，萬建標(biāo)經(jīng)常到各地的酒店去請教，學(xué)習(xí)人家的服務(wù)流程，借鑒人家的特色菜品……為了提高服務(wù)水平，萬建標(biāo)在招收服務(wù)員的時候和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合，接收職校學(xué)生實習(xí)，干得好的就留下來。

隨著新招人員比重不斷提高，人員素質(zhì)也穩(wěn)步提升，酒店的管理也越來越規(guī)范，原先不大理解的一些親戚朋友也都理解了規(guī)范管理的重要性，積極配合起來，與此同時，萬建標(biāo)自己還考取了國家特級廚師證書。

萬建標(biāo)的心里還有一個解不開的結(jié)——不管管理如何規(guī)范，在別人眼里，他始終是個個體戶，酒店里頭所有事務(wù)都是他這個老板說了算。就因為這樣，一些高級別的廚師經(jīng)常請不到，他們怕老板拖欠工資。

2006年1月1日，新《公司法》正式實施，允許設(shè)立一人公司，萬建標(biāo)得知消息后，很快注冊了一人公司——余姚市建標(biāo)大酒店有限公司，自己擔(dān)任總經(jīng)理。他希望成立公司后，能夠規(guī)范公司財務(wù)，簽約時更加規(guī)范員工的福利待遇，以吸引人才。

與此同時，萬建標(biāo)在經(jīng)過多方調(diào)研后按三星級標(biāo)準(zhǔn)投資建造了8000平方米的新皇潮酒店，并擔(dān)任董事長，同時引進職業(yè)經(jīng)理人負(fù)責(zé)酒店的管理。新皇潮酒店精心設(shè)計布置了56間商務(wù)客房，擁有不同風(fēng)格的餐飲包廂60余個，宴會廳可同時容納400人就餐。今年初，新皇潮酒店又啟動了第二期工程。

為了適應(yīng)細(xì)分市場的需求，2008年，萬建標(biāo)又在市區(qū)黃金地段投資800萬元打造了新世紀(jì)會所?！靶率兰o(jì)”設(shè)施齊全，裝修豪華典雅，別具一格，6個豪華包廂以接待VIP客戶為主。

如今，萬建標(biāo)創(chuàng)辦的酒店已連續(xù)兩年被評為市餐飲服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)，營業(yè)額和納稅額處于市同行業(yè)前列。同時，酒店通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并被評為寧波市誠信星級飯店。

從“個體戶”到“董事長”，這絕不只是一個稱謂的變化，更為重要的是，萬建標(biāo)在這個過程中完成了個人發(fā)展歷程的質(zhì)的變化——當(dāng)初的夜宵攤主已升格為依靠現(xiàn)代企業(yè)制度管理企業(yè)的“掌門人”。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/200748.html