愛華網(wǎng)? ? ? 就像波爾多美酒強調(diào)當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植園，中國白酒黃金產(chǎn)區(qū)強調(diào)水土資源一樣，傳承有代的中國白酒企業(yè)都有其不可脫離的環(huán)境，這種環(huán)境資源，既和中國的白酒專家總結(jié)的各種要素相互映證，又需具備當(dāng)?shù)靥厣?，方能成就不一樣的美酒體系。這其實是最能辨明白酒血統(tǒng)是否優(yōu)異之處。
五糧液，就有這樣不可不說的地理環(huán)境體系。白酒專家把水、土、氣、息、生作為能否生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒的基本條件：自然的地域條件和生態(tài)資源，導(dǎo)致了不同類型的微生物種群，而不同的微生物群落，則是白酒具備自己特色的最重要一環(huán)。
具體到五糧液，值得考察的地方甚多，甚至每一點，都有自身的獨到之處。
被稱為萬里長江第一城的宜賓，擁有極為豐厚的水資源，這在中國造酒系統(tǒng)中，成為首要因素。中國的酒，無論酒類、水質(zhì)的好壞均為要素之一?？疾煲速e的水系，成為研究五糧液成名的重要任務(wù)之一。
在人們的想象中，長江永遠是氣勢磅礴的模樣，尤其是長江起始之地。事實上，只有去過宜賓的人才知道，長江在這里異常平緩。黃色的氣溫較高的金沙江，和碧色的雪山雪水融化而成的岷江匯聚在古老的宜賓的中心位置，成就了三江合流的這一景致，景色背后，意味著這里的水資源的豐富性。既有江水可取，又有泉水可汲，還有大量井水，完全不用擔(dān)心水資源的匱乏。
自古以來，中國人泡茶、做酒，都講求水質(zhì)的好壞，比如泡茶需要江心水，需要山泉水，做酒也不例外。而并不占據(jù)文化要津位置的宜賓，自宋以來，由于黃庭堅等文化名人的進入，迅速成為對詩酒文化有絕對嚴格要求的重地，黃庭堅常喝的姚子雪曲，就是使用當(dāng)?shù)氐陌矘啡勚贫桑S甚至為其寫詩做賦，說明了水質(zhì)的優(yōu)良。
隨著時代的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，單靠泉水、井水來滿足酒廠的需求已經(jīng)不可能。從五糧液誕生的明代開始，各家作坊各顯其能，開始選用江水、地下水來滿足自己的需求，到了20世紀(jì)，舊的水資源體系在變化，比如城市里的井水就不再能滿足酒企業(yè)的生產(chǎn)需求。五糧液酒企發(fā)展到一定程度后，選擇了岷江江心的地下水來滿足造酒需求，據(jù)說工程極其龐大，取水口在江心的水平面下幾百米，造價高昂。這樣取來的水有何好處？專家說，其一，岷江水基本是雪山水融化，水質(zhì)優(yōu)良，雜質(zhì)少，其二，地底水經(jīng)過了泥沙巖石層的過濾，更保證了水的質(zhì)量，這樣一來，即使周圍地表環(huán)境有所惡化，五糧液的水質(zhì)還是可以不受侵擾的。
本來宜賓就水系發(fā)達，五糧液取水又“優(yōu)中選優(yōu)”，就和成酒的過程一樣。
水之外，離不開土壤，宜賓的土地，并不屬于那種一望無際的黑土地，丘陵地帶崎嶇不平的山地，使這里的出產(chǎn)不夠豐富，但是恰恰是這種不夠，產(chǎn)生了某種適合釀出好酒的奇妙糧食，自明代初期該地區(qū)釀造蒸餾酒之后，這里的紫土所出產(chǎn)的糯紅高粱、玉米就成為釀酒最好的原材料，糯紅高粱作為食物不是很適合，顆粒小，但是卻是釀造酒類的好原料，支鏈淀粉含量豐富，成酒后酒體豐滿，香氣飽滿；除了糯紅高粱，這座地處中國大西南的小城復(fù)雜的山地土壤環(huán)境，還產(chǎn)生了復(fù)雜的耕作方式和勞動成果，多民族地區(qū)的人民根據(jù)這里的環(huán)境分成六大類的土壤，既能種植大米，也能種植小麥、玉米、糯米、高粱等作物，沿江的土地雖然小塊，可是被能耕作的人民密密麻麻種上了農(nóng)作物，而最值得稱道的是，這些農(nóng)作物都是釀造五糧液的好材料。
除了水和土，氣候成為釀造好酒的必然條件。氣候決定了微生物的生存環(huán)境和種類豐富性，上天似乎特別看中宜賓，從大氣候來說，這里屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，淺丘和河谷密集，使這里終年保持了較高溫度，年均氣溫在18攝氏度左右，濕度在85%以上，即使最寒冷的天氣，這里也不會酷寒。要知道，微生物族群最喜歡這樣溫暖潮濕的氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，使這里的工人們能夠在豐富的微生物族群的幫助下釀造好酒，這是天地和人力的美好結(jié)合。
一方水土出一方好酒，水與土壤所誕生的農(nóng)作物是成為酒的基礎(chǔ)物質(zhì)條件，而宜賓，這些先天條件似乎就注定了這座城市出產(chǎn)好酒，這是天地的賜與。
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