這個(gè)既大膽又冒險(xiǎn)的舉動(dòng)讓我對(duì)他們另眼相看，這顯示了他們百分百對(duì)自己餐廳的出品有絕對(duì)的信心。

　　蔡智勇說(shuō)：“我沒有想那么多，只是想證明我們的辣椒螃蟹是最美味的。我對(duì)自己的菜肴有信心，是因?yàn)槲液苷J(rèn)真。以前我在咖啡店做煮炒的時(shí)候，炒飯和炒河粉都是小分量的炒，你要10碟，我還是分幾次炒給你，因?yàn)橹挥羞@樣，每一碟的用料才均勻和新鮮，才好吃?！?/p>

　　這個(gè)本地飲食界的新秀其實(shí)在一些老饕的“必吃名單”中早占有一席之位。持有一張“O”水準(zhǔn)文憑的蔡智勇，9年前在沒有什么人氣的德福工業(yè)區(qū)找到一個(gè)咖啡店檔口，開始煮炒生涯。因?yàn)閳?jiān)持一次“最多炒4碟”，以便每碟都有最新鮮的材料的原則，他的煮炒贏得了不少老饕的口碑，更吸引了《海峽時(shí)報(bào)》飲食專線記者的注意，并在報(bào)道中給予他相當(dāng)高的評(píng)價(jià)。口碑一傳開，德福工業(yè)區(qū)的這家咖啡店檔口像是沙漠里的綠洲，天天客滿。

　　為了應(yīng)付越來(lái)越多的食客，蔡智勇于是將隔壁的檔口租下，后來(lái)又再租多一個(gè)檔口。這樣一個(gè)檔口一個(gè)檔口的擴(kuò)張，幾年下來(lái)，蔡智勇終于包下了整間咖啡店，命名“天庭海鮮”(Seafood Paradise @ Defu)，正式向餐飲界進(jìn)軍。

　　起步階段不敢生病

　　蔡智勇不像很多本地名廚經(jīng)過(guò)正式的廚藝訓(xùn)練，從小半工半讀的他，自從13歲起在麥當(dāng)勞快餐店打工以后，就對(duì)吃產(chǎn)生了興趣，“我們家里只有爸爸當(dāng)管工，我沒有多余的零用錢買自己喜歡的東西，于是就到快餐店打工?！?/p>

　　后來(lái)在不同的酒店餐廳和海鮮餐廳打工，在廚房向不同的師傅“偷師”，幾年下來(lái)，最有興趣也最拿手的就是炒飯和炒河粉，漸漸炒出了自己的風(fēng)格?；叵氘?dāng)學(xué)徒的那段日子，蔡智勇說(shuō)相當(dāng)辛苦，最難忘的一次是在廚房捧熱水的時(shí)候，不慎滑倒，結(jié)果整壺?zé)崴疄⒌阶约荷砩希陌脒吷眢w被燙傷，馬上進(jìn)院救治，兩個(gè)星期后才復(fù)原。

　　但這并沒有減低他對(duì)飲食業(yè)的興趣，反而越戰(zhàn)越勇，最終決定自己當(dāng)老板。

　　“我的第一個(gè)據(jù)點(diǎn)是德福工業(yè)區(qū)的一個(gè)咖啡店，當(dāng)時(shí)沒有想太多，也沒有太大的野心，只是因?yàn)樽饨鸨阋?，想在工業(yè)區(qū)提供經(jīng)濟(jì)好吃的食物，覺得是起步的好地點(diǎn)，于是就在那里開始?！?/p>

　　回憶起創(chuàng)業(yè)初期的辛苦，蔡智勇說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有積蓄，手頭很緊，所以從來(lái)不敢生病?！拔矣浀妹看挝也皇娣?，就緊張到要哭，因?yàn)橐惶鞗]有開工就沒有收入?！?/p>

　　兄弟同心一起打拼

　　蔡智勇的弟弟蔡俊勇是哥哥的好幫手。曾經(jīng)是突擊隊(duì)員的他常常在周末到咖啡檔口幫忙哥哥打理生意，兄弟血濃于水，這一幫也就成了哥哥的左右手。

　　由于生意漸漸有了起色，蔡智勇兩年前大膽地在牛車水一帶開設(shè)了一家高檔餐廳“味之樓”(Taste Paradise)。生意擴(kuò)大意味著所面對(duì)的挑戰(zhàn)也不一樣，尤其是員工的工作士氣、去留問題，以及如何在不同層次的市場(chǎng)占有一席之位，都不再是可以憑個(gè)人的力量處理的。

　　因?yàn)橐行诺眠^(guò)的人從旁協(xié)助，于是力邀弟弟全職加入幫忙。

　　畢業(yè)自義安理工學(xué)院建筑管理系的蔡俊勇說(shuō)：“我對(duì)哥哥從無(wú)到有的這個(gè)奮斗過(guò)程感到既驕傲又欣慰，很不簡(jiǎn)單，我們是親人，當(dāng)然得互相扶持幫忙。”

　　相比哥哥，蔡俊勇對(duì)自己除了要求高，也更有信心，這得歸功于他在突擊隊(duì)的嚴(yán)格訓(xùn)練?！拔覉?jiān)信做什么事情都要做到最好。所以雖然我本身不下廚，但既然在這行業(yè)，我就得多少需要懂得一點(diǎn)吃，我們的每一道菜用什么料，怎么煮，有什么特色，為什么會(huì)好吃，我都可以很仔細(xì)地告訴你?！?/p>

　　言語(yǔ)間兄弟倆流露的一個(gè)共同點(diǎn)是，兩人不論做什么都腳踏實(shí)地從頭學(xué)起。蔡俊勇說(shuō)：“現(xiàn)在的年輕人很多都喜歡走捷徑，我不相信這一點(diǎn)，我認(rèn)為要努力才可以成功，這和我哥哥的信念一樣?！?/p>

　　投資全部身家進(jìn)一步擴(kuò)張

　　蔡氏兄弟幾個(gè)星期前在新加坡最新地標(biāo)摩天觀景輪開設(shè)了第三家餐廳“樂天海鮮”(Seafood Paradise @ Flyer)，把300萬(wàn)元的全部身家都投資了進(jìn)去。他們以新人的姿態(tài)擊敗了好幾家本地?cái)?shù)一數(shù)二的海鮮餐飲集團(tuán)，成功取得了租約。

　　蔡智勇說(shuō)：“我沒有很偉大的理想，只是想按部就班打響自己的品牌，希望有朝一日可以成為另一個(gè)同樂集團(tuán)?？梢詳U(kuò)張到海外去當(dāng)然最好，但此刻我沒有想那么多?，F(xiàn)在只是祈禱投資在樂天海鮮的巨額數(shù)目可以在一年之內(nèi)賺回來(lái)。”

　　兩兄弟從無(wú)到有，也不忘獎(jiǎng)勵(lì)自己。蔡智勇說(shuō)他第一次寵自己的獎(jiǎng)勵(lì)品是一只名表，兩人之后也分別買了自己鐘愛的汽車。但他們強(qiáng)調(diào)，從來(lái)不過(guò)分花費(fèi)。

　　蔡智勇說(shuō)：“我們都只年輕一次，只活那么一次，我覺得在自己能力所及的范圍內(nèi)寵寵自己不算過(guò)分，現(xiàn)在不做，以后可能就后悔了。”

　　相比咖啡店和餐廳，蔡智勇說(shuō)，那是兩種完全不一樣的環(huán)境?！耙郧霸诳Х鹊?，不論是穿著或與客人聊天都可以很隨性。現(xiàn)在在餐廳不一樣，穿著得光鮮一點(diǎn)，與客人交流要注重禮儀，要非常注意服務(wù)的細(xì)節(jié)，得讓客人覺得舒服?！?/p>

　　從咖啡檔口到餐飲集團(tuán)，事業(yè)的大幅度擴(kuò)張也意味著蔡智勇現(xiàn)在的主力已經(jīng)傾向于管理，他自幾年前已經(jīng)不再進(jìn)廚房，現(xiàn)在他有一群本地和香港的廚師為他效勞，但他和弟弟還是每天都在餐廳里親力親為，穿著得體地親自捧菜給食客，向他們解釋每道菜的做法和特點(diǎn)。

　　蔡智勇說(shuō)：“在一定程度上，我們對(duì)自己的要求也提高了，同時(shí)也學(xué)到了很多新事物。這大概是我們業(yè)務(wù)擴(kuò)充的意外收獲吧?！?/p>

　　輸了也還信心滿滿

　　那天的“最佳辣椒螃蟹選拔賽”，“樂天海鮮”的辣椒螃蟹結(jié)果并沒有勝出，以兩票之差屈居第二。但兩兄弟并沒有因此氣餒，他們?nèi)匀粓?jiān)持自己的辣椒螃蟹是最好的，畢竟每個(gè)人的口味不同，但他們會(huì)參考食客的意見，希望可以很快成為本地辣椒螃蟹中眾多客人的首選。

　　輸了都還信心滿滿，這是蔡智勇和蔡俊勇這兩個(gè)年輕兄弟的最大魅力。

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