愛(ài)華網(wǎng)? ? ? 第四篇章論壇對(duì)話(huà)
主持人：本次對(duì)話(huà)分為三個(gè)板塊，每一個(gè)板塊都有一個(gè)主題；第一個(gè)板塊是探討一下白酒產(chǎn)業(yè)的社會(huì)價(jià)值；第二個(gè)板塊是探討它的市場(chǎng)價(jià)值；第三個(gè)板塊是探討白酒更深層次的文化價(jià)值。首先有請(qǐng)《環(huán)球時(shí)報(bào)》總編輯胡錫進(jìn)先生、瀘州老窖集團(tuán)總裁張良先生、迎駕貢酒總經(jīng)理朱明生先生、景芝酒業(yè)副總經(jīng)理來(lái)安貴先生上臺(tái)探討白酒的社會(huì)價(jià)值。
用真實(shí)的價(jià)值向社會(huì)正名
主持人：白酒是我國(guó)民族產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，盡管它和京劇、中醫(yī)一樣都是我國(guó)優(yōu)秀的民族產(chǎn)業(yè)瑰寶，但近年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)白酒形象越來(lái)越單薄，整個(gè)產(chǎn)業(yè)正遭遇前所未有的巨大沖擊和考驗(yàn)，只有全社會(huì)對(duì)白酒的價(jià)值有了充分認(rèn)知，白酒產(chǎn)業(yè)才有希望在這場(chǎng)大考驗(yàn)中回歸正常發(fā)展。白酒有哪些社會(huì)價(jià)值呢？如何讓公眾了解白酒的社會(huì)價(jià)值？歡迎大家參與話(huà)題的討論，請(qǐng)張總首先談?wù)勀愕睦斫狻?br>
張良：白酒不僅僅是一種酒精飲料，更是沉積了千年國(guó)風(fēng)的文化象征，然而由于種種原因，比如，不文明的酒風(fēng)、腐敗、酒駕等問(wèn)題讓社會(huì)公眾對(duì)白酒產(chǎn)生誤解，進(jìn)而使白酒的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)以及行業(yè)形象都產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響，這也說(shuō)明企業(yè)缺乏和消費(fèi)者的溝通、教育。因此，白酒太需要向市場(chǎng)展示一個(gè)真實(shí)的自我，用真實(shí)的價(jià)值向全社會(huì)為自己正名。客觀的講，白酒的社會(huì)附加值是非常高的。我認(rèn)為，主要表現(xiàn)為三個(gè)方面：一、有利于三農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；二、白酒是地方政府財(cái)政稅收的重要支柱；三、有利于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
主持人：好，請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)下您的理由。
張良：白酒是一個(gè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈條比較寬泛的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，首先它是農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品，為此，白酒生產(chǎn)對(duì)釀酒農(nóng)作物進(jìn)行源頭把關(guān)很重要，為了保證高質(zhì)量的糧食用于釀酒，不少酒企聯(lián)合相關(guān)權(quán)威部門(mén)不斷投入資金用于農(nóng)作物種子的培育、改良，大大提升了農(nóng)作物的品質(zhì)和畝產(chǎn)量，這從某種角度上講直接的提高了農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)效益，比如“瀘州老窖”整合瀘州市縣鄉(xiāng)等農(nóng)技部門(mén)和四川農(nóng)科院水稻高粱雜交研究所等農(nóng)業(yè)科研部門(mén)，組建了“瀘州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所”，專(zhuān)門(mén)用于高粱種子的培育、改良，以及種植過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)后的高粱個(gè)個(gè)粒大飽滿(mǎn)，像袁隆平的雜交水稻一樣，大大提高了高粱的畝產(chǎn)量。
同時(shí)白酒生產(chǎn)又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以吸納眾多的城鄉(xiāng)勞動(dòng)力，提供大量的就業(yè)崗位，現(xiàn)在農(nóng)民就業(yè)問(wèn)題已經(jīng)成為各級(jí)政府的工作重點(diǎn)，解決農(nóng)民工就業(yè)問(wèn)題關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，白酒對(duì)增加農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)等三農(nóng)經(jīng)濟(jì)起著舉足輕重的作用。當(dāng)然白酒產(chǎn)業(yè)也是很多地方政府的財(cái)政稅收支柱，比如在四川、貴州、河南、山東、江蘇、河北等地，白酒企業(yè)都是其所屬地方政府或者國(guó)家的稅收重要來(lái)源，財(cái)政收入的不斷增加才有利于政府充分發(fā)揮財(cái)政在經(jīng)濟(jì)中的作用，有利于政府各項(xiàng)職能的全面實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)各區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，因此，白酒對(duì)政府財(cái)政的支撐作用間接地發(fā)揮著它的社會(huì)價(jià)值。另外，白酒產(chǎn)業(yè)也極大推動(dòng)了生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一大批現(xiàn)代化釀酒企業(yè)集團(tuán)，在資源再利用、循環(huán)發(fā)展方面進(jìn)行了卓有成效的成功探索和大力推動(dòng)，這對(duì)推進(jìn)我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)也具有重大意義。
生態(tài)釀造是最時(shí)代的社會(huì)價(jià)值
主持人：生態(tài)經(jīng)濟(jì)是各行各業(yè)廣泛關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題，我們黨的十八大召開(kāi)后，將生態(tài)文明建設(shè)，與經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)等列入“五位一體”的總體布局，這表明生態(tài)文明建設(shè)提升到與經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)并列的戰(zhàn)略高度，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)生態(tài)文明建設(shè)的重視。在白酒行業(yè)中較早并一直踐行生態(tài)釀酒理念之一的迎駕貢酒公司應(yīng)該更有自己的心得，有請(qǐng)朱總。
朱明生：可以說(shuō)白酒產(chǎn)業(yè)是與環(huán)境保護(hù)關(guān)系上矛盾沖突最小，目標(biāo)最為接近的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，它不但不破壞生態(tài)環(huán)境而且還要保護(hù)環(huán)境。我認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)與生俱來(lái)的天然特性是其最為明顯的社會(huì)價(jià)值。白酒生態(tài)釀造與環(huán)境有著緊密聯(lián)系，而且要求生態(tài)環(huán)境具有生物多樣性的特征，要想創(chuàng)造一個(gè)有利于釀酒微生物自然生長(zhǎng)的良好生態(tài)環(huán)境，條件就是最大限度地減少對(duì)環(huán)境的破壞和污染，反之，微生物群落一旦被破壞，將不可再生。
主持人：我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨著經(jīng)濟(jì)總量擴(kuò)張和自然資源的有限性，以及經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)與環(huán)境容量有限的兩種突出矛盾。生態(tài)釀酒理念十分符合時(shí)代發(fā)展脈搏和主流價(jià)值觀，請(qǐng)問(wèn)你有什么好的訣竅和經(jīng)驗(yàn)，不妨給大家分享一下。
朱明生：迎駕貢酒組建了“資源——產(chǎn)品——再生資源”的節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的釀酒方式。比如，在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)將釀酒產(chǎn)生的廢水、廢液全部集中在污水處理池中，用于發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，同時(shí)沼氣燃燒過(guò)濾產(chǎn)生的高壓蒸汽再用來(lái)發(fā)電釀酒?！坝{”把上一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的廢棄物作為下一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原材料進(jìn)行加工，形成資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的生態(tài)循環(huán)。
主持人：按照你的說(shuō)法，白酒釀造是一個(gè)生態(tài)的系統(tǒng)工程，你認(rèn)為白酒生態(tài)化這一社會(huì)價(jià)值的前景如何？這有多大的可操作性？會(huì)不會(huì)因?yàn)槌杀具^(guò)高，一些廠家會(huì)望而卻步呢？
朱明生：其實(shí)，早在上世紀(jì)90年代起，為響應(yīng)國(guó)家保護(hù)生態(tài)環(huán)境政策的號(hào)召，白酒企業(yè)就開(kāi)始響應(yīng)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的政策，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)“低投入、低消耗、高產(chǎn)出、高效益、生態(tài)化”的經(jīng)營(yíng)模式。也就是說(shuō)很多企業(yè)都在采用閉環(huán)式生產(chǎn)模式，對(duì)原材料循環(huán)利用。例如無(wú)論在長(zhǎng)江名酒經(jīng)濟(jì)帶，還是在淮河名酒經(jīng)濟(jì)帶抑或黃河名酒經(jīng)濟(jì)帶等區(qū)域，白酒的生態(tài)釀酒版圖在不斷的擴(kuò)大。個(gè)人認(rèn)為，在當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越關(guān)注“生態(tài)環(huán)境”問(wèn)題的今天，白酒的“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”道路也會(huì)愈來(lái)愈引起社會(huì)的關(guān)注。在白酒行業(yè)集體探究生態(tài)釀酒理念的同時(shí)，大家也發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)在借生態(tài)之勢(shì)也干著一些概念炒作的事情，所以也呼吁相關(guān)部門(mén)對(duì)白酒生態(tài)釀造做一個(gè)更好的規(guī)范。
“多條腿”宣傳社會(huì)價(jià)值
主持人：白酒與生俱來(lái)的生態(tài)釀酒優(yōu)勢(shì)是推進(jìn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，全面提升經(jīng)濟(jì)規(guī)模的一個(gè)重要思路，那么如何讓白酒生態(tài)化這一社會(huì)價(jià)值在全社會(huì)公眾輿論中真正獲得客觀、公正的認(rèn)同和評(píng)價(jià)？我想來(lái)總也會(huì)有著自己獨(dú)特的感受，有請(qǐng)來(lái)總發(fā)表下你的看法。
來(lái)安貴：白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)保護(hù)環(huán)境和節(jié)約資源的理念應(yīng)該是走在了各行各業(yè)的最前列，“景芝”也是生態(tài)釀酒理念的倡導(dǎo)者和實(shí)踐者之一。上面朱總講到，白酒生態(tài)釀造是多菌種微生物群落發(fā)酵，若脫離多菌種群落的生態(tài)環(huán)境就無(wú)法釀造出好酒來(lái)。比如，為了保護(hù)好酒廠周邊的資源環(huán)境，不少企業(yè)都已經(jīng)建設(shè)或者正在建設(shè)生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，大力加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，從種植到采收貯藏，始終進(jìn)行著全程生態(tài)管控。反過(guò)來(lái)說(shuō)，雖然行業(yè)在生態(tài)經(jīng)濟(jì)方面形成了系統(tǒng)的理論體系，但是大家卻沒(méi)有將這種生態(tài)價(jià)值真正傳達(dá)給社會(huì)公眾。我覺(jué)得大家可以通過(guò)出版物、視聽(tīng)材料、新聞事件多條腿走路的方式向市場(chǎng)傳遞白酒生態(tài)化的社會(huì)價(jià)值。同時(shí)在宣傳手段上將生態(tài)行為的利益表述成最直接可見(jiàn)的利益形式，讓社會(huì)公眾意識(shí)到這些行為不僅能提供直接的物質(zhì)利益且也有利于環(huán)保，這樣白酒才能真正獲得人們的認(rèn)同和評(píng)價(jià)。
主持人：能否結(jié)合企業(yè)實(shí)際發(fā)展情況，講下“景芝”在白酒生態(tài)價(jià)值宣傳方面的經(jīng)驗(yàn)？
來(lái)安貴：近年來(lái)，我們企業(yè)按照高起點(diǎn)、高定位、高標(biāo)準(zhǔn)的原則，對(duì)景酒現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園和齊魯酒地文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園“兩大園區(qū)”進(jìn)行了全面規(guī)劃建設(shè)，現(xiàn)在已形成以藏酒為核心、延伸拓展至酒類(lèi)品鑒、拍賣(mài)交易、休閑養(yǎng)生、旅游觀光等多元集合式發(fā)展的綜合性酒類(lèi)服務(wù)平臺(tái)。借助這些優(yōu)勢(shì)，“景芝”將現(xiàn)代生態(tài)化的釀酒魅力滲透到旅游的諸多要素中，經(jīng)常來(lái)展示生態(tài)釀酒的社會(huì)意義。
譬如，企業(yè)邀請(qǐng)消費(fèi)者來(lái)廠參觀，通過(guò)展示“后廚”的方式，讓其在娛樂(lè)休閑中認(rèn)識(shí)到景芝酒究竟是如何釀造的，這樣，我們通過(guò)拉近消費(fèi)者之間的距離，不但使消費(fèi)者親身體驗(yàn)到“景芝”提供的產(chǎn)品或服務(wù)，更促進(jìn)了企業(yè)與消費(fèi)者溝通交流，使我們及時(shí)了解到消費(fèi)者的需求，了解市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。此外，“景芝”在空中和地面也不斷加強(qiáng)對(duì)生態(tài)酒價(jià)值的宣傳，譬如在電視臺(tái)上持續(xù)宣傳“景芝”生態(tài)品牌，在報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒體上發(fā)布了一系列生態(tài)釀造對(duì)社會(huì)產(chǎn)生正能量的文章。
主持人：無(wú)論建造生態(tài)園還是延伸拓展觀光旅游等，目的是讓社會(huì)公眾改變對(duì)白酒的形象認(rèn)識(shí)。還有一個(gè)問(wèn)題我想問(wèn)下，你認(rèn)為白酒生態(tài)化未來(lái)發(fā)展方向是什么？
來(lái)安貴：目前，科學(xué)認(rèn)知，深入實(shí)踐，創(chuàng)新發(fā)展，探尋一條適合企業(yè)自身發(fā)展現(xiàn)狀與需求的生態(tài)釀造之路，是酒企重要的戰(zhàn)略抉擇課題。白酒生態(tài)化會(huì)隨著人們的需求而不斷延伸拓展，行業(yè)會(huì)進(jìn)一步深化研究釀酒生物科技，推進(jìn)釀酒發(fā)酵控制手段，增強(qiáng)生態(tài)釀酒生產(chǎn)工藝創(chuàng)新。因此，白酒會(huì)從傳統(tǒng)生物產(chǎn)業(yè)朝向新的現(xiàn)代化生物產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。
白酒的影子隨處可見(jiàn)
主持人：“老窖”的張總和“迎駕”的朱總以及“景芝”的來(lái)總從他們的角度詳細(xì)介紹了白酒的社會(huì)價(jià)值以及他們對(duì)社會(huì)價(jià)值不同的思考，作為消費(fèi)者、行業(yè)外人士，又會(huì)如何看待白酒的社會(huì)價(jià)值？有請(qǐng)《環(huán)球時(shí)報(bào)》總編胡總。
胡錫進(jìn)：我個(gè)人認(rèn)為白酒的社會(huì)價(jià)值是隱形的，它就像空氣一樣，看不清，摸不著，這也是社會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)生陌生感的重要原因，其實(shí)仔細(xì)想想它的社會(huì)作用，很多事情都有著白酒的影子。比如，它具有豐富人民生活的作用，與國(guó)家構(gòu)建和諧社會(huì)的戰(zhàn)略任務(wù)相得益彰，有益于人們提升社會(huì)幸福感，有利于相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？傮w來(lái)講，白酒是推進(jìn)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)重要助推器，滿(mǎn)足了很多人的物質(zhì)和精神文化需求，對(duì)我國(guó)社會(huì)政治經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展都起到了很大的推動(dòng)作用。
主持人：怎么能夠看得出來(lái)呢？
胡錫進(jìn)：白酒與眾不同的生產(chǎn)工藝是千百年來(lái)我國(guó)勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，不管自飲自酌還是迎賓宴友等，人們都離不開(kāi)白酒，它寄托了一種人文情懷，能夠陶冶人的情操、愉悅?cè)说男撵`，使人獲得精神上的滿(mǎn)足。試想若沒(méi)有酒，對(duì)很多人來(lái)講，他們的精神就會(huì)空虛、生活就會(huì)黯然失色，我國(guó)已進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期和深化改革開(kāi)放的攻堅(jiān)期，人民對(duì)豐富精神文化生活的期待越來(lái)越高，白酒將是豐富人們文化生活的重要載體之一。
另外，剛才上面幾位老總講的生態(tài)釀造理念，實(shí)質(zhì)上它植根于中庸和諧、天人合一的哲學(xué)思想，天，就是大自然；人，就是人類(lèi)；和諧，就是互相理解，結(jié)成友誼。用句大白話(huà)講，生態(tài)釀造就是白酒生產(chǎn)是集天地之靈氣，融五谷之精髓，納人和之風(fēng)情，將天地人完美結(jié)合釀制成生態(tài)美酒。其實(shí)，這種釀酒理念與我國(guó)所倡導(dǎo)的和諧社會(huì)是相得益彰的，現(xiàn)在不少白酒企業(yè)通過(guò)挖掘和諧文化精髓，創(chuàng)造著以和諧為核心的個(gè)性企業(yè)文化以及生態(tài)消費(fèi)文化，白酒的生態(tài)釀酒理念對(duì)和諧社會(huì)的發(fā)展不斷增加著和諧因素。譬如，“洋河”宣傳的“男人的情懷”這一包容文化，體現(xiàn)著一種有容乃大、包容萬(wàn)物的和諧文化。再如，迎駕貢酒所傳遞出的待客之道和禮儀文化，其本質(zhì)是對(duì)人的尊重，以禮相待，以誠(chéng)相待，是演繹和諧社會(huì)文化的一種體現(xiàn)。
最后就是白酒的發(fā)展也促進(jìn)了配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。譬如，促進(jìn)包裝工業(yè)以及會(huì)展等經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在包裝工業(yè)方面，促進(jìn)了玻璃、陶瓷、造紙、印刷、瓶蓋等一系列的配套工業(yè)的發(fā)展；在會(huì)展經(jīng)濟(jì)方面，如全國(guó)糖酒會(huì)和地方糖酒會(huì)以及各種形形色色的白酒展銷(xiāo)會(huì)或論壇會(huì)，都帶動(dòng)了交通、旅游、餐飲、住宿、通信、廣告等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我認(rèn)為以上情況都體現(xiàn)了白酒的社會(huì)價(jià)值。
主持人：經(jīng)過(guò)大家的歸納梳理，白酒在我國(guó)社會(huì)發(fā)展中確實(shí)發(fā)揮了巨大的社會(huì)價(jià)值，在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面起著很大的推動(dòng)作用。盡管我們社會(huì)有很多的變化，在政策上有這樣那樣的一些調(diào)整，但我相信我們白酒未來(lái)會(huì)體現(xiàn)更大的社會(huì)價(jià)值。
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