6.5 讓風投“盯”上你

餐飲業(yè)，投資者眼中的“香餑餑”

近兩年，引進機構合作或上市從而迅速擴張已經成為很多餐飲企業(yè)做大做強的途徑，而投資者對餐飲行業(yè)也越來越重視。

為什么中國餐飲業(yè)會成為投資者眼中的“香餑餑”？

首先，餐飲市場還是初級市場，存在很多機會。

中國餐飲市場容量非常大并且膨脹的非?？?，更為重要的是目前國內餐飲業(yè)還處在“群雄割據(jù)”的狀態(tài)，尚且還沒有一個餐飲企業(yè)可以占據(jù)非常大的市場份額，或者說沒有一個企業(yè)可以壟斷市場。

整個國內餐飲市場比較分散，體現(xiàn)出初級競爭階段的市場特征，而初級市場則意味著所蘊涵的市場機會多、成長空間也比較廣闊。

在2007年8月召開的“2007中國創(chuàng)投融資發(fā)展高層論壇”上，與會的風投專家也就“為何餐飲成為投資熱門”進行分析。

大多數(shù)風投專業(yè)都認為，風投資金轉投餐飲企業(yè)絕不是盲目的。他們認為，他們所投的企業(yè)都是這個行業(yè)里面最具成長性的企業(yè)，因為只有成長性良好，才能對投資有比較好的回報；

正是基于餐飲行業(yè)良好的成長性空間，吸引了眾多風投的目光。

目前深得風投青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，如俏江南、一茶一坐等；二是火鍋類，如小肥羊、小天鵝等；三是快餐，如真功夫、味千拉面等。

其次，連鎖餐飲企業(yè)對資本需求比較迫切

不難看出，受到風投所青睞的餐飲企業(yè)大多都是采用連鎖經營的模式，這些企業(yè)往往在業(yè)界有較高的知名度和美譽度，且市場發(fā)展正處于上升期，對資本有比較迫切的需求，借助資本的力量，可以迅速的得以進一步市場擴張；

而風投行業(yè)也需要賺錢，風投的巨額資金也需要找到一個回報率相對較高且比較穩(wěn)定的投資渠道、投資對象，為其盈利提供保證。而近年來餐飲行業(yè)的超速發(fā)展及市場發(fā)展前景正是吸引風投進入的基本原因。

在此背景下，國際風投對中國餐飲關注度在大幅度增加，媒體資料顯示，2007年投資機構對中餐行業(yè)投資額超過1億美元，中國餐飲行業(yè)已經成為風險投資新的重點領域。

如何讓風投“盯”上你？

在中國這塊沃土上，越來越多的風投、基金在設立他們的中國分支機構，據(jù)中國風險投資研究院（香港）統(tǒng)計：平均每3天就有一家辦事處落戶中國，一些國際基金還專門設立了針對中國大陸的亞洲專項投資基金。

來自清科研究中心2007年1-11月的數(shù)據(jù)顯示：傳統(tǒng)行業(yè)、服務業(yè)成為本年度的投資熱點，傳統(tǒng)行業(yè)投資案例的數(shù)量占比從上年的10.8%躍升至16.4%，投資金額占比從10.9%上升到16.3%；服務業(yè)投資案例數(shù)和投資金額占比也均在13.0%以上。

另據(jù)07年3月份公布的《2007中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調查》結果顯示，風投資本與餐飲企業(yè)可以說是“兩情相悅”，處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，有72%的企業(yè)已與多家風投接洽，餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略已發(fā)生轉變，正向資本運作方向轉移。|!---page split---|

可見，中國正成為一片投資的熱土，中國餐飲業(yè)正成為投資熱點。

即使在2008年全球金融危機的大背景下，風投對餐飲企業(yè)注資的步伐也沒有放緩。

2009年1月，俏江南宣稱，獲得了鼎暉公司與中金公司聯(lián)合注入的3億元資金。據(jù)悉，這筆資金將主要用于俏江南的店面擴張及進軍海外市場。

而一度非常輝煌但很快曾退出市場的紅高粱也在信貸緊縮、資金珍貴的2008年年末獲得了三千萬的風險投資，以圖東山再起。

2008年11月，英聯(lián)斥資5000萬美元控股以經營火鍋為主的北京呷哺呷哺快餐有限公司，計劃在未來三到五年將現(xiàn)有50多家門店擴張到180到300家；

為什么在全球性金融危機的經濟大環(huán)境下，在眾多行業(yè)面臨資金鏈斷裂的窘況之下，餐飲行業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)仍然被眾多的資本所看重？餐飲企業(yè)為何得以在這樣的經濟環(huán)境下“逆勢”擴張？

首先還是在于我們前面所提到的餐飲行業(yè)自身發(fā)展的潛力以及強大的抗風險能力。從歷史上所經歷的幾次經濟危機來看，餐飲行業(yè)由于其流水進帳、現(xiàn)金流穩(wěn)定以及投資期相對-愛華網(wǎng)-較短的特點，與其他行業(yè)相比，表現(xiàn)出很強的抗風險能力。

正是看重餐飲行業(yè)良好的抗風險性，很多資本都紛紛在2008年經濟逆勢的環(huán)境下，投資重點進一步轉向餐飲企業(yè)。

而另一方面，在金融危機的環(huán)境下，餐飲各項成本指標也在不斷降低。這也有利于一些具備實力的連鎖餐飲企業(yè)進行低成本的擴張。

比如在選址上，原來經濟形勢好的時候，可能一個位置相對較好的門店會有很多家在爭，不但包括餐飲同行、甚至跨行企業(yè)如服裝等都參與到選址的爭奪戰(zhàn)。但受到金融危機的影響，競爭對手變得少了，談判的空間自然也大了。除了選址外，原材料成本、人力成本也相對降低，這些都為餐飲企業(yè)進行低成本擴張創(chuàng)造了很好的機會。

所以說，在這樣大環(huán)境下，即使是在金融危機肆虐的當下，對于很多餐飲企業(yè)而言，缺的不是融資的渠道，愁的也不是資金，因為這些都可以通過整合而獲得。而最為關鍵的是你怎么能讓aihuau.com風投“盯”上你，講得通俗點，就是給風投一個投資你的理由。

那么，對于餐飲企業(yè)而言，如何在競爭中取得優(yōu)勢，在中國這片沃土上發(fā)展、成長，不僅被消費者記憶和選擇，還要被風投記憶和選擇？

關鍵需要具備以下幾點：

一、切切實實先煉好“內功”。餐飲品牌自身不斷增強品牌吸引力、擴大品牌影響力，練好內功。品牌做大了，影響力有了，同時又具備很大的成長空間，自然能獲得資本的青睞，如真功夫就是典型的案例。

二、要有一個很好的商業(yè)盈利模式。盈利模式是風投最為看重的一點，因此，要獲得風投，還需要通過企業(yè)結合自己的特點，創(chuàng)新性的找到一條很好的成長模式，而且這種模式還必須是可行的。

只有這樣，才能讓風投“盯”上你！

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