??? 怎樣經(jīng)營蛋糕房，如何把蛋糕房的生意做好做大，這是每一個蛋糕房店家最最關(guān)心的話題，而近來隨著小吃店的熱賣，西式餐飲店等等的入駐，給傳統(tǒng)蛋糕房無形之中帶來很大的壓力，單靠自身的產(chǎn)品很難在競爭中有所突破，針對這點，許多蛋糕房新上項目自制比薩、蛋撻現(xiàn)烤現(xiàn)賣，推出熱飲冰品并設(shè)置供人小憩品茶的優(yōu)雅座位，隨天氣的炎熱，蛋糕店爭相推出下午茶經(jīng)濟(jì)，欲與咖啡店相比拼。

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??? 蛋糕店除了賣蛋糕點心，如今經(jīng)營的產(chǎn)品也略有變化。最近A·里蛋糕店推出了現(xiàn)烤的比薩，不僅提供預(yù)訂，靠窗還有一排座子和長椅，市民可以坐在店內(nèi)慢慢享用。除此之外，飲料也是蛋糕店的新品種，阿瓦依蛋糕店提供有咖啡、奶茶、紅茶、涼茶等近十種飲料，售價5到7元不等，店內(nèi)還設(shè)有休閑雅座，旁邊還有一個書報臺，有報刊和精品雜志供人免費翻閱。

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??? 不少蛋糕店通過現(xiàn)烤現(xiàn)賣的蛋撻、面包、特供的飲品、布丁等吸引消費者進(jìn)店消費，有的還打出下午茶的招牌。阿瓦依蛋糕店老板介紹說，設(shè)茶座已成為新開蛋糕店必選項目，盡管會提高開店成本，但很多蛋糕店仍會借機(jī)來提升蛋糕店的檔次和效益。此外，目前一些快餐店、咖啡屋都開始力推下午茶，蛋糕店也看好這個商機(jī)，欲借雅座、飲品等，同咖啡店搶客。

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??? 蛋糕店提供的休閑雅座，吸引了不少女性來捧場。市民王女士說，她逛街時，走累了喜歡到好利來蛋糕店，點份冰粥，要塊蛋糕，順便歇歇腳。但大部分蛋糕店提供的座位較少，一些商業(yè)區(qū)周邊的蛋糕店經(jīng)常一座難求。

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??? 店鋪經(jīng)營中單靠傳統(tǒng)的模式很難站足立腳，正是如此，創(chuàng)新和改進(jìn)是現(xiàn)行店鋪所追取的。誰能夠吸引顧客，誰就能夠占據(jù)有利市場。

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