愛(ài)華網(wǎng)???武俠小吃店讓你重現(xiàn)開(kāi)店風(fēng)采 ? ????武俠電影，武俠電視劇，武俠小說(shuō)，金庸前輩們?cè)O(shè)計(jì)的武俠大英雄等等深深滲進(jìn)每一個(gè)年輕人的心中，就算你不知道誰(shuí)是楊過(guò)和小龍女，你也應(yīng)該聽(tīng)過(guò)周杰倫的雙截棍。英雄豪爽的個(gè)性，具有特色的英雄山莊不僅能夠在電視上看到，現(xiàn)在你也能在平時(shí)的生活中走進(jìn)這樣的一家小店鋪。武漢乖乖女抓住人們喜愛(ài)武俠系列的特色，開(kāi)了一家武俠店鋪，居然招攬不少的愛(ài)好武俠菜譜的年輕人?！按髠b，幸會(huì)，幸會(huì)，里面請(qǐng)！”，當(dāng)您走進(jìn)?風(fēng)波莊酒家海淀店時(shí)，隨著店小二的熱情招呼，仿佛進(jìn)入了一個(gè)古代客棧：墻壁上掛著十八般兵器，柜臺(tái)上擺著大大的酒壇，古樸的餐桌按武術(shù)門(mén)派分類(lèi)——少林派、武當(dāng)派……這家以武俠為主題的餐廳，開(kāi)業(yè)近兩年來(lái)，以特色經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得了周邊學(xué)生族和上班族的喜愛(ài)，而“大莊主”(老板)居然是位只有二十三歲的女孩呂麗萍。 ?
????開(kāi)店選址做好開(kāi)店第一步 ? ????記者坐在“掌門(mén)人”四方桌邊，喝著大碗茶等候。不多時(shí)，“大莊主”(老板)呂麗萍一身休閑裝打扮進(jìn)來(lái)了。這位廣西女孩兒，乍看起來(lái)就是位鄰家乖乖女，細(xì)聊后，就讓有人感于她性格的豪爽。呂麗萍與大多同齡人一樣，按部就班地從小學(xué)讀到高中，進(jìn)入上海一所大學(xué)讀平面設(shè)計(jì)大專(zhuān)。2007年畢業(yè)后，曾在一家公司做設(shè)計(jì)師。因不愿在“朝九晚五”的平淡生活中虛度光陰，她便萌生了辭職創(chuàng)業(yè)的念頭。想到身邊的年輕人都不愛(ài)做飯，又喜歡追求有特色的生活，她準(zhǔn)備在北京開(kāi)一家以武俠為主題的餐廳，當(dāng)她把想法告訴父母時(shí)，得到的自然是反對(duì)。在父母眼中，從小到大一直安靜聽(tīng)話(huà)的女兒怎能吃得了這個(gè)苦呢？呂麗萍認(rèn)準(zhǔn)的事兒誰(shuí)都拉不回頭，沒(méi)辦法，父親只好借給她3萬(wàn)元做啟動(dòng)資金。加上自己的積蓄，呂麗萍走上了創(chuàng)業(yè)之路。“開(kāi)餐飲選對(duì)店址就成功了70%?！?007年夏，為了選擇合適的店址，她跑遍了北京，坐公交車(chē)、搭地鐵、打車(chē)，每天都在失望——希望——再失望中度過(guò)，白皙的皮膚被曬黑了，幾次險(xiǎn)些中暑昏倒過(guò)去，整整找了3個(gè)月才把店址定下來(lái)。 ? ????靠特色迎來(lái)各路“英雄” ? ????有了大本營(yíng)，怎樣經(jīng)營(yíng)餐廳對(duì)呂麗萍來(lái)說(shuō)又是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。從店面裝修到招聘員工，從采購(gòu)原料到營(yíng)銷(xiāo)宣傳，她都要親自去跑。從一開(kāi)始，呂麗萍就決定“不走尋常路”，而是要打造一個(gè)價(jià)格公道、富有武俠特色的餐飲店。她把店面裝修得像個(gè)古代客棧，處處充滿(mǎn)了武俠味道。更為關(guān)鍵的是，她要向十多位服務(wù)員灌輸武俠思想?！斑@些服務(wù)員剛來(lái)時(shí)，說(shuō)話(huà)都不敢抬頭?！眳嘻惼紴榇似刚?qǐng)了一位富有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的“二莊主”(店長(zhǎng))坐鎮(zhèn)指導(dǎo)。于是，這些服務(wù)員就變得滿(mǎn)口江湖話(huà)，他們把筷子叫“雙截棍”、牙簽叫“梅花針”、叉子就是“小李飛刀”……每道菜都有武術(shù)名兒，招呼客人也有一套說(shuō)辭。呂麗萍的小店一開(kāi)張就迎來(lái)了“開(kāi)門(mén)紅”。 ? ????為了能留住“嘗鮮”的食客，呂麗萍還想出了各種點(diǎn)子。今年4月，她在店內(nèi)舉辦了“拳術(shù)大比武”，“就是劃拳，當(dāng)然要說(shuō)我們制定的一套說(shuō)辭了?！眳嘻惼夹χf(shuō)，勝出者會(huì)按獲獎(jiǎng)等級(jí)給予折扣。此招一出，不僅為小店聚攏了人氣，還帶來(lái)了不少新人。 ? ????創(chuàng)業(yè)讓自己成熟 ? ????呂麗萍自小家境殷實(shí)，沒(méi)吃過(guò)什么苦。創(chuàng)業(yè)讓這位乖乖女學(xué)到了很多東西。她說(shuō)收獲最大的是自己變得成熟起來(lái)。小店剛開(kāi)張那會(huì)兒，每個(gè)月純贏利在6萬(wàn)元以上，呂麗萍和很多“80后”一樣“粗線(xiàn)條”，不懂得理財(cái)，掙多少就花多少，“最多一個(gè)月就花了6萬(wàn)元，可到月底就慌了”。因不少供貨商都是月底結(jié)賬，這讓呂麗萍買(mǎi)了個(gè)大教訓(xùn)，日后再也不敢亂花錢(qián)了。做餐飲難免會(huì)發(fā)生小糾紛。遇到客人不滿(mǎn)意的地方，呂麗萍都會(huì)面帶笑容給客人道歉，盡量讓客人滿(mǎn)意。遇到淡季時(shí)，她就用自學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)策劃新方案?！坝龅接袎毫η榫w不好時(shí)，我就會(huì)去玩會(huì)兒游戲，半個(gè)小時(shí)就能調(diào)整過(guò)來(lái)?！眳嘻惼颊f(shuō)。 ? ????呂麗萍現(xiàn)在有了更高的目標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)好這家武俠主題餐飲店的同時(shí)，她又開(kāi)了3家“龍香記桂林米粉店”，而另一個(gè)主題餐廳也將在北大西門(mén)附近落戶(hù)。呂麗萍說(shuō)，趁著年輕要多嘗試，即便失敗了，還有機(jī)會(huì)站起來(lái)。她計(jì)劃過(guò)幾年去讀MBA，把餐飲連鎖店做大做強(qiáng)。
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