周六（5月17日）下午，應(yīng)隆升飯店董事長(zhǎng)許軍明先生之邀請(qǐng)，前往該酒店“會(huì)診”一下其新推出的一道主打菜。許董的酒店位于高新區(qū)，留給我印象最新的是“隆升餡餅”，每到中午，附近上班的小白領(lǐng)紛至沓來，他的餡餅攤前就排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，此時(shí)想找一個(gè)吃飯的地方真的很難，對(duì)此，邵珠富一度非常感興趣，甚至產(chǎn)生了聯(lián)合許董將其打造成“濟(jì)南人最信得過的好餡餅”這樣的活動(dòng)。但此次前來，卻是為了品鑒并指導(dǎo)一款新產(chǎn)品。

說實(shí)話，雖然聽著興奮的許董充滿激情的介紹，乍一看到此菜時(shí)，還是小小失望了一下，用勺子稍稍挑動(dòng)才發(fā)現(xiàn)，這菜下面還有許多“硬通貨”，原來是被掩蓋了，典型的“敗絮其外，金玉其中”啊，哈！憑良心來講，對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量邵珠富一點(diǎn)不擔(dān)心，在凈雅這樣大店做過的許董在這方面一定有過人之處，讓人放心。但對(duì)概念性的東西，個(gè)人覺得許董還有上升空間，也就是說，務(wù)實(shí)沒任何問題，但在務(wù)虛方面應(yīng)稍稍努力一下。

就許董擬推出的這道主打菜，邵珠富當(dāng)晚提出如下意見和建議，希望能夠?qū)υS董有所幫助：

A、要做到有其“名”：就是要有聽起來“好好的”名字。

個(gè)人觀點(diǎn)，產(chǎn)品未必要有“好的名字”，但一定要有“有特點(diǎn)的名字”，誠(chéng)如上次在王志宇董事長(zhǎng)那里商討給他的包子起名字時(shí)，邵珠富對(duì)幾位山東財(cái)經(jīng)大學(xué)教授提出的觀點(diǎn)所反駁的一樣：“全國(guó)范圍內(nèi)天津的‘狗不理’、濟(jì)南過去的‘草包’都不是多好的名字，今天的‘徐羅鍋’也不是多好的名字，但它們都是有特點(diǎn)的名字，所以起一個(gè)好名字固然重要，起一個(gè)有特點(diǎn)的名字也是可以的”。這道主打菜包含10種海鮮和8道配菜，還有鮑魚、螃蟹、大蝦等“硬”貨，不起個(gè)好名字，真對(duì)不住這道菜了。

B、要做到有其“實(shí)”：就是要有吃起來“美美的”內(nèi)容。

客觀地講，許董這道菜頗似東北的“殺豬菜”，也似濟(jì)南的“合菜”，類似我們平常說的“大雜燴”，如果說它是海鮮“大雜燴”，應(yīng)該沒錯(cuò)。但由于第一次上菜，可能沒太講究，整體看上去，沒體現(xiàn)出“海鮮來開會(huì)”的感覺，后經(jīng)邵珠富輕輕撥動(dòng)，并將容易出效果的、栩栩如生的菜如螃蟹、鮑魚、大蝦、海螺等進(jìn)行了正確擺放，http://china.aihuau.com/將花蛤等當(dāng)做了陪襯，給人的感覺一下子美了起來，效果突顯了出來，這也算是“包裝”吧。對(duì)此，邵珠富建議是，好的菜要做到讓菜品自己來說話，讓消費(fèi)者看一眼就立馬感興趣。在自媒體時(shí)代，你如果做到這些，他們會(huì)很容易就掏出手機(jī)進(jìn)行免費(fèi)傳播。

C、要做到有其“量”：就是要有“看上去滿滿的”感覺。

應(yīng)該說，從量上講，這道主打菜足夠了，四個(gè)人點(diǎn)一道，再加上贈(zèng)送的四道涼菜，一頓飯吃飽吃好是沒任何問題的，花費(fèi)也便宜。但有些方面還值得商榷，如盛器，個(gè)人認(rèn)為，盛器要大大的，菜品要尖尖的，讓人感到震撼才好，而不是平平的、感覺不滿的樣子。這可從兩方面來體現(xiàn)，一是在這道“海鮮來開會(huì)”的菜里，加進(jìn)更多價(jià)格不貴的海鮮，即除要有讓人吃好的菜外，還要有讓人吃飽的菜，這能讓請(qǐng)客者感覺有面子，自然愿意來消費(fèi)；二是盛器底部太平實(shí)，應(yīng)該做到中間凸起來，同樣的菜才顯出“量”來，在這方面可稍做改進(jìn)，或換一個(gè)新盛器，感覺就大不一樣了。

D、要做到有其“數(shù)”：就是要做到“聽起來多多的”。

問許董菜里包含多少海鮮時(shí)，竟把許董給問住了，這說明他壓根就沒往這方面想過，對(duì)此邵珠富笑笑。此前，邵珠富曾發(fā)表文章，如按三代出一個(gè)貴族標(biāo)準(zhǔn)看，中國(guó)人大多是土豪，因?yàn)橥贤迫?，大多?shù)人的祖先都是農(nóng)民。所以當(dāng)今年夏天邵珠富去阿拉斯加度假、將照片發(fā)到微信好友圈里炫耀時(shí)，如有朋友留言“邵總，啥時(shí)去青島洗海澡了？”時(shí)，我一定會(huì)感覺虧大了，這就是典型的土豪心態(tài)；同樣，當(dāng)我們花98元去吃巴西烤肉，只吃到五樣時(shí)會(huì)覺得吃虧了，但當(dāng)我們能吃到50道菜時(shí)會(huì)感覺賺大了，為何？因?yàn)橹袊?guó)人普遍存有“花一樣錢補(bǔ)五樣”的土豪心態(tài)，盡管5樣的成本未必比50樣的成本高，但消費(fèi)者卻感覺后者更劃得來。

所以，邵珠富認(rèn)為，許董應(yīng)該將盡可能多品種的海鮮填充進(jìn)來，至少做到在口頭表達(dá)上，感覺這里品種多，里面有“貨”，盡管這樣一做，成本有可能還會(huì)降下來了。

E、要做到有其“術(shù)”：就是到看上去、聽起來、傳播起來有“料”

上面也已提到，許董應(yīng)對(duì)他的產(chǎn)品進(jìn)行適度包裝，除填充一些價(jià)格相對(duì)便宜的海鮮充數(shù)外，還要在盛器上進(jìn)行適度包裝，讓整個(gè)盤子看上去滿滿的，另外邵珠富建議除將螃蟹、大蝦、鮑魚等海鮮放在盤子最上層充當(dāng)門面，為讓整道菜看上去很美，還要增添海星這樣外表有觀瞻元素的菜。許董第一反應(yīng)，這東西太便宜了，這從另一個(gè)角度闡明許董是個(gè)有良心的企業(yè)家，為人厚道實(shí)誠(chéng)。但在邵珠富看來，好多人到飯店吃飯，對(duì)海鮮價(jià)格壓根就心里沒底，但對(duì)吃飯的感覺卻很在乎，有這樣一道海星擺在上面，和鮑魚、大蝦、螃蟹等遙相呼應(yīng)撐門面，效果一定好得不得了。

倘許董對(duì)諸道菜這樣稍稍改革一下，讓隆升飯店的這道主打菜有其“名”利于傳播、有其“實(shí)”給人實(shí)惠感覺、有其“量”給請(qǐng)客者以面子、有其“數(shù)”讓就餐者吃得飽、有其“術(shù)”讓這道菜看上去很美，再通過一定手段傳播和消費(fèi)者的口碑及滾動(dòng)傳播，則許董的店火起來指日可待了。

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