愛華網(wǎng)“民以食為天，食以味為先?！边@句話不無道理，盡管現(xiàn)代社會餐飲已融進了營養(yǎng)和滋補科學(xué)理念，然而人們在評價饈肴羹湯時，仍以味為先。新開張的餐飲店尤其須以味揚名，以味制勝。縱觀市場，店鋪林立，遍布大街小巷，但是真正生意火爆的餐飲店，肯定具備獨到的飲食烹飪技術(shù)和技藝。????要想開一家成功的餐飲店，必須擁有核心競爭力——具有特色的烹飪、加工技術(shù)。技術(shù)來源一般有四種渠道。????1．加業(yè)盟成功的餐飲企????投資餐飲店，在沒有獨到的烹飪技術(shù)時，加盟成功的餐飲企業(yè)是不錯的選擇，加盟成熟的餐飲企業(yè)有以下幾個好處：????利用連鎖品牌的經(jīng)營體系、知名度、良好的信譽及獨特的經(jīng)營技術(shù)，在很大程度上可能保證餐飲店的成功。????能夠得到總店的指導(dǎo)，如科學(xué)合理地選址，內(nèi)部和外觀的店鋪設(shè)計，開業(yè)幫助，廣告宣傳，財務(wù)管理，從業(yè)人員的培訓(xùn)等。????通過集中采購，統(tǒng)一進貨渠道可降低餐飲店的經(jīng)營成本。????可以與更多餐飲連鎖店的加盟商相互交流、學(xué)習(xí)。????加盟店可以較少的廣告宣傳費用，分享到總店統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一廣告所帶來的宣傳效果。????總店負(fù)責(zé)烹飪、加工技術(shù)人才的指導(dǎo)、培訓(xùn)、加盟店省進、省力、省心。????當(dāng)然，作為加盟者而言，選擇一個合適的連鎖經(jīng)營體系是非常重要的，要認(rèn)真考察。????2．聘請大師傅????自己又不懂廚藝，又不想學(xué)，怎么辦？用“拿來主義”，那就請大師傅吧。為了保證餐飲店的成功，我們聘請了大師傅，既要具有高技藝，善創(chuàng)新，懂管理的優(yōu)點，又應(yīng)具備良好的品質(zhì)，有團隊合作、愛崗敬業(yè)精神。
????3．拜師學(xué)藝????人生要輝煌，必須站在巨人的肩膀上，也就是要尋找好老師，拜好老師，學(xué)好技術(shù)，做出好成績。拜師學(xué)藝在中國具有幾千年的歷史。是農(nóng)耕社會最主要的學(xué)習(xí)方式之一。21世紀(jì)餐飲界的技術(shù)還是以拜師學(xué)藝為主要方式。媒體經(jīng)常在說：“某酒樓某師傅是清代某御廚的第幾代傳人”等等，就印證了這一點。????4．飲食培訓(xùn)院校????走進課堂學(xué)廚藝，也是很多想從事餐飲業(yè)者的首選。由于我國餐飲市場的持續(xù)火爆，全國開設(shè)酒店、酒樓餐飲管理相關(guān)專業(yè)的院校有1100多所，在校生近40萬人，培養(yǎng)出了很多各類層次的人才。目前還有很多大型餐飲企業(yè)也辦飲食培養(yǎng)學(xué)校，如“小天鵝”、“巴國布衣”、“陶然居”等都各自辦了培訓(xùn)學(xué)校。
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