在確定西餐廳規(guī)模和類型之前,西餐廳投資人要依照西餐廳計劃投資規(guī)模,結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行,選擇合適的資金籌集方式。????一、資金籌集的渠道????在西餐廳開辦之初,西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實際情況,通過多種渠道來籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。????1.向銀行貸款????如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需,投資者又不想和他人合伙經(jīng)營,那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。銀行規(guī)定,凡城鎮(zhèn)個體經(jīng)營戶、合作經(jīng)營戶自籌資金遇到困難時,可向銀行申請貸款,銀行將根據(jù)具體情況給予支持。因此,如果西餐廳投資者對開辦西餐廳已有周密的計劃,對市場也進(jìn)行了一定的考察,已有詳盡的可行性報告,可將這些材料報給銀行,從而實現(xiàn)貸款計劃。????2.利用商業(yè)信用籌集資金????西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用,就可以在短時間里籌集一些資金,暫時緩解資金壓力。通常,商業(yè)信用籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。在此種形式下,買賣雙方發(fā)生產(chǎn)品交易,買方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款,而是延遲到一定時期以后付款。????二、資金籌集的要點(diǎn)????1.降低資金籌集成本????西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價,這些代價就是資金籌集成本。通常,投資者可以根據(jù)不同資金來源的成本率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源,從而降低資金籌集成本。????2.正確認(rèn)識負(fù)債經(jīng)營????負(fù)債經(jīng)營是一種“借雞生蛋”的辦法。有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經(jīng)營,因為他有把握通過營業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息,并獲得一定的利潤。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢經(jīng)營西餐廳,還錢時本金實際已經(jīng)貶值,只要利率不是太高,資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤。當(dāng)然,這里并不是說經(jīng)營西餐廳一定要借債。借債固然有其好處,但也存在弊端。借債要本利歸還,所以在借貸前要考慮風(fēng)險,設(shè)定借貸額度。????3.善于利用融資????融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營能否支撐下去的一個關(guān)鍵因素。剛開始時,西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項目,并合理進(jìn)行融資。????融資有多種方式,每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn),在選擇時必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權(quán)衡。首先,西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性,選擇出最適合西餐廳的融資方式。其次,西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。供應(yīng)商的融資貸款一般來說期限較短,償還期限如果太短壓力就很大,因而,西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對西餐廳經(jīng)營而言,這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。最后,西餐廳經(jīng)營者還要知道融資并非越多越好。盲目相信融資越多越好,會帶來很大的經(jīng)營風(fēng)險。對于西餐廳投資者而言,融資要遵循“需要多少,便融多少”的原則,只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營需求即可。????三、系統(tǒng)規(guī)劃西餐廳投資方案????1.西餐廳選址????若西餐廳定位為中高檔,需配十個以上的停車位以備客人停車,西餐廳位置以較為顯眼處為好,如十字路口,????招牌要盡可能大而醒目,以起到廣告效應(yīng)。西餐廳選址要盡可能靠近高檔社區(qū)、商務(wù)中心等場所。????2.西餐廳市場定位????定位裝飾風(fēng)格,以便預(yù)算其造價,建議去一些高檔西餐廳參觀,確定其風(fēng)格;定位顧客群體,并為其提供相應(yīng)的服務(wù),可對顧客性別、年齡、喜好加以區(qū)別;西餐廳服務(wù)定位,希望內(nèi)部服務(wù)達(dá)到什么樣的水準(zhǔn),需為此制訂相應(yīng)的培訓(xùn)計劃;西餐廳產(chǎn)品定位,可根據(jù)客人的喜好,也可提供本地所沒有的特色菜,這是決定西餐廳成功的關(guān)鍵。????3.工程裝潢????設(shè)計圖紙內(nèi)容包括:大廳、包間、收銀臺、吧臺、廚房、洗手間、招牌等,設(shè)計廚房尤其要注意其操作的方便性。工程裝修時要協(xié)調(diào)好各工種,否則將為后來的正常營業(yè)帶來一系列隱患。????4.證照辦理(一般程序)????工程報建→治安許可證→消防證照→營業(yè)執(zhí)照→環(huán)保許可證→稅務(wù)登記證→衛(wèi)生許可證。證照辦理應(yīng)與工程裝潢同時進(jìn)行,以防止延誤開業(yè)。???5.人力編制

????員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定:營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。????6.招牌制作????包括餐牌外形設(shè)計,餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議),餐牌定價(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情),收銀臺兩聯(lián)單制作,營業(yè)報表制作,店片制作(店名、特色、電話、地址)。????7.內(nèi)部管理制度制定????具體包括員工規(guī)章制度,宿舍管理制度,收銀、出納擔(dān)保制度,薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。????8.購買相關(guān)設(shè)備????大型設(shè)備:廚房設(shè)備,大廳設(shè)備,吧臺、收銀臺設(shè)備。????器具:廚房器具、大廳器具。????家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話機(jī)(最好是子母機(jī),方便店內(nèi)及時聯(lián)系)。????辦公用品:可根據(jù)實際情況配備。????內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫等。????工衣制作:色調(diào)、款式、規(guī)格。????9.供應(yīng)商管理????供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。????10.試營業(yè)準(zhǔn)備????內(nèi)部設(shè)備調(diào)試,打掃衛(wèi)生,去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料),人員磨合、整訓(xùn)。????11.開業(yè)流程????確定開業(yè)日期,發(fā)邀請函,確定開業(yè)規(guī)格,準(zhǔn)備開業(yè)餐,準(zhǔn)備正常營業(yè)。????12.成本預(yù)算????工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用,房租,人工工資,設(shè)備、器具的費(fèi)用,辦理證照的費(fèi)用。????13.項目協(xié)調(diào)????時間協(xié)調(diào):整個項目需安排好先后順序。????人力安排:需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購買設(shè)備、器具、財務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。????14.相關(guān)合同????包括房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。????15.前期廣告宣傳????包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳,具體形式有條幅、海報、DM等。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/173323.html
愛華網(wǎng)



