很多地方的人都喜歡吃熏腸，但由于一些不法商人，用瘟病死豬肉或母豬肉等劣質(zhì)豬肉制成臘制品欺騙消費(fèi)者，而且熏制好的成品一般人難以鑒別好壞，很多市民對(duì)市場(chǎng)上出售的熏制品心存疑慮，于是有人為求心安，情愿麻煩點(diǎn)，自行加工。

　　但“熏制”這道工序是一件頭痛的事。因?yàn)檠婆D制品是用松葉、柏香葉或鋸木渣、桔皮、蔗糠渣等物生火冒出濃煙熏考，如此操作對(duì)城市居民來(lái)說(shuō)，不僅材料不好找，對(duì)周圍環(huán)境污染也比較大。做過(guò)賣肉生意，見(jiàn)難以維繼，賦閑在家的王家興聽(tīng)到居民的抱怨后心想：如果自己到城郊租一間民房，把肉按他們的需求熏制成臘貨，適當(dāng)收取加工費(fèi)，不是一條新財(cái)路嗎？

　　王家興將自己的計(jì)劃公之于眾，并向居民征求意見(jiàn)，得到他們支持。于是，他取出幾年來(lái)做小生意攢下的一點(diǎn)積蓄，到城郊租一間農(nóng)民謬論做場(chǎng)地，買了幾十個(gè)油桶改裝成熏具，然后到商場(chǎng)買來(lái)種種腌制臘貨的香料，備齊熏肉用的鋸木渣、松柏枝、桔子皮等原料。一切準(zhǔn)備就緒后，他便買來(lái)幾張紅紙，托人寫了海報(bào)貼到各住宅小區(qū)的大門口，不久斷斷續(xù)續(xù)有人找他熏制臘肉香腸或牛肉干。

　　客戶可以自己買肉腌制好后請(qǐng)他熏烤。熏烤的價(jià)格不以熏制時(shí)間長(zhǎng)短和臘制品的重量來(lái)計(jì)算，僅以熏桶的容量為限，用一般材料熏烤，每桶收費(fèi)13元，若需加桔子皮、蔗糖渣和柏香葉等香味熏料熏烤，價(jià)格在15－18元左右，這個(gè)價(jià)位許多客戶都 認(rèn)為公允。

　　為了讓客戶放心，王家興在接業(yè)務(wù)時(shí)要與客戶做好約定，不先收錢，待熏好后，客戶檢驗(yàn)滿意后再付費(fèi)，如果因其操作不當(dāng)造成質(zhì)量問(wèn)題，王家興要賠償客戶一切損失。在熏制過(guò)程中，客戶可以隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查看。由于各客戶口味不同，有人喜歡花椒多一些，有人喜歡茴香重一些，在腌制時(shí)，王家興嚴(yán)格按客戶要求調(diào)整香料配比，并分開(kāi)腌制，這樣做雖然比較麻煩，卻贏得了更多的生意。

　　王家興經(jīng)營(yíng)靈活，熏制的臘制品質(zhì)量好，價(jià)格合理，所以生意十分紅火。一些專做臘制品生意的老板還與他定了長(zhǎng)期供貨合同。

　　為了充分利用資源，擴(kuò)大業(yè)務(wù)，除了熏制種種臘制品外，他又新增了牛肉干、豆腐干等熏烤業(yè)務(wù)。隨著業(yè)務(wù)量增加，王家興請(qǐng)了幾個(gè)幫手，他從原材料采購(gòu)、腌制、熏烤各工藝環(huán)節(jié)作了分工，制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任到人。一個(gè)臘制品加工企業(yè)初具雛形。王家興月收入近萬(wàn)元，相當(dāng)于他過(guò)去走街串巷販肉一年的收入。

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