愛華網(wǎng)擁有一間屬于自己的咖啡屋或茶吧，是許多小資們的夢(mèng)想，并有不少人將這個(gè)夢(mèng)想付諸實(shí)踐。在珠三角地區(qū)，開咖啡屋、茶吧成為了一種新的時(shí)尚。
但對(duì)于這些投資者，雖有熱情，也不缺乏資金，但是在經(jīng)營(yíng)方面的知識(shí)卻極度欠缺。于是，有精明的商家找到了這個(gè)市場(chǎng)空檔，在售賣各種咖啡、茶藝器皿的同時(shí)，還為投資者提供專業(yè)的經(jīng)營(yíng)咖啡屋、茶吧的技術(shù)支持，從中獲取利潤(rùn)。真可謂既賣器具又賣技術(shù)，一箭雙雕，財(cái)源滾滾。
咖啡和茶文化，都具有幾百年的文化歷史，是一個(gè)融經(jīng)營(yíng)和文化為一體的產(chǎn)業(yè)，又因?yàn)槠湮幕攘?，許多人在開店時(shí)，更傾向于選擇擁有自己個(gè)性風(fēng)格的店面，而非工業(yè)化的連鎖經(jīng)營(yíng)店方式。但對(duì)于外行人來說，要在短時(shí)間內(nèi)掌握咖啡和茶的文化，并將該文化融入經(jīng)營(yíng)中，幾乎是不可能的，尤其是咖啡，作為外來文化，國(guó)人對(duì)其本來就不熟悉，談到技術(shù)經(jīng)營(yíng)就更加陌生。這樣，一個(gè)能為正準(zhǔn)備開店的投資者提供全面的技術(shù)支持的機(jī)構(gòu)或個(gè)人，就顯得尤為重要了。
咖啡經(jīng)營(yíng)咨詢店市場(chǎng)現(xiàn)狀
一杯咖啡的成本，僅為其售價(jià)的10％，也就是說，咖啡店賣一杯咖啡的毛利是90％，這遠(yuǎn)比普通餐飲業(yè)45％－50％的毛利高得多，從這個(gè)角度看，完全可以將開咖啡店稱之為暴利行業(yè)。正因?yàn)榇?，開咖啡店吸引了許多投資者的目光。
“雖然有不少人投資咖啡店，但能將咖啡店經(jīng)營(yíng)成功的并不多?！睂I(yíng)咖啡、茶藝器皿和提供經(jīng)營(yíng)技術(shù)支持的廣州思惑屋老板楊啟民說，雖然一杯咖啡的成本很低，但開一家咖啡店主要費(fèi)用都在店面經(jīng)營(yíng)和文化氛圍的營(yíng)造上。由于許多人不懂得其中的經(jīng)營(yíng)之道和咖啡文化，所以大多數(shù)人的咖啡店還都是賠本買賣。因此，能為這些準(zhǔn)備開店的老板提供專業(yè)的技術(shù)支持就很重要。
然而，目前廣東市場(chǎng)多得是提供器具和原料的經(jīng)銷商，但缺乏的是能提供專業(yè)經(jīng)營(yíng)技術(shù)的機(jī)構(gòu)，咖啡技術(shù)咨詢店則即銷售專業(yè)咖啡、茶器具，又提供了全面經(jīng)營(yíng)技術(shù)支持的店，正彌補(bǔ)了這方面的空白。
目前，相對(duì)于其他各大中心城市的咖啡文化比較成熟，到咖啡屋喝咖啡儼然成為許多新生代白領(lǐng)的生活習(xí)慣。但由于廣東地區(qū)的市井文化還比較濃重，廣州的咖啡文化并沒有發(fā)展到如其他一線城市那樣紅火，甚至連部分二線城市都不如。但隨著80年新生代的成長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，咖啡文化在珠三角地區(qū)還有很大的發(fā)展前景，這也為提供經(jīng)營(yíng)技術(shù)支持的咖啡店商家?guī)順O大的商機(jī)。
咖啡技術(shù)咨詢店為對(duì)經(jīng)營(yíng)咖啡店有興趣的人，提供經(jīng)營(yíng)方面和咖啡文化方面的技術(shù)咨詢，并從中收取一定的費(fèi)用。這些費(fèi)用根據(jù)提供的服務(wù)種類多少，各有不同。這些服務(wù)涉及到經(jīng)營(yíng)的方方面面。譬如說咖啡的文化咨詢，就跟經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)。
這類型的店還為客戶提供大到店面裝修、器皿的配套、服務(wù)定位咨詢、服務(wù)流程、沖泡咖啡的技術(shù)、如何選用咖啡和員工的培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)管理等等，如果客戶選擇是整個(gè)一條龍的咨詢服務(wù)，一般服務(wù)費(fèi)是整個(gè)咖啡屋投資總額的3％－5％，而目前市場(chǎng)上的咖啡店小到三五萬，大到幾百上千萬，檔次各有不同，而絕大多數(shù)的咖啡店的投資額都是13萬到20萬不等，這樣的咨詢服務(wù)，這些平均下來每單業(yè)務(wù)都有6000左右的收入，每個(gè)月平均能有2－3單，如此算來一個(gè)月的咨詢經(jīng)營(yíng)收入就有1萬多元，而這些服務(wù)咨詢費(fèi)在店鋪的經(jīng)營(yíng)中占一半左右。
? 除了以上的咨詢服務(wù)，咖啡技術(shù)咨詢店主要銷售茶具和沖泡咖啡用到的器皿以及咖啡豆等。當(dāng)然，那些享受了經(jīng)營(yíng)服務(wù)的人，在開店時(shí)，肯定要購(gòu)買專業(yè)的器具，他們是這些店內(nèi)器具銷售的主要客戶。由于咖啡豆和器具屬于易消耗品，這些咖啡店經(jīng)營(yíng)者會(huì)成為思惑屋的?？?。另外一些客戶是對(duì)沖泡咖啡和茶藝有興趣的路人，對(duì)于這部分客戶，該店在賣這些器皿的同時(shí)，還會(huì)手把手教會(huì)一些初學(xué)者如何使用。就目前的經(jīng)營(yíng)情況來說，器皿和咖啡豆的銷售，占據(jù)了該店另一半的收入。? 由于目前廣東地區(qū)市民消費(fèi)還是以喝茶為主，茶樓茶館隨處可見，而茶與咖啡一樣，都屬于飲料，也都需要文化的烘托，這兩者有許多地方都是相通的，所以思惑屋也兼營(yíng)茶吧的經(jīng)營(yíng)咨詢和銷售茶具、茶葉。?愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/142383.html
