在虹橋路上有一家新開不久的金山特色燒烤店，店面不大，開業(yè)3個月來生意很火。這家燒烤店一共有3位老板：邢杰、蔡小泉、葛斌，3人都是上世紀(jì)90年代中期的下崗職工，都曾為生計打拼多年，經(jīng)歷過白手起家的種種困難。現(xiàn)在他們?nèi)娜獾亟?jīng)營著自己的燒烤店，既忙碌又滿足，因?yàn)樗麄儚闹械玫搅藢儆谧约簞?chuàng)業(yè)的樂趣。

　　燒烤店里一共有12張桌子，比較特殊的是每張桌子上都有一個小炭爐，炭爐上方是一個四四方方的排風(fēng)扇直通屋頂，即便客人很多的時候也能保持不錯的通風(fēng)。顧客點(diǎn)的食物先經(jīng)廚師在大爐上烤熟之后，再移到桌上的小爐由顧客自己燒烤，不僅可以保溫，而且還能讓顧客自己掌握食物烤制的火候，充分領(lǐng)略到自助燒烤的樂趣。

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　　老板之一的邢杰告訴記者，之所以取名叫“金山”其實(shí)并不是想圖吉利、討發(fā)財?shù)目诓?。因?yàn)闊九c火有關(guān)，“金”是取“真金不怕火煉”的意思，以表示3位老板對自己燒烤的口味有充足的信心。而“山”則是積累的意思，在他們看來無論是顧客還是開店的經(jīng)驗(yàn)都是非常寶貴的財富。燒烤店里，邢杰向記者講述了3個好朋友開店創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。

　　上世紀(jì)90年代，他們3人先后下崗，決定開一家燒烤店。邢杰告訴記者，他曾在鹽城開過一家空調(diào)服務(wù)部，鹽城的街頭有不少口味不錯的燒烤店，他是那里的常客。決定轉(zhuǎn)行之后，他們自然而然地將目光鎖定在了燒烤店上。為了保證小店燒烤的口味，他們將請來燒烤的兩位廚師送到鹽城的燒烤店學(xué)徒，花了上萬元的學(xué)費(fèi)才算學(xué)成。不過他們覺得很值得，“南通的燒烤店數(shù)量不少，我們這樣新開的小店只有用口味才能留住顧客。”邢杰這樣說。

　　小店一共雇傭了12位員工，解刀、穿串、配菜、燒烤等都有不同的分工。除在虹橋路的店面外，他們還在光明新村里租了一個中套，專門用來做燒烤前的準(zhǔn)備工作。3位老板的職責(zé)是采購和無論多晚都要輪流坐鎮(zhèn)店中。小店每天下午5點(diǎn)以后才開張，做的主要是夜宵生意，營業(yè)到凌晨三四點(diǎn)是常有的事，最晚的一次，打烊已經(jīng)超過清晨6點(diǎn)了。每天早上6點(diǎn)左右，3位老板還要輪流到端平橋農(nóng)貿(mào)市場采購當(dāng)天需要的肉類和蔬菜。

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　　邢杰告訴記者，開燒烤店比他們之前從事過的任何一份工作都要累，但他們覺得很有收獲。兩間房子的房租、水電、員工工資、菜肉……這些開銷每月不在少數(shù)，加上3個人對燒烤沒有經(jīng)驗(yàn)，小店剛開始的時候，3個人也著實(shí)捏著把冷汗。不過顧客很快就認(rèn)可了燒烤店的口味，小店有了數(shù)量不少的回頭客，有的客人幾乎每天都會光顧。小店開張后第3個月的營業(yè)額達(dá)到7萬元，這讓3個人喜出望外。

　　曾經(jīng)有顧客建議，應(yīng)把燒烤店開在離市中心更近的地方，那樣人氣會更旺。但3個老板有著自己的想法。他們告訴記者，在剛籌劃的時候他們也曾想過在市中心開店，但因?yàn)榉N種原因沒能成功。現(xiàn)在在虹橋路上開店，成本相對較少，風(fēng)險也就小得多，而且對員工的水平和基本功都是不錯的鍛煉。在現(xiàn)階段，他們的經(jīng)營思路是：“先熟練運(yùn)轉(zhuǎn)再圖發(fā)展?！?/p>

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