面條在我國已有兩千多年歷史，時至今日依然擁躉眾多，與饅頭、水餃齊稱面食“三巨頭”。面條同時也是世界上為數(shù)不多的人類共識與共享的面食，暢銷于世界多個國家和地區(qū)，在飲食文化史上占有重要的位置。

　　湯面潤融，葷素和諧，低價滋養(yǎng)的面條，特別是經(jīng)過精心制作與調(diào)配的面條，令無數(shù)食者樂此不疲，國內(nèi)食品部門調(diào)查顯示，保守估算，我國每人每月舉箸食面的機會約為6次，而狂熱面霸族則更加頻繁。所以，不要小看一碗只有幾元錢的面條，在一個相對成熟的商業(yè)或社區(qū)商圈中，每天可賣出500－1000碗面，而每碗面的利潤都在2元以上！可以估算一下一個20多平米的面館每月收入將是多少？遠遠超過三萬元！據(jù)不完全統(tǒng)計，每天我國要消費面條4000余萬碗，僅蘭州一個城市日消費就高達500多萬碗！這也就是拉面大王能夠在短短三年內(nèi)積累起數(shù)千萬的秘訣所在！

　　不過如今的食客，不再滿足于一碗普通的面條，面對滿大街都是的面館，他們開始挑剔面的勁道程度、營養(yǎng)以及面紹的味道等等。

　　營養(yǎng)彩面項目是一份成熟的創(chuàng)業(yè)項目。彩面制作講究，是將各種蔬菜與優(yōu)質(zhì)小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學(xué)配比制作出的系列營養(yǎng)蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔，盡可能達到“色、香、味、形、體”完美結(jié)合。營養(yǎng)彩面不含任何人工色素、防腐劑和化學(xué)添加劑及任何的面條改劑，所用蔬菜、水果均是新鮮無污染，確保面條絕對是生態(tài)健康。

　　同時，由于采取了特殊加工工藝，面粉在加入蔬菜、水果后，并不影響其筋力和面條的特性，加上從營養(yǎng)和食材特性出發(fā)而專門配制的面紹，面條會散發(fā)著新鮮的蔬果味，爽口勁道，余香不盡，著實為面條發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化的一大突破。據(jù)權(quán)威預(yù)測：在未來的市場中，營養(yǎng)蔬菜面類產(chǎn)品將成為非油炸面類的主導(dǎo)產(chǎn)品。

問題解答：

　?。ㄖ貞c 鐘先生）與普通面相比，營養(yǎng)彩面有什么不同？

　　SUNBUS：彩色面它的營養(yǎng)價值比較高，為什么呢？因為我們知道它有三個主要功能：一是營養(yǎng)功能，二是口感比較好，三是有保健功能，是健康食品。

　　新鮮蔬菜加到面條里，為什么更好呢？因為一般的面條只是碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也只在7%～10%之間，缺的正是維生素和微量元素和其他纖維素，而蔬菜和水果正好富含以上營養(yǎng)素，從膳食科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)上來說，兩者間是絕佳的互補，可使人體獲得更均衡和全面的營養(yǎng)。

　　蔬菜和水果研磨后纖維素、微量元素不會流失的，而且溫度在零上4～10攝氏度保鮮，營養(yǎng)素成份也不會被破壞的。同時，重要的是面條在生產(chǎn)工藝上并非只取其汁，而是采用可食用部分全體通磨的方式，這樣更大程度上完整保持了蔬菜和水果的營養(yǎng)價值，這些都是一般的面條不能相比的。

　　（河北 嘉馭）彩面館的投資多大，跟一般的面館經(jīng)營有什么不同？

　　SUNBUS：彩面館的投資與一般的面館沒有太大的差別，經(jīng)營上可以做得更精細一點。主要區(qū)別主要有四點：

2、彩面除了可以單獨經(jīng)營外，也可以利用彩面制作成其他的形狀的面食，這與一般的面館有很大的區(qū)別，能使自己的面館都是五顏六色的面食，對食者也是非常大的誘惑。

3、彩面的投資在2～3萬即可，主要需要特別用的壓面機、特制的天然彩面添加劑以及必要的冰柜和灶臺、廚具、賣場裝修以及桌椅等，這個數(shù)據(jù)是可以支撐一個20平米左右的小店開業(yè)的；當然，當?shù)厝绻饨鸷苜F，就要考慮成本增加一些了。

4、彩面的經(jīng)營是非常有特色的，一般的面館競爭者大有人在，大家拼面紹拼價錢搶生意，就是因為所賣的面食同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，不得不采用比較惡性的方式競爭。而彩面的經(jīng)營本身就具有很大的特色，每碗面可以較普通的面多加一兩元錢，方案同時教會你按照現(xiàn)代快餐經(jīng)營的方式規(guī)范管理，嚴把管理和環(huán)境關(guān)，能夠保證你將彩面館開得非常成功！

　　（云南 李先生）我跟餃子、餛飩一起經(jīng)營可以嗎？彩面能做成別的東西嗎？

　　SUNBUS：肯定是可以一起經(jīng)營的，如果將彩面作為餐館經(jīng)營中的特色亮點和補充經(jīng)營，也是非?？扇〉?。這樣會在店面宣傳的時候非常有特色，但是進入店內(nèi)消費的顧客，既可以選擇彩面，也可以選擇普通的面食或者其他的菜品，這樣的經(jīng)營無疑是更為理性，也是我們認同和提倡的。

　　彩面由于采用比較科學(xué)的研磨和天然面寶添加工藝，因此面的柔韌性沒有問題，可以做成面條，也可以做成餃子皮、餛飩皮、包子皮甚至饅頭等，這些都是可以實現(xiàn)的，只要根據(jù)自己的經(jīng)營需要制作成各種色彩與風(fēng)格的面制品就可以！

　?。ㄉ綎| 唐小姐）彩面利潤有多高？

　　彩面由于制作比較獨特，因此在銷售的時候可以相對貴一點，利潤還是非常高的，我們有明確的蔬果產(chǎn)出率分析，能夠確保每碗2兩面的凈利潤在2元以上，每天銷售300碗，每月的利潤就接近2萬元；當然，如果新鮮的蔬菜面每次制作太麻煩，可以考慮在蔬果便宜的時候大量制作，然后將彩面陰干儲存，保持其鮮味與柔韌性，這樣成本更會大大降低。

　?。ㄉ虾?甄韻）想把彩面納入到休閑時尚的經(jīng)營中，有什么辦法嗎？

　　SUNBUS：彩面吧的經(jīng)營思路是完全可取的！因為彩面特色突出，味道獨特，相對較多的普通食品來講意味著更加時尚與健康，非常容易受到現(xiàn)代人的認同與追捧。將彩面作為時尚的水吧、酒吧、咖啡吧或者網(wǎng)吧等經(jīng)營場所的配套經(jīng)營，在就餐的時間可以提供餐品，而非正常就餐時間作為其他經(jīng)營的場所，這種經(jīng)營思路是非常適合人流量大，工作強度大而且聚會談事情較多的商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)以及高檔社區(qū)的。

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