面條在我國已有兩千多年歷史,時至今日依然擁躉眾多,與饅頭、水餃齊稱面食“三巨頭”。面條同時也是世界上為數(shù)不多的人類共識與共享的面食,暢銷于世界多個國家和地區(qū),在飲食文化史上占有重要的位置。

湯面潤融,葷素和諧,低價滋養(yǎng)的面條,特別是經(jīng)過精心制作與調(diào)配的面條,令無數(shù)食者樂此不疲,國內(nèi)食品部門調(diào)查顯示,保守估算,我國每人每月舉箸食面的機會約為6次,而狂熱面霸族則更加頻繁。所以,不要小看一碗只有幾元錢的面條,在一個相對成熟的商業(yè)或社區(qū)商圈中,每天可賣出500-1000碗面,而每碗面的利潤都在2元以上!可以估算一下一個20多平米的面館每月收入將是多少?遠遠超過三萬元!據(jù)不完全統(tǒng)計,每天我國要消費面條4000余萬碗,僅蘭州一個城市日消費就高達500多萬碗!這也就是拉面大王能夠在短短三年內(nèi)積累起數(shù)千萬的秘訣所在!
不過如今的食客,不再滿足于一碗普通的面條,面對滿大街都是的面館,他們開始挑剔面的勁道程度、營養(yǎng)以及面紹的味道等等。
營養(yǎng)彩面項目是一份成熟的創(chuàng)業(yè)項目。彩面制作講究,是將各種蔬菜與優(yōu)質(zhì)小麥粉、苦蕎粉、禽蛋等原料進行科學(xué)配比制作出的系列營養(yǎng)蔬菜、水果面。彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色,并徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,盡可能達到“色、香、味、形、體”完美結(jié)合。營養(yǎng)彩面不含任何人工色素、防腐劑和化學(xué)添加劑及任何的面條改劑,所用蔬菜、水果均是新鮮無污染,確保面條絕對是生態(tài)健康。
同時,由于采取了特殊加工工藝,面粉在加入蔬菜、水果后,并不影響其筋力和面條的特性,加上從營養(yǎng)和食材特性出發(fā)而專門配制的面紹,面條會散發(fā)著新鮮的蔬果味,爽口勁道,余香不盡,著實為面條發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化的一大突破。據(jù)權(quán)威預(yù)測:在未來的市場中,營養(yǎng)蔬菜面類產(chǎn)品將成為非油炸面類的主導(dǎo)產(chǎn)品。
問題解答:
?。ㄖ貞c 鐘先生)與普通面相比,營養(yǎng)彩面有什么不同?
SUNBUS:彩色面它的營養(yǎng)價值比較高,為什么呢?因為我們知道它有三個主要功能:一是營養(yǎng)功能,二是口感比較好,三是有保健功能,是健康食品。
新鮮蔬菜加到面條里,為什么更好呢?因為一般的面條只是碳水化合物,蛋白質(zhì)含量也只在7%~10%之間,缺的正是維生素和微量元素和其他纖維素,而蔬菜和水果正好富含以上營養(yǎng)素,從膳食科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)上來說,兩者間是絕佳的互補,可使人體獲得更均衡和全面的營養(yǎng)。
蔬菜和水果研磨后纖維素、微量元素不會流失的,而且溫度在零上4~10攝氏度保鮮,營養(yǎng)素成份也不會被破壞的。同時,重要的是面條在生產(chǎn)工藝上并非只取其汁,而是采用可食用部分全體通磨的方式,這樣更大程度上完整保持了蔬菜和水果的營養(yǎng)價值,這些都是一般的面條不能相比的。
(河北 嘉馭)彩面館的投資多大,跟一般的面館經(jīng)營有什么不同?
SUNBUS:彩面館的投資與一般的面館沒有太大的差別,經(jīng)營上可以做得更精細一點。主要區(qū)別主要有四點:
?1、彩面的面條都是要嚴格按照我們的方案指導(dǎo)自行進行制作的,而一般的面館大部分是從別處拿的已經(jīng)加工好的面;但是親自制作的彩面,會防止其他人模仿,也便于保持住店面的經(jīng)營特色,更能維持住長期光顧的顧客。2、彩面除了可以單獨經(jīng)營外,也可以利用彩面制作成其他的形狀的面食,這與一般的面館有很大的區(qū)別,能使自己的面館都是五顏六色的面食,對食者也是非常大的誘惑。
3、彩面的投資在2~3萬即可,主要需要特別用的壓面機、特制的天然彩面添加劑以及必要的冰柜和灶臺、廚具、賣場裝修以及桌椅等,這個數(shù)據(jù)是可以支撐一個20平米左右的小店開業(yè)的;當然,當?shù)厝绻饨鸷苜F,就要考慮成本增加一些了。
4、彩面的經(jīng)營是非常有特色的,一般的面館競爭者大有人在,大家拼面紹拼價錢搶生意,就是因為所賣的面食同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重,不得不采用比較惡性的方式競爭。而彩面的經(jīng)營本身就具有很大的特色,每碗面可以較普通的面多加一兩元錢,方案同時教會你按照現(xiàn)代快餐經(jīng)營的方式規(guī)范管理,嚴把管理和環(huán)境關(guān),能夠保證你將彩面館開得非常成功!
(云南 李先生)我跟餃子、餛飩一起經(jīng)營可以嗎?彩面能做成別的東西嗎?
SUNBUS:肯定是可以一起經(jīng)營的,如果將彩面作為餐館經(jīng)營中的特色亮點和補充經(jīng)營,也是非??扇〉?。這樣會在店面宣傳的時候非常有特色,但是進入店內(nèi)消費的顧客,既可以選擇彩面,也可以選擇普通的面食或者其他的菜品,這樣的經(jīng)營無疑是更為理性,也是我們認同和提倡的。
彩面由于采用比較科學(xué)的研磨和天然面寶添加工藝,因此面的柔韌性沒有問題,可以做成面條,也可以做成餃子皮、餛飩皮、包子皮甚至饅頭等,這些都是可以實現(xiàn)的,只要根據(jù)自己的經(jīng)營需要制作成各種色彩與風(fēng)格的面制品就可以!
?。ㄉ綎| 唐小姐)彩面利潤有多高?
彩面由于制作比較獨特,因此在銷售的時候可以相對貴一點,利潤還是非常高的,我們有明確的蔬果產(chǎn)出率分析,能夠確保每碗2兩面的凈利潤在2元以上,每天銷售300碗,每月的利潤就接近2萬元;當然,如果新鮮的蔬菜面每次制作太麻煩,可以考慮在蔬果便宜的時候大量制作,然后將彩面陰干儲存,保持其鮮味與柔韌性,這樣成本更會大大降低。
?。ㄉ虾?甄韻)想把彩面納入到休閑時尚的經(jīng)營中,有什么辦法嗎?
SUNBUS:彩面吧的經(jīng)營思路是完全可取的!因為彩面特色突出,味道獨特,相對較多的普通食品來講意味著更加時尚與健康,非常容易受到現(xiàn)代人的認同與追捧。將彩面作為時尚的水吧、酒吧、咖啡吧或者網(wǎng)吧等經(jīng)營場所的配套經(jīng)營,在就餐的時間可以提供餐品,而非正常就餐時間作為其他經(jīng)營的場所,這種經(jīng)營思路是非常適合人流量大,工作強度大而且聚會談事情較多的商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)以及高檔社區(qū)的。
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