在山東淄博市的博山區(qū)有一種地方小吃叫酥鍋，外地人對它很陌生，可在博山是見怪不怪、家家都愛吃、家家都會做，可有人偏偏就看上了這門手藝，憑著這手藝他的酥鍋生意遍布了整個山東省，這個人叫許德廣。

　　許德廣：“這酥鍋就是我們博山的一個特色菜，就是春節(jié)過大年的時候，家家都做一鍋，這是過節(jié)必備的一個菜，沒有這個菜好像不過年似的，這菜的特點就是它是組合的菜，營養(yǎng)很全的，你看有肉、豬蹄、魚、海帶、藕”。

　　什么是酥鍋呢？說白了就是一鍋煮，把白菜、海帶、藕、豬蹄、精肉、魚放在一起、大小火交替燉七八個小時，直到魚骨都已酥軟，所以當(dāng)?shù)厝私兴皱仭?996年許德廣開了個小飯店，和其它飯店一樣，除了經(jīng)營炒菜外當(dāng)然也少不酥鍋?？砷_了一年他發(fā)現(xiàn)飯店生意不好，酥鍋卻賣得不錯，1997年他做了一個大膽地決定：關(guān)掉飯店、租了兩間房專做酥鍋，一個灶臺、兩間房就是許德廣創(chuàng)業(yè)夢開始的地方。

　　許德廣：“這就是第一間小屋，你看剛開始用的那種老式砂鍋到現(xiàn)在還存在呢，還有你看這個地方，那是水池，這邊，就在這水池里洗菜，就在這個小院子就是這里干蹲著就這樣干”。

　　傳統(tǒng)的酥鍋都是入冬后開春兒前這段時間做，等它冷卻形成果凍狀以后再吃、口感最佳，可許德廣要做酥鍋的時候正是1997年的夏天，打從有酥鍋起就沒說過誰家夏天還做酥鍋，熟食在夏天容易變質(zhì)，做出來會不會有人買？多年的老朋友梁傳凱當(dāng)時很替他擔(dān)心。

　　朋友 梁傳凱：“那時候有啥感覺我認(rèn)為你再做它還是一個酥鍋，它有什么價值，因為在博山會做酥鍋的人遍地都是，包括我都會做酥鍋”。

　　朋友的建議，讓許德廣謹(jǐn)慎了許多，剛開始做酥鍋時他不敢多做，一天也就只做三鍋。

　　許德廣：“我去賣的時候搬了一鍋，往那一放擺個小桌子，寫了一個牌子：正宗酥鍋，那一條是小吃街，往那一放，有認(rèn)識我的人說老許你有病啊，我說怎么回事，你神精病，大熱天擺個酥鍋誰吃”。

　　許德廣：“中午吃飯的時候人都下班了，有人看到牌子說酥鍋，怎么夏天還有酥鍋？一下圍上了好多人，這現(xiàn)在想起來，顧客夏天做酥鍋怕一鍋吃不了、浪費了，想吃就買一點，這樣很方便，這樣就彌補(bǔ)了夏天沒有酥鍋的空白”。

　　最初一天賣三鍋，到后來一天賣三十多鍋，再后來許德廣干脆不再去小吃街出攤了，都是客人找上門來，許德廣夫妻倆和員工三個人開始忙不過來了。

　　朋友：“給他看十幾個爐灶，然后弄上小紙牌寫上：這個是1號、那個是2號，這個幾點幾分、那個幾點幾分，然后開始開鍋了，這里端下去、那里放上，如果這個鍋才放上以后，你端錯了，它才放上10分鐘、20分鐘，它還不熟，這就是質(zhì)量問題，所以說得好記性”。

　　到了2001年許德廣靠賣酥鍋攢下了十幾萬元的積蓄，他的野心比以前大了，2001年一開春，他又借來5萬元錢在柳杭村買了一處一千多平方米的三層樓做生產(chǎn)廠房，建了三十個爐口，一次可以出三十鍋酥鍋，他又雇了二十多個工人，開始大規(guī)模生產(chǎn)。可生產(chǎn)能力提高了，許德廣卻發(fā)現(xiàn)他的酥鍋再不像以前那樣賣得好了，出現(xiàn)了大量積壓。

　　許德廣：“你搬走了老客戶去找你找不到了，那時候也沒電話、連電話都沒有，廠子有了、借錢也建起來了，你不能對工人說沒生意了沒買賣了，那這么多工人，你可不能不開工資”。

　　如果生意再這樣下去，許德廣連工人工資都發(fā)不起，那廠子就只能停產(chǎn)。如何能讓生意迅速有起色，他知道可以打廣告，可是對于身背債務(wù)的他來講，幾萬元的廣告費是他絕對承受不起的。許德廣陷入了困境。

　　正當(dāng)許德廣進(jìn)退兩難時，他在馬路邊上的看到的一幕讓他突然想到了一個辦法。

　　許德廣：“出租車到處跑，我說后面給它寫上幾個字、電話號碼，有想吃酥鍋的人看見不就找到了”。

　　司機(jī) 段文龍：“這是給他做一個活的流動廣告，我說我不能給你白做，他說每人給你一個酥鍋”。

　　許德廣：“挺高興說行行，我就找噴繪刻字的地方，我就噴上正宗酥鍋、電話也噴上了，當(dāng)時找了10輛車”。

　　司機(jī)們也都是愛吃酥鍋的人，所以想做這流動的廣告并不難，而許德廣全部的廣告費加起來也不過是十鍋酥鍋的成本錢。

　　司機(jī) 段文龍：“很多人在坐車的時候就問，這個酥鍋在什么地方賣？又給我們帶來生意，我們就往他那里拉，正好客人打車也給我們增加效益”。

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