愛(ài)華網(wǎng)酒店籌備階段 市場(chǎng)調(diào)研——>可行性論證——>投資風(fēng)險(xiǎn)分析——>酒店定位分析——>建設(shè)方案策劃——>酒店功能布局指導(dǎo)? ?
?? 酒店籌備、開(kāi)業(yè)階段? 裝飾設(shè)計(jì)論證指導(dǎo)——>裝飾設(shè)計(jì)圖紙審核優(yōu)化——>環(huán)境優(yōu)良策劃——>開(kāi)業(yè)籌備方案策劃——>經(jīng)營(yíng)管理方案策劃——>人力資源配置規(guī)劃——>市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案策劃——>員工招聘及培訓(xùn)計(jì)劃——>員工工資福利方案——>菜品組合、綜合定位設(shè)計(jì)策劃——>菜譜策劃——>管理制度及員工手冊(cè)——>各部門(mén)協(xié)調(diào)運(yùn)作程序標(biāo)準(zhǔn)——>員工崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、操作流程策劃——>營(yíng)業(yè)推廣及市場(chǎng)拓展——>開(kāi)業(yè)方案策劃? 酒店經(jīng)營(yíng)管理階段? 營(yíng)策略方案策劃——>目標(biāo)管理方案策劃——>市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略拓展——>成本控制方案策劃——>菜品特色風(fēng)格調(diào)整策劃——>服務(wù)提高個(gè)性策劃 ????據(jù)我們多年來(lái)的餐飲專項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，一般的酒店業(yè)主對(duì)以上的各項(xiàng)策劃不甚了解，不知道沒(méi)有上述策劃就形不成酒店經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)性。以至于很多酒店短時(shí)間內(nèi)關(guān)門(mén)歇業(yè)。特別是對(duì)廚房的組織管理和技術(shù)隊(duì)伍的設(shè)計(jì)配備均不夠?qū)I(yè)，而且?guī)缀跛械膹N師人才都沒(méi)有對(duì)菜品的風(fēng)格、特色、組合、變化與創(chuàng)新實(shí)施設(shè)計(jì)和策劃的能力，酒店客人需要推出新菜品時(shí)廚師顯得尤為無(wú)奈，即使推出幾個(gè)新“菜名”，其實(shí)內(nèi)容不會(huì)有較大變化。? ????而餐飲部的管理者，大多是從餐廳服務(wù)崗位走上管理崗位的人才，只能對(duì)餐廳實(shí)施基本的內(nèi)部管理，對(duì)廚房的全面設(shè)計(jì)策劃、成本控制、以及全面質(zhì)量管理顯得無(wú)能為力，而且在餐飲的經(jīng)營(yíng)策略方面更顯得束手無(wú)策。因?yàn)樗鶎W(xué)到的只是小范圍內(nèi)部管理，根本不了解管理和經(jīng)營(yíng)是兩個(gè)感念，更不了解策劃對(duì)餐飲業(yè)的重要性。 ????所以，我們創(chuàng)辦了全國(guó)唯一的一家針對(duì)餐飲業(yè)實(shí)施全方位研究，并對(duì)餐飲酒店提供全過(guò)程服務(wù)的綜合機(jī)構(gòu)——中國(guó)廚師之鄉(xiāng)龍行酒店?PM?研究所。?
愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/136452.html
