愛華網(wǎng)廚房制造，光聽名字就覺得時(shí)尚，它號(hào)稱是廣州第一家“概念”餐廳，不僅制造新潮食品，還制造飲食時(shí)尚，創(chuàng)造別具一格的飲食文化。? ????人們都聽說過“概念車”、“概念家居”，但“概念餐飲”在廣州的出現(xiàn)可說是一種全新的事物。今年上半年開業(yè)的“廚房制造”號(hào)稱時(shí)尚概念餐廳，有著500座的龐大? 規(guī)模，模特天橋貫穿全場(chǎng)、有導(dǎo)彈發(fā)射架般的透明送菜電梯、迎賓水幕、國(guó)內(nèi)罕見的德國(guó)自流平水泥地面、有近50米長(zhǎng)的廚房明檔。鋼結(jié)構(gòu)、水泥、玻璃以及若隱若現(xiàn)的燈光、燭光組合成神秘冷峻的效果，形成與傳統(tǒng)餐廳截然不同的環(huán)境風(fēng)格。? ????數(shù)千萬元的大手筆投資來自對(duì)市場(chǎng)的細(xì)致分析。風(fēng)格時(shí)尚前衛(wèi)的“廚房制造”目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)準(zhǔn)新興白領(lǐng)，廚房制造執(zhí)行設(shè)計(jì)師、總經(jīng)理陳實(shí)認(rèn)為，先后經(jīng)過豪華消費(fèi)和大眾化消費(fèi)兩個(gè)風(fēng)潮以后，這個(gè)市場(chǎng)正是目前以至未來餐飲消費(fèi)的主力，而這個(gè)市場(chǎng)在廣州長(zhǎng)期以來都是空白。? 會(huì)員制度穩(wěn)定消費(fèi)? ????盡管開業(yè)4個(gè)月上座率超出預(yù)計(jì)，但時(shí)尚概念餐廳畢竟是玩“概念”，新鮮過后，如何還能保證穩(wěn)定的消費(fèi)群？廚房制造秉承“常變常新”的原則，定期地變換主題，舉辦不同的活動(dòng)也令概念餐廳保持永遠(yuǎn)新鮮的吸引力，僅最近一個(gè)月時(shí)間，“廚房制造”舉辦了三場(chǎng)時(shí)裝秀，一場(chǎng)歌迷會(huì)，幾乎每周都有不同的活動(dòng)，對(duì)于時(shí)尚一族來說，這里不僅是一個(gè)餐廳，更像是一個(gè)時(shí)尚俱樂部。? ????“廚房制造”會(huì)員的個(gè)人資料全部輸入電腦，餐廳可以根據(jù)客人的不同情況實(shí)行“個(gè)性化服務(wù)”，“雖然只是一個(gè)生日蛋糕，有時(shí)只是一個(gè)稱呼，卻可以無限地增加客人對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，對(duì)于穩(wěn)定消費(fèi)群體大有幫助?！?
質(zhì)量服務(wù)是品牌基礎(chǔ)? ????出品、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定是最令餐飲企業(yè)頭痛的難題。據(jù)介紹，為了保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定，“廚房制造”依托海港飲食管理集團(tuán)長(zhǎng)期建立的人力資源中心，對(duì)從業(yè)人員實(shí)行階梯式的人力培訓(xùn)計(jì)劃，并以高出行情15%到20%的薪酬來穩(wěn)定中高層員工隊(duì)伍。? ????陳實(shí)認(rèn)為，每天面對(duì)同樣的操作流程，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者最怕麻木，企業(yè)通過培訓(xùn)計(jì)劃，不斷對(duì)管理層灌輸行業(yè)最新的動(dòng)態(tài)和理念，給經(jīng)營(yíng)者以一定的刺激和壓力。? ????“市場(chǎng)定位、出品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、合理價(jià)格、時(shí)尚環(huán)境是決定概念餐飲企業(yè)能否成功的五大要素，其核心是管理”，陳實(shí)認(rèn)為，“只要做到其中三大要素，再加上管理到位，企業(yè)就不會(huì)失敗?！?
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