愛華網(wǎng)企業(yè)想做得好，通常是把盤子做大、戰(zhàn)線拉長。就好像做礦泉水的，又去做牛奶、果汁、保健品，甚至搞一搞跨行業(yè)經(jīng)營。運(yùn)氣好的，從一家小企業(yè)慢慢做大，做成一個(gè)“集團(tuán)”。但更多的是一些運(yùn)氣不佳的，因?yàn)橄敕ㄌ啵炊钭约鹤钣袧摿Φ馁Y源胎死腹中。? ???????大企業(yè)會(huì)犯這樣的錯(cuò)，小商人就更有頭腦發(fā)昏的時(shí)候，畢竟“做大”給人的誘惑實(shí)在是很大。也正因?yàn)檫@樣，能在各種“誘惑”中堅(jiān)持自己的初衷，始終明白自己想要做什么的人就顯得更加可貴。? ???? ???????香港人曾先生首次殺入餐飲業(yè)是在1999年。當(dāng)時(shí)，他在沙田大圍開了一家只有四張臺(tái)的茶餐廳。曾先生至今還記得當(dāng)時(shí)的辛苦，“從來沒有做過，天天想著怎樣做好，一年之內(nèi)整個(gè)人瘦了十多斤”。所幸，小小茶餐廳規(guī)模不大生意卻不錯(cuò)。2000年，曾先生在沙田新田開了另一家有20張臺(tái)的茶餐廳。有了第一次的成功，第二家茶餐廳生意也不錯(cuò)。賺了錢的曾先生聽說臺(tái)灣生意好做，于2001年在臺(tái)灣開了第三間茶餐廳。這一次，茶餐廳的規(guī)模仍舊不大，還是20張臺(tái)。2002年，曾先生殺回香港，在九龍?jiān)匍_一間茶餐廳，同樣，茶餐廳還是只有20張臺(tái)。?? ???? ???????為什么對“20張臺(tái)”這么“執(zhí)著”？曾先生笑言，自己開店有個(gè)宗旨：一是面向大眾，二是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，三是環(huán)境優(yōu)雅，四是衛(wèi)生潔凈。曾先生說，香港人生活步子快，不少人早餐、中餐并作一頓；茶餐廳與香港人的生活步子“合拍”，市場潛力最大。不僅如此，在茶餐廳的“特色”上，曾先生落足心思，把解放初期廣州不少食肆酒樓的“星期美點(diǎn)”改良到了自己的茶餐廳，保證每周都能有一個(gè)新創(chuàng)點(diǎn)心，抓住食客的胃。? ????
???????開進(jìn)廣州? ???? ???????2003年，非典過后，香港餐飲業(yè)受到一定沖擊，不少在廣州做生意的朋友勸曾先生到廣州投資。曾先生自己在天河、環(huán)市路、東山這些地方幾圈轉(zhuǎn)下來后，動(dòng)了投資的念頭。但“會(huì)不會(huì)虧本呢”？曾先生心里沒底：“香港市場和廣州市場畢竟不同，自己對廣州的情況不了解，到不熟悉的地方貿(mào)貿(mào)然開店十有九背”。“找個(gè)廣州當(dāng)?shù)厝艘黄鸷匣锇伞?，在朋友的建議下，曾先生與一位廣州朋友一拍即合，投資100萬元，去年在天河區(qū)的某小區(qū)租下200多平方米的鋪位，開起了在廣州的第一家茶餐廳。? ???? ???????曾先生說，廣州人的生活節(jié)奏已經(jīng)和香港人很接近，茶餐廳這樣的消費(fèi)方式在廣州一定有很大的市場。? ???? ???????半年后，曾先生的預(yù)計(jì)得到驗(yàn)證。這個(gè)時(shí)候，曾先生發(fā)現(xiàn)本錢雖然還沒有賺回來，但前景卻很是樂觀。曾先生說，打算再投資40萬元再開一家面積145平方米的分店。“分店開起來，成本很快就會(huì)收回來了”。? ???? ???????經(jīng)營之道：誠實(shí)為本? ???? ???????曾先生說，茶餐廳要想開得成功，一定要有信譽(yù)；“誠實(shí)”是自己這么多年經(jīng)營下來的一大心得。為保證質(zhì)量，茶餐廳的扒類和不少配菜、配料都是從香港運(yùn)來，“茶餐廳在香港是怎么開的，在廣州也是怎么開，沒有什么分別”。? ???? ???????曾先生自己雖然是餐廳老板，但很多事情還是“親力親為”，不僅親自檢查菜式分量，更自己親自下廚燒菜。閑時(shí)也會(huì)坐下來與客人聊聊天，做做調(diào)查，看看客人有什么需求。? ???? ???????品牌效應(yīng)? ???? ???????雖然只是間小小的茶餐廳，但是有品牌與沒品牌差別很大。曾先生以前在香港連開數(shù)間茶餐廳的故事曾經(jīng)被香港五大報(bào)刊采訪，曾先生把這些采訪貼在入門顯眼處，很自然就把自己的茶餐廳與其他茶餐廳區(qū)別開來了。此外，他在廣州也堅(jiān)持推出“星期美點(diǎn)”，贏得不少加分。? ???? ???????風(fēng)險(xiǎn)提醒：競爭加劇? ???? ???????茶餐廳越開越多意味著彼此間的競爭越來越激烈，這時(shí)候，茶餐廳就更集中體現(xiàn)在比食品衛(wèi)生、比價(jià)錢、比環(huán)境等方面了。? ???? ???????投資回報(bào)? ???? ???????曾先生的茶餐廳占地200多平方米，平均每天有200人來消費(fèi)，每天的營業(yè)額均在4000-5000元，有時(shí)甚至能達(dá)到6000元。? ???? ???????投資收益分析（僅供參考）? ???? ???????投入：100萬元（兩個(gè)業(yè)主）? ???? ???????租金3萬元/月裝修80萬元流動(dòng)資金20萬元水電費(fèi)1萬元/月? ???? ???????人工3萬元/月（25個(gè)工人）? ???? ???????收益：日營業(yè)額4000-6000元
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