1987年11月12日，第一家中外合資經(jīng)營的快餐企業(yè)——肯德基出現(xiàn)在北京前門繁華地帶。就在中國人還來不及從“洋鬼子來了”的驚呼聲中反應(yīng)過來之時，KFC的標志如雨后春筍般在中國各大中城市冒出，到處可見。其以迅雷不及掩耳之勢，在一座座城市收買了中國的下一代。KFC的標志、山德士上校慈祥的笑臉，成為中國城市兒童成長的親密伴侶，成為年輕人及孩子們的最愛。

隨著洋快餐在中國的迅速發(fā)展，人們對洋快餐的關(guān)注也日益增強，其中也不乏質(zhì)疑之聲。

中國營養(yǎng)協(xié)會公布的一組數(shù)字表明，中國家庭中已有45%%的居民出現(xiàn)體重超重現(xiàn)象，9.2%%的學齡兒童出現(xiàn)肥胖。有關(guān)專家認為，油的攝入量過高，是導致肥胖的關(guān)鍵因素，以油炸食品為主的洋快餐因此受到質(zhì)疑。

衛(wèi)生部近期陸續(xù)接到社會各界關(guān)于油炸食品中丙烯酰胺安全性問題的咨詢，4月13日中國衛(wèi)生部發(fā)布公告，建議盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因食入丙烯酰胺可能導致的健康危害。

5月底，美國康涅狄格州議會通過法令，從5月26日起，禁止全州中小學向?qū)W生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。

8月30日，美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾對9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制他們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。

我國國務(wù)院婦女兒童工作辦公室及中國兒童中心首次發(fā)布“中國居民營養(yǎng)膳食與營養(yǎng)狀況變遷”報告，稱全國超重人數(shù)、肥胖患者分別為2億、7000萬人，建議多吃粗糧和禽肉類，每天吃半公斤蔬菜，做菜時切記少放鹽，每天要運動半小時。

面對以上風波及中國營養(yǎng)調(diào)查報告，肯德基是怎樣做的呢？

肯德基作為經(jīng)營“洋快餐”的國際著名品牌，剛從涉紅事件中緩過勁來，并因在整個事件中的主動坦誠態(tài)度而得到中國消費者的諒解。其實在涉紅事件之前，針對“傳統(tǒng)洋快餐”的不足，肯德基就成立“食品健康咨詢委員會”，發(fā)布“食品健康政策白皮書”，加強健康普及教育，倡導“沒有不好的食品，只有不好的飲食習慣。上帝賞賜的美食，關(guān)鍵看你怎么做”新概念。

肯德基“天天運動，健康一生，讓我們動起來”的健康生活主題活動，已經(jīng)在去年就拉開了帷幕?？系禄珖嗌倌耆嘶@球冠軍挑戰(zhàn)賽在肯德基和中國籃協(xié)的共同主辦下，已在全國范圍內(nèi)隆重登場。此項賽事是肯德基在培養(yǎng)良好運動習慣、推廣健康理念方面的又一切實舉措。

肯德基居安思危，為保護中國消費者的健康，從行業(yè)的高度，針對“傳統(tǒng)洋快餐”以油炸食品為主，高熱量、高脂肪的不足，針對中國居民營養(yǎng)膳食與營養(yǎng)狀況變遷報告中所指出的中國人膳食高能量、高脂肪和體力活動少與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常等“富貴病”發(fā)生密切相關(guān)的結(jié)論，主動提出“美味安全，高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡，健康生活；立足中國，創(chuàng)新無限”的“新快餐”概念。百勝餐飲集團作為企業(yè)公民，發(fā)起“新快餐”行動，主動承擔社會責任，這是一件有利于廣大消費者、有利于政府、有利于餐

飲業(yè)的實事。

近年來，肯德基在產(chǎn)品研發(fā)上不斷創(chuàng)新，努力改變傳統(tǒng)快餐品種較少及“三高”的缺憾，增加消費者在餐廳的飲食選擇，尤其注重蔬菜類、高營養(yǎng)價值食品的開發(fā)。其中，為滿足中國消費者口味開發(fā)的長短期產(chǎn)品，有胡蘿卜面包，老北京雞肉卷、玉米沙拉、芙蓉天綠香湯、肯德基營養(yǎng)早餐（香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉松卷、豬柳蛋堡）等。這些產(chǎn)品深得中國消費者的肯定和喜愛。

今年5月22日，肯德基的老鄉(xiāng)——美國肯塔基州州長厄尼·弗萊徹和夫人在品嘗了中國肯德基店的玉米、老北京雞肉卷、澳門蛋撻等食品后表示，比起美國的肯德基，這里的食品更加接近中國人的傳統(tǒng)口味，更適合中國人的食品健康結(jié)構(gòu)。弗萊徹說：“我終于知道，肯德基為什么能在中國一次又一次地渡過難關(guān)，并得到快速地發(fā)展?！?/p>

此言不虛，因為在中國，百勝一直雄踞餐飲行業(yè)百強榜第一名，僅上海一地的肯德基餐廳就已達到158家。

中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成說：“為了不讓崇拜它的消費者逃跑，肯德基在中國始終堅持本土化原則?！睋?jù)悉，肯德基早餐的玉米湯、素菜湯、玉米和老北京雞肉卷、蛋撻等，在其他國家沒有。

針對丙烯酰胺致癌傳聞逐漸升溫問題，記者在采訪福州肯德基時，福州肯德基總經(jīng)理趙文欣女士表示：“肯德基一向堅持嚴格的食品質(zhì)量和安全標準，所有產(chǎn)品全部符合甚至超過當?shù)馗骷壵囊?guī)定。如果當?shù)卣薷挠嘘P(guān)法規(guī)，我們會遵照新規(guī)定修改企業(yè)標準?，F(xiàn)肯德基不斷推出新的品種，力圖使消費者的選擇多樣化?！?/p>

肯德基的營養(yǎng)顧問李淑媛女士則認為，消費者應(yīng)該看到肯德基所做出的努力。

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