關(guān)于印發(fā)《中華餐飲名店命名管理辦法》的通知

各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）協(xié)會(huì)，中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會(huì)：

現(xiàn)將《中華餐飲名店命名管理辦法》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，做好中華餐飲名店的推薦和監(jiān)督管理工作。

　　一、 目的和意義

通過(guò)開(kāi)展中華餐飲名店的命名工作，對(duì)展示我國(guó)餐飲企業(yè)的風(fēng)采，推動(dòng)名優(yōu)企業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，帶動(dòng)行業(yè)品牌戰(zhàn)略的深入與實(shí)施，促進(jìn)餐飲行業(yè)整體水平的提高等具有重要意義。

二、 適用范圍

全國(guó)經(jīng)營(yíng)中餐的飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館餐廳）、小吃店、快餐店、菜館、面館、飲品店等餐飲單店企業(yè)。

三、 命名條件

1、 正式開(kāi)業(yè)滿5年以上，有固定商號(hào)、店名且長(zhǎng)期使用。

2、 在行業(yè)中有顯著影響，經(jīng)濟(jì)效益在當(dāng)?shù)赝?lèi)企業(yè)中處領(lǐng)先地位，在市場(chǎng)中有很高的知名度，受到消費(fèi)基金的普遍歡迎。

3、 有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，年?duì)I業(yè)額在500萬(wàn)元以上。

4、 企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)管理人員，受到過(guò)省級(jí)以上部門(mén)的表彰。

5、 經(jīng)營(yíng)菜點(diǎn)有明顯特色，獲得過(guò)中國(guó)名菜、名點(diǎn)和中華名小吃等稱號(hào)，或在全國(guó)（國(guó)際）烹飪技術(shù)比賽中獲獎(jiǎng)。

四、 命名程序

1、 推薦。申報(bào)企業(yè)填寫(xiě)《中華餐飲名店申報(bào)表》（附表1），并附相關(guān)證明材料，經(jīng)當(dāng)?shù)嘏腼儯嬍?、餐飲）協(xié)會(huì)審核后，報(bào)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)。

2、 初審。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行初審。

3、 評(píng)定。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織專家組進(jìn)行評(píng)定。

4、 命名。符合命名條件的企業(yè)，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)其命名為“中華餐飲名店”，頒發(fā)牌匾和證書(shū)，并向社會(huì)公告。

五、 監(jiān)督管理

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)獲得“中華餐飲名店”稱號(hào)的企業(yè)實(shí)行年審制。要求各企業(yè)每年2月底前將上一年度本企業(yè)情況填寫(xiě)《中華餐飲名店年度審查表》（附表2）一同寄送中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和省級(jí)協(xié)會(huì)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)委托省級(jí)協(xié)會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行審查，并將年審情況于4月底前寄至中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)。

年審中，對(duì)經(jīng)營(yíng)菜點(diǎn)質(zhì)量和管理服務(wù)水平嚴(yán)重下降，食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到到規(guī)范要求，不按期上報(bào)年度審查表的企業(yè)，給予整改警告。對(duì)連續(xù)2年出現(xiàn)嚴(yán)重經(jīng)營(yíng)性虧損，發(fā)生重大食品衛(wèi)生或服務(wù)質(zhì)量事故，企業(yè)歇業(yè)超過(guò)2年、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)變更后不能恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，以及私自復(fù)制牌匾，造成不良社會(huì)影響的企業(yè)給予取消“中華餐飲名店”稱號(hào)的處理。

六、 相關(guān)費(fèi)用

省級(jí)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)年審并收取年審費(fèi)500元，其中300元作為省級(jí)協(xié)會(huì)工作費(fèi)用，200元上繳中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)制作年審證書(shū)等費(fèi)用。

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