愛華網(wǎng)經(jīng)?？吹娇∧徐n女不顧形象的大啃鴨脖子，那叫一個香！? 在這種時尚的帶領(lǐng)下，現(xiàn)在北京的“鴨脖子大軍”已經(jīng)很成規(guī)模，大街小巷基本都能看到專售鴨脖子的連鎖店，本期我們就向您推薦一些購買鴨脖子的好去處。 九十年代進(jìn)北京 鴨脖子在武漢歷史悠久，但是流行起來也就是從10多年前開始的。而在北京，20世紀(jì)70年代末也能在很多餐廳里吃到醬鴨脖子了，口味有辣的也有咸鮮的。 80年代初期，鹵味鴨脖子傳入北京，但是僅僅局限在香港美食城之類的餐廳里。1990年，北京有了第一家專賣鴨脖子的店，2002年，池莉的《生活秀》被改編成電影和電視劇在全國熱播，使得“武漢鹵鴨脖”名揚四海，也讓北京的鴨脖子店得到了發(fā)展的契機(jī)。2003年，“久久丫”鴨脖子進(jìn)軍北京市場，開始在北京采用連鎖化的品牌經(jīng)營方式，使北京的鴨脖子店開始往連鎖店的方向發(fā)展；2004年萊雙揚等鴨脖子店在簋街的出現(xiàn)無疑對鴨脖子的紅火起了推波助瀾的效果。2004年，北京的鴨脖子店最多的時候達(dá)到了200多家，而簋街最多曾經(jīng)有28家鴨脖子店。 得益于口味變化 鴨脖子的火暴離不開商家的熱烈炒作，不過，最根本的原因還是北京人口味的改變。以前，很多老北京不吃辣，而今，辣味餐館遍地開花。麻辣小龍蝦、水煮魚、香辣蟹到一處紅一處。 同樣是火辣口味的鴨脖子在夏季最火。天氣炎熱的時候，吃點鴨脖子可以發(fā)汗，其性涼，味甘，溫補，益氣，與辣互相作用，可以益氣養(yǎng)血。男人們喜歡邊喝啤酒邊吃鴨脖子，女人們則是把它當(dāng)成晚餐后消遣的零食。正宗的鴨脖子要麻、辣、鮮、咸諸味俱全交相輝映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罷不能，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，方能作罷。 風(fēng)波凈化市場 當(dāng)鴨脖子紅翻天的時候，卻突然起了風(fēng)波，工商部門查出一些鴨脖子中含有過量的食用色素和食品添加劑，這讓鴨脖迷們大跌眼鏡。經(jīng)過這一次的事件，加上蘇丹紅事件和禽流感、原料上漲的影響，不少鴨脖子店處境艱難、紛紛倒閉，目前北京市的鴨脖子店總數(shù)不會超過150家，而簋街的鴨脖子店不到10家。 優(yōu)勝劣汰過后的鴨脖子店，正在朝著規(guī)范化和健康的方向發(fā)展。 鴨脖子FANS討論板 ★APPLE：啃鴨脖子很享受 我是鴨脖子的鐵桿迷，平時在大街上只要看見有鴨脖子，我就湊上去買一袋回家；無聊的時候啃啃鴨脖子是很享受的事情，或者晚上看電視的時候吃。我覺得特辣的鴨脖子才是正宗的鴨脖子。 ★銘銘：認(rèn)為鴨脖子辣才正宗 我消耗鴨脖子的頻率是一周兩三袋，尤其是周末的時候我特別喜歡在沙發(fā)上窩著慢慢地啃，我喜歡這種慢慢享受的感覺，吃鴨脖子有種從骨頭里搶肉的快感。我覺得很辣的鴨脖子才正宗吧，武漢的特產(chǎn)嘛。 ★小?。嘿I鴨脖子也重品牌 我每周吃一兩次鴨脖子，一般都是在上班的路上買的。我就喜歡那種特辣的感覺，鴨脖子很有嚼勁，啃完肉之后，我喜歡吮吸骨節(jié)中間的骨髓，“哧溜”一聲，讓人很有成就感。 我吃鴨脖子也是注意品牌的，一般小店自己做的不買，一般買的都是連鎖店式的。在我上班的路上，順路就買了。 鴨脖子店搜索 “久久丫”鴨頸王 進(jìn)京時間：2003年12月 來源：從武漢精武路上最有名的鴨脖子店得到了獨門古方。 鴨脖子特點：辣味厚，奇香撲鼻。 價格：22.8元/500g 連鎖店數(shù)量：49家
總店：東直門內(nèi)大街190號 萊雙揚 進(jìn)京時間：2004年 來源：在電視劇《生活秀》熱播時，劇中主人公原型注冊了“萊雙揚”商標(biāo)。 鴨脖子特點：肉質(zhì)細(xì)膩，咀嚼起來口感極佳，滿口鹵香。 價格：5元/根 連鎖店數(shù)量：45家 總店：東直門內(nèi)大街176號 武漢鴨脖王 進(jìn)京時間：1990年 來源：從武漢引進(jìn)鴨脖子的制作方法，是北京最早的武漢鴨脖子店之一。 鴨脖子特點：辣、麻，味略重。 價格：5元/根 連鎖店數(shù)量：10家 總店：豐臺花鄉(xiāng)銀地家園1號樓生活秀楚味堂鴨脖子 進(jìn)京時間：2004年 來源：其名字同樣來源于池莉的《生活秀》，最早在浙江開店。 鴨脖子特點：辣、香、脆、軟、嫩。 價格：4元/根 連鎖店數(shù)量：3家 總店：東直門內(nèi)大街10號樓-4
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