吃自助餐遭遇“罰款”

　　“我并沒(méi)有浪費(fèi)的本意，只是臨時(shí)有事要離開(kāi)，盤(pán)子里剩了一些粉絲和幾個(gè)丸子，服務(wù)員就說(shuō)我浪費(fèi)，要另外加收５０元成本費(fèi)?！弊蛱?，消費(fèi)者劉先生向本報(bào)投訴，講述了他在一家啤酒屋吃自助餐的不愉快經(jīng)歷。

　　據(jù)劉先生講，前天下午２時(shí)許，他到北環(huán)家樂(lè)福超市購(gòu)物后，獨(dú)自到位于超市一樓的凱威啤酒屋吃自助火鍋，他付過(guò)錢(qián)（每人次３０元）后開(kāi)始吃飯，快要吃完時(shí)，接到一個(gè)電話(huà)，他決定盡快離開(kāi)，這時(shí)服務(wù)員攔住了他，服務(wù)員說(shuō)他剩的東西超過(guò)了１００克，要加收５０元罰款。

　　劉先生說(shuō)，他當(dāng)時(shí)就剩余菜量是否超過(guò)１００克提出異議，也指出餐館無(wú)權(quán)對(duì)顧客罰款，但服務(wù)員堅(jiān)持“目測(cè)”結(jié)果，并堅(jiān)持“這是餐館規(guī)定”，因?yàn)闆](méi)有找到餐館負(fù)責(zé)人，劉先生急著辦事，最后掏了１０元錢(qián)后離開(kāi)餐館。

　　“吃自助餐，消費(fèi)者應(yīng)該量力而行，盡量不剩下飯菜。但如果飯菜剩余多少的標(biāo)準(zhǔn)由經(jīng)營(yíng)者定奪，豈不是他們想罰誰(shuí)就罰誰(shuí)？”劉先生對(duì)凱威啤酒屋的做法十分不滿(mǎn)。

　　飯店：

　　不是“罰款”是“成本費(fèi)”

　　“只要浪費(fèi)１００克以上食物，我們就認(rèn)定是浪費(fèi)，要收?。担霸某杀举M(fèi)?！弊蛱煜挛?，記者撥通凱威啤酒屋的服務(wù)電話(huà)，一位自稱(chēng)姓張的女子告訴記者，餐館這樣做的目的是減少浪費(fèi)、控制“成本”，不是“罰款”，也不具有懲罰性質(zhì)。

　　“只要不是太過(guò)分，我們也不會(huì)輕易向顧客收取‘成本費(fèi)’?！睆埮砍姓J(rèn)，因?yàn)槭杖　俺杀举M(fèi)”的問(wèn)題跟劉先生發(fā)生了不愉快，但她強(qiáng)調(diào)，餐館在每張桌子的玻璃板下都貼了“剩余食物超過(guò)１００克，收?。担霸杀举M(fèi)”的提示語(yǔ)，也要求服務(wù)員在消費(fèi)者就餐取菜時(shí)提醒“勤拿多吃少浪費(fèi)”，這樣做完全是出于愛(ài)惜糧食、節(jié)約成本的初衷。自去年７月開(kāi)業(yè)以來(lái)，只有幾個(gè)消費(fèi)者因?yàn)槔速M(fèi)而被收取“成本費(fèi)”?！叭绻M(fèi)者對(duì)剩余菜品的分量有異議，可以過(guò)秤稱(chēng)量；消費(fèi)者付過(guò)‘成本費(fèi)’后可以帶走剩余菜品?！?

　　既然餐館收取的是“成本費(fèi)”，如果消費(fèi)者“浪費(fèi)”的菜品不同，是否應(yīng)該收取不同的“成本費(fèi)”？張女士稱(chēng)負(fù)責(zé)人不在，她“剛上班不久”，沒(méi)有解釋。

　　律師：

　　商家無(wú)權(quán)變相罰款

　　按國(guó)家法律規(guī)定，只有執(zhí)法部門(mén)才有行政處罰權(quán)，作為經(jīng)營(yíng)者，是無(wú)權(quán)對(duì)顧客進(jìn)行罰款的。

　　“凱威啤酒屋收取‘成本費(fèi)’的做法實(shí)際上是變相罰款，除非他們事先聲明，并完全按照剩余菜品的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)格向消費(fèi)者收取，并允許消費(fèi)者帶走付費(fèi)后的食品，才是真正意義上的‘成本費(fèi)’?！焙幽弦?jiàn)地律師事務(wù)所律師曾夢(mèng)卿認(rèn)為，罰款或者變相罰款，經(jīng)營(yíng)者都屬于“越權(quán)”，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，餐飲店單方面的所謂“處罰提醒”是無(wú)效的。

　　建議：

　　節(jié)約無(wú)錯(cuò)方法要妥

　　采訪(fǎng)中，許多讀者認(rèn)為，由于自助餐廳特殊的經(jīng)營(yíng)模式，有一定程度的浪費(fèi)是一種必然，這應(yīng)當(dāng)是經(jīng)營(yíng)者核定成本時(shí)就考慮在內(nèi)的。但是，提倡節(jié)約，減少浪費(fèi)是每一個(gè)人都應(yīng)該身體力行的，除了適當(dāng)?shù)摹疤嵝选?，還有什么辦法能把這種“浪費(fèi)”降低到最小程度，又不侵害他人的正當(dāng)權(quán)益呢？記者采訪(fǎng)了一些經(jīng)營(yíng)者和市民。

　　建議一：變“罰款”為“獎(jiǎng)勵(lì)”

　　市民劉先生說(shuō)，如果餐廳把“浪費(fèi)罰款”變?yōu)椤肮?jié)約獎(jiǎng)勵(lì)”，相信消費(fèi)者更容易接受。比如，如果結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者沒(méi)有浪費(fèi)食物，經(jīng)營(yíng)者或者送一些小禮物，或者適當(dāng)打折優(yōu)惠，或者贈(zèng)送餐券等，給予正面鼓勵(lì)，效果肯定比一味“處罰”好。

　　建議二：采用小號(hào)餐具

　　“我把餐具全部更換成了小號(hào)的，只提供小號(hào)的盤(pán)子、碗等餐具，以使消費(fèi)者適應(yīng)少量多次的取食習(xí)慣?！苯?jīng)營(yíng)自助烤肉的老板張鳴先生說(shuō)，雖然很多自助餐廳在店里設(shè)置有節(jié)約提示語(yǔ)，也要求服務(wù)員做一些提醒，但如果提醒的口氣不當(dāng)，也會(huì)使消費(fèi)者反感，把握好“度”，是相當(dāng)難的。

　　建議三：讓服務(wù)員送餐

　　“讓消費(fèi)者滿(mǎn)意是餐廳留住客人的最終目的，經(jīng)營(yíng)者采取有效措施控制浪費(fèi)行為，從而降低成本，是要講究經(jīng)營(yíng)技巧的?！弊灾蛷d老板李先生的辦法是：一部分食物由消費(fèi)者自己取，另一部分食物由服務(wù)員掌握，消費(fèi)者提出要求，服務(wù)人員為消費(fèi)者端過(guò)來(lái)，這種模式也在一定程度上避免了過(guò)度浪費(fèi)。

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