在餐廳經(jīng)營中，總會(huì)面對(duì)各種各樣的客人，服務(wù)員如何與不同類型的客人打交道，也是非常重要的。

簡單的說來，在面對(duì)急躁的客人，應(yīng)以干脆、爽快的態(tài)度應(yīng)對(duì)。并要由對(duì)方的動(dòng)作、表情，說話態(tài)度測(cè)度他的心情來談話。而面對(duì)待慢性子的客人，言語、動(dòng)作一定要溫和，若不是很忙，就應(yīng)與對(duì)方慢慢交流。在面對(duì)沉默的客人時(shí)，要注意觀察他的動(dòng)作，表情，以采取行動(dòng)。不必要畫蛇添足，加恭維或引他說話。面對(duì)害羞的客人，適度的音量與之對(duì)談，不必太過激進(jìn)。面對(duì)傲慢的客人，動(dòng)作、言語要非?？蜌?，不可因?qū)Ψ桨谅?、自己也相?duì)采取同一態(tài)度。面對(duì)神經(jīng)質(zhì)的客人，應(yīng)采取爽朗的態(tài)度，客氣的交談。面對(duì)話多的客人，要當(dāng)個(gè)好聽眾，客氣、謹(jǐn)慎。

以上是從個(gè)性表現(xiàn)上進(jìn)行分類，還有從年齡、職業(yè)等各方面分類的，也請(qǐng)更多的朋友來分享你的經(jīng)驗(yàn)。

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