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想從事咖啡行業(yè)的人士，包括想開咖啡館的，從事咖啡師工作的，吧臺人員的再培訓等。
培訓時間和內(nèi)容安排：第一天：1、咖啡的基礎知識了解
●了解咖啡
●咖啡地帶●咖啡生長條件和環(huán)境●咖啡的構(gòu)造●咖啡的種植和栽培、生長過程●咖啡的采摘及加工處理、裝運●咖啡的命名和分級●咖啡的烘焙●咖啡豆的選取、挑選●磨豆機的種類、選擇●咖啡的成份（熟咖啡豆）●咖啡豆的保存實踐：咖啡豆的分類、挑選、生豆烘焙、磨豆機的使用第二天：各咖啡器具的介紹與使用
1、 手沖式咖啡
注：結(jié)合實物講解手沖式咖啡的配置、結(jié)構(gòu)、特點、原理，并實際操作2、 虹吸壺式咖啡注：結(jié)合實物講解虹吸壺的結(jié)構(gòu)、特點、原理，并實際操作3、 摩卡壺注：結(jié)合實物講解摩卡壺的結(jié)構(gòu)、特點、原理4、 法壓壺講解法壓式的結(jié)構(gòu)、特點、原理5、 其它器具：比利時壺、法蘭絨、越南滴漏壺的結(jié)構(gòu)及沖煮原理介紹6、 解釋如何品嘗、分辯一杯好咖啡第三天：各咖啡器具的操作及強化
1、手沖式咖啡與虹吸式咖啡的練習，強化
2、摩卡壺的實際操作3、其它器具的使用，包括美式壺、比利時壺、法蘭絨、越南滴漏壺等的結(jié)構(gòu)及沖煮原理4、各種器具及煮出來咖啡的總結(jié)和對比第四天：意式咖啡的了解（理論相合操作）
1、 意式咖啡的介紹。
3、意式咖啡館的介紹4、意式咖啡機的種類、基本介紹。5、意式咖啡的基本品種。6、意式咖啡杯的種類、杯的大小7、意式咖啡機的結(jié)構(gòu)原理及操作8、濃縮咖啡(Espresso)制作第五天、意式咖啡機的操作及各種花式咖啡的制作
1、濃縮咖啡的溫習與強化
2、奶泡的制作原理與實際操作3、卡布基諾的制作4、拿鐵的制作5、其它花式熱咖啡的實際操作第六天、冰咖啡及冰沙的制作
1、 濃縮咖啡與奶泡的溫習、強化
2、 各種基本花式咖啡的溫習、強化3、 冰咖啡的種類介紹，制作形式介紹4、 常見冰咖啡的制作5、 冰沙機的介紹使用、實際操作
6、 非咖啡類冰飲的介紹與制作
第七章、了解世界各地的咖啡及不同的咖啡飲食習慣
1、 繼續(xù)溫習各種花式咖啡的制作
2、 其它特色咖啡的了解3、 部份特色咖啡的制作4、 咖啡拉花的原理及了解、演習5、介紹世界各地不同咖啡特性6、介紹世界不同的咖啡飲食習慣7、咖啡館的定位、經(jīng)營與管理介紹愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/135174.html
