愛華網(wǎng)市場分析幾種不同地區(qū)的選址分析開餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關的裝修檔次、經(jīng)營的內(nèi)容、菜肴的價格、營業(yè)的時間等等。(1)商業(yè)區(qū)選址在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。(2)辦公區(qū)選址所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高級職員，他們的經(jīng)濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應著重從管理水平、技術(shù)水平和服務態(tài)度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：一是餐館的經(jīng)營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。(3)居民區(qū)選址在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)就餐對象的需求，餐館環(huán)境要樸實無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價低，菜量十足，經(jīng)濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。在居民小區(qū)選址開餐館，應按照有關城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環(huán)保的有關規(guī)定。(4)學生區(qū)選址在大學院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會有可觀的經(jīng)濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數(shù)經(jīng)濟條件較好的教職工和學員還要到校內(nèi)外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經(jīng)營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業(yè)時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經(jīng)濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，盡量安排些經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)型的配餐。對于學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數(shù)都能接受。
在大學院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會有可觀的經(jīng)濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數(shù)經(jīng)濟條件較好的教職工和學員還要到校內(nèi)外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經(jīng)營應從以下幾方面加強：
(一)是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。(二)二是供應品種應廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學員工的口味和生活習慣。(三)三是餐館的營業(yè)時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。開店建設流程圖
初步聯(lián)絡 ↓ 考察評估 ↓ 可行性報告 ↓ 簽訂合同 ↓ 制定經(jīng)營計劃 ↓ 證照辦理 工程設計裝修 ↓ 招募培訓員工 安裝后臺設備 ↓ 準備開店 竣工驗收 ↓ 試營業(yè)半個月 ↓ 正式開業(yè)店內(nèi)區(qū)域面積規(guī)劃參考：A、顧客使用區(qū)域：1、每餐位約1.5----2.5平方米。2、空間包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。B、辦公前廳區(qū)域：3、前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。（此項數(shù)據(jù)僅供參考）員工定額參考：餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張臺 包間1桌配1---3名服務員 傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠近而定。廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。月度成本預算表：占營業(yè)費用%工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿舍6% 修理費2% 清潔衛(wèi)生費2% 家具費0.5% 物料損耗3% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.5% 停車費0.5% 勞動保險2% 遞延資產(chǎn)攤銷25% 其它1%（此項數(shù)據(jù)僅供參考）
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