愛華網(wǎng)?說起“東海”，知其名的人大都有一個(gè)反應(yīng)，很貴。但最近村里人口耳相傳，華旗商務(wù)宴客都在東海海鮮酒樓。與其說這是排場(chǎng)，不如說是需要。
“對(duì)于生意人來說，吃飯簡(jiǎn)直太重要了。由于有了商業(yè)目的，怎么吃飯就不再是一件簡(jiǎn)單的事情。鮑魚也好、燕窩也罷，都變成了一種商務(wù)工具或者說是道具?！币晃伙嬍硨＜疫@樣說道。的確，由于我國傳統(tǒng)的歷史文化和生活習(xí)慣，使得長期以來在我國的“吃”被賦予了更復(fù)雜的涵義，每每想辦成一件重要的事，總是通過宴請(qǐng)的方式來解決。 近來，隨著亢龍?zhí)泳栖?、東海海鮮酒樓等一批以商務(wù)宴請(qǐng)為主的高檔餐廳的先后亮相，中關(guān)村餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出一種全新的商務(wù)就餐理念。 吃是商務(wù)洽談重要環(huán)節(jié) 很多商界成功人士由于沒有一個(gè)專門的社交場(chǎng)合，餐桌往往成為促進(jìn)他們交流、以及生意達(dá)成的道具。 “商務(wù)宴請(qǐng)?jiān)谡麄€(gè)商務(wù)洽談中是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，而我國的飲食文化尤其發(fā)達(dá)，很多的商務(wù)洽談都是在酒桌上拍板的?！倍么缶茦遣惋嫴靠偙O(jiān)董孝澄說道，“通過商務(wù)宴請(qǐng)的方式來進(jìn)行洽談，能達(dá)到更好的效果，雙方溝通起來更加容易、輕松，從而可以增加商業(yè)合作成功的機(jī)會(huì)，因此商務(wù)宴請(qǐng)不失為一個(gè)有效的商務(wù)手段。” 目前越來越多的高檔餐廳，針對(duì)現(xiàn)代商務(wù)消費(fèi)，在各種細(xì)節(jié)上提供了更為周到全面的服務(wù)。諸多大型連鎖酒樓都將廳房面積設(shè)計(jì)得更大，并且配備設(shè)施更加齊全，除了基本的就餐區(qū)外，還另設(shè)有專門的商務(wù)洽談區(qū)。 “中關(guān)村是眾商業(yè)投資商的首選地段，目前不管是IT業(yè)，還是房地產(chǎn)、餐飲等配套產(chǎn)業(yè)，無不處在疾速的發(fā)展進(jìn)程中。數(shù)以萬計(jì)的企業(yè)，更是成為商務(wù)消費(fèi)的巨大客源，因而中關(guān)村的餐飲業(yè)具有市場(chǎng)潛力大、客戶消費(fèi)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。如今人們的生活水平在不斷地提高，商務(wù)宴請(qǐng)這一市場(chǎng)也在不斷地增長，雖然商務(wù)宴在餐飲中所占的比重并不是很大，但是消費(fèi)金額非常大?！蓖薰韾蹠r(shí)尚餐廳運(yùn)營部經(jīng)理袁勝軍對(duì)中關(guān)村商務(wù)消費(fèi)的市場(chǎng)潛力大為看好，這同時(shí)也道出了其他眾多餐飲的心聲。 僅從去年下半年到今年上半年，中關(guān)村的餐飲市場(chǎng)就驟然涌現(xiàn)出一批批新興的規(guī)模大、裝修精致、功能齊全的中高檔酒樓，無論他們主打什么菜系，強(qiáng)調(diào)什么特色，主張什么風(fēng)格，都逐一配備了特為商務(wù)人士準(zhǔn)備的宴請(qǐng)服務(wù)。也正是這個(gè)原因，就在取名形成了中關(guān)村“寫字樓餐飲”。 ? 吃品位更求環(huán)境 時(shí)下，可以說是個(gè)性為先，誰走在個(gè)性與時(shí)尚的前沿，誰就可以充當(dāng)領(lǐng)跑者，引領(lǐng)一股新潮流。商務(wù)宴也無一例外地朝著個(gè)性化方向邁進(jìn)，并逐漸顯露出時(shí)尚的跡象。如今許多新興餐廳提供的商務(wù)就餐環(huán)境，更多地將情調(diào)、餐飲文化等時(shí)尚概念滲透其中，處處體現(xiàn)一種文化與個(gè)性的品位。 坐落于蘇州街的同澤園特色食府，將“概念餐飲”進(jìn)行到底，以五星級(jí)的服務(wù)，贏得諸多商務(wù)人士的喝彩。其領(lǐng)銜菜系為“新滿漢席”、“野味席”、“滿漢全席”，講究獨(dú)家菜肴，注重味道、營養(yǎng)和造型，席間還伴有茶藝表演和宮廷節(jié)目演出。無論從整體房間布局到裝飾裝修，還是從桌椅器皿到每道菜品，無不給人以博大厚重而又充滿精秀雅致的氣質(zhì)。 而與同澤園古色古香的傳統(tǒng)氣質(zhì)不同，不久前新裝亮相的鼎好港式大酒樓，每一個(gè)細(xì)微之處都體現(xiàn)著環(huán)境的優(yōu)雅與現(xiàn)代，明亮的落地窗、明快的餐桌、簡(jiǎn)潔的裝飾壁畫、各類小飾品，無不給人一種靜雅、輕松的感覺。
“對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)來說，一個(gè)良好的就餐環(huán)境是非常重要的，比如，燈光、氣溫、濕度，菜品的價(jià)格、特色、口味、服務(wù)，甚至周圍就餐氣氛等，都應(yīng)該注意?！痹瑒佘娭v道，由于商務(wù)宴請(qǐng)大多都伴隨著商務(wù)洽談，因此他們需要環(huán)境獨(dú)立、安靜優(yōu)雅、適合談生意的私密性包間；其次是菜品要精致，服務(wù)力求正規(guī)化；最后，寬闊的停車場(chǎng)也是必不可少的，這樣才能彰顯企業(yè)的高檔品位。 既然商務(wù)宴不只是為了解決“吃飯”問題這么簡(jiǎn)單，那么，在餐飲經(jīng)營、定位逐漸趨于現(xiàn)代化的今天，追趕甚至引領(lǐng)時(shí)尚的潮流、充分展現(xiàn)個(gè)性品位，這對(duì)商務(wù)宴的經(jīng)營者來說，是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。 營銷良機(jī)而非創(chuàng)收時(shí)機(jī) 一位專業(yè)人士認(rèn)為，商務(wù)宴請(qǐng)的市場(chǎng)空間非常大，主要在于，很多商業(yè)形態(tài)都會(huì)受到經(jīng)濟(jì)因素的影響，諸如經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)，許多娛樂業(yè)都會(huì)受到影響。然而，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)盛不強(qiáng)盛都不會(huì)影響到吃飯。因此，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)一直比較旺盛，而且保持著高速度的增長。 然而，這也只是一家之言。商務(wù)宴能否伴隨著餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展而長盛不衰？而在商務(wù)宴市場(chǎng)潛力巨大的中關(guān)村，餐飲企業(yè)又能否輕易做到將潛力轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的利益呢？鼎好的董孝澄認(rèn)為，就目前情況來看，在中關(guān)村若是主要做商務(wù)宴請(qǐng)餐廳，是很難做下去的?！耙?yàn)橹嘘P(guān)村這邊的餐飲消費(fèi)人群主要有兩類：一類是電子賣場(chǎng)里的普通商戶和銷售人員，他們的消費(fèi)能力不高，一般只是簡(jiǎn)單應(yīng)付，人均消費(fèi)大多在10元左右；另一類是寫字樓里的白領(lǐng)，以及眾多中小企業(yè)的普通員工，他們一般只是吃工作餐，消費(fèi)也不會(huì)太高?！?p> “實(shí)際上，大多數(shù)商務(wù)宴請(qǐng)和會(huì)餐都是在老板之間，或是老板與員工之間進(jìn)行的。如果是老板請(qǐng)客，一般不會(huì)選擇在中午，而晚上下班后的商務(wù)宴，通常又不會(huì)選擇在中關(guān)村進(jìn)行，因?yàn)樯虅?wù)宴請(qǐng)除了吃飯以外，肯定還要進(jìn)行其他娛樂消費(fèi)，他們寧愿選擇開著自己的私家車，去娛樂場(chǎng)所更完善的朝陽進(jìn)行消費(fèi)?！彼忉尩?。 目前，雖然中關(guān)村的商業(yè)配套正在逐漸完善，但仍沒有達(dá)到“阻止”村里人“進(jìn)城消費(fèi)”的程度，僅就餐飲來說，有限的酒樓數(shù)量，還遠(yuǎn)沒有形成一定的群體效應(yīng)。 袁勝軍也談道，盡管商務(wù)宴請(qǐng)?jiān)谥嘘P(guān)村有著很大的市場(chǎng)潛力，但就目前情況來看，周邊市場(chǎng)開發(fā)得并不是很成熟，而且很多寫字樓的入駐率也并不高。他表示，就娃哈哈自身來講，目前正是最佳的營銷時(shí)期，而不是最佳的創(chuàng)收時(shí)機(jī)。 為了充分挖掘商務(wù)宴請(qǐng)方面的市場(chǎng)潛力，中關(guān)村多家高檔餐廳都在策劃各種營銷方式和宣傳活動(dòng)，以求施加更大的市場(chǎng)影響，增加銷售利潤。
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