發(fā)布時間：2024年11月06日 15:06:08分享人:西瓜君來源:互聯(lián)網(wǎng)29
5月20日，葉先生點了一份海鮮炒飯，一新入職服務(wù)員出品時把揚州炒飯當成海鮮炒飯送給了客人。當服務(wù)員轉(zhuǎn)身之際，客人問：“這是什么炒飯？”服務(wù)員回答：“是海鮮炒飯?！笨腿顺粤藥卓谟謫枴盀槭裁春ｕr炒飯只有炒仁，沒有其他海鮮？”服務(wù)員無以回答，就轉(zhuǎn)身去找上司，對于此事，葉先生非常生氣。
點評：
1． 服務(wù)員不熟悉菜式的成份，不要直接參與服務(wù)客人；
2．? 走菜時不了解其出品，需詢問廚師、上司或同事；
3．? 上菜時沒有給客人介紹菜名；
4．??? 當客人詢問時自己不能解決，不應(yīng)該一聲不吭就走開，應(yīng)告訴客人：“請稍等，我將告之我的上司為您解決?！?/p>
處理方法 ：
餐廳主任馬上向客人道歉告訴他：“這份是揚州炒飯，不是海鮮炒飯，因我們的服務(wù)員新來做餐飲服務(wù)，把您的飯上錯了，服務(wù)不周，請您諒解。我知道您非常專一，很喜歡吃我們餐廳的海鮮炒飯，今天可否換換口味，嘗嘗這份揚州風味的炒飯，如果不喜歡，我馬上就為您更換一份海鮮炒飯?！比~先生微笑著說：“不必麻煩了，今天換換口味也好?！闭婵芍^“一句話使人跳起來；一句話使人笑起來”。
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