愛華網(wǎng)餐飲個性化服務(wù)和人性化服務(wù) （一）差異性與無差異性服務(wù) 由于前來用餐的客人其性別、國籍、宗教及個人喜好等方 面都各不相同，例如：信仰伊斯蘭教的客人用餐時，餐廳服務(wù) 員就不能向其推銷帶有豬肉的菜肴；西方人入住飯店登記時， 總臺接待員應(yīng)該給其安排不含有“13”或“3”房號的房間…… 飯店員工的這些服務(wù)就稱之為差異性服務(wù)。無差異性服務(wù)則是 對所有客人提供的服務(wù)是統(tǒng)一的，比如“微笑”及“熱情、周 到、主動、耐心”的態(tài)度對所有客人都適用。這些內(nèi)容所構(gòu)成的服務(wù)模式稱之為：“無差異性服務(wù)模式”。 （二）全方位性與超值性服務(wù) 全方位性服務(wù)是餐飲在自身擁有服務(wù)項目的基礎(chǔ)上，再根據(jù)客人的口頭或書面要求提供服務(wù)的一種模式，這種模式一般不具有主動性，適用于餐飲業(yè)發(fā)展的初級階段，隨著市場競爭的激烈化，無論是餐廳還是客人，都已不滿足于這種服務(wù)模式而是選擇“超值服務(wù)”。超值服務(wù)是餐飲在給客人提供硬件設(shè)施、軟件服務(wù)的基礎(chǔ)上，額外提供的具有價值含量的服務(wù)。 （三）心理性（情感性）服務(wù) 餐廳通過服務(wù)員熱情的服務(wù)態(tài)度、巧妙地以讓客人感到溫暖的話語及親切而自然的微笑來滿足客人的需求，讓客人感到在餐廳中自己永遠不會錯而主動滿意地掏錢購買餐飲產(chǎn)品。 （四）短期服務(wù)與長期服務(wù) 短期服務(wù)一般指餐廳為就餐次數(shù)較少的零散客人的服務(wù)；長期服務(wù)指餐廳為就餐次數(shù)較多、?？?、友好單位、協(xié)約公司客人的服務(wù)。 （五）定期與隨機服務(wù) 定期服務(wù)主要指餐廳依據(jù)自身的經(jīng)營目標(biāo)，定時推出吸引客人、挖掘市場的各項服務(wù)。隨機服務(wù)是針對客人的隨機要求，隨時隨地為客人提供有關(guān)服務(wù)，不帶有預(yù)先規(guī)定性。 （六）特色與常規(guī)服務(wù) 特色服務(wù)指具有個性化的,與其他餐飲完全不同的服務(wù)項目的形式。而常規(guī)服務(wù)指不同餐廳都能為客人提供的大眾化的普及性服務(wù)。
（七）收費與免費服務(wù) 這主要體現(xiàn)在餐廳加收服務(wù)費與免費的兩部分經(jīng)營項目中。 （八）獨家提供與聯(lián)合提供服務(wù) 這類服務(wù)模式主要體現(xiàn)于餐廳的歸屬。目前，國內(nèi)大部分餐廳都屬于某一個集團、某一個企業(yè)或某一機構(gòu)管轄。因此，其提供的服務(wù)只能依照自身的經(jīng)營性質(zhì)、特點、目標(biāo)，再借鑒其他成功管理的餐廳之經(jīng)驗來形成一種獨立的、具有特定個性的模式；另一些加入了世界一流飯店組織的餐廳，世界一些著名的飯店管理集團所屬的遍布世界各地的連鎖餐廳，其所提供的服務(wù)也具有獨家提供的性質(zhì)。其他一些聯(lián)合體或友好飯店之間，在保持各自獨立性的基礎(chǔ)上，再推出一種融合了雙方特色的并適用于雙方經(jīng)營的服務(wù)，這種模式就具有聯(lián)合提供服務(wù)的性質(zhì)。
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